Chuyển đến nội dung chính

Bài đăng

Đang hiển thị bài đăng từ tháng chín, 2012

Đệ nhất giả sơn Nam kỳ lục tỉnh

Cúc Tần








Hòn non nhìn từ quốc lộ 54 (ảnh chụp năm 2004). Ảnh: Cúc Tần (TBKTSG Online) - Ở tỉnh Trà Vinh có một hòn non bộ được xây dựng cách đây nửa thế kỷ, từng được báo chí Sài Gòn lúc bấy giờ phong tặng là “Hòn giả sơn lớn nhất Nam kỳ lục tỉnh”. Hòn non bộ nầy tọa lạc tại ấp Chòm Chuối, xã Phước Hưng, huyện Trà Cú, cách thị xã Trà Vinh chừng 21 cây số, trên quốc lộ 54. Đến khu vực nầy, hỏi “Hòn non” là người địa phương chỉ dẫn tận tình. Trước kia, khoảng năm 2004, phía sau hòn non, cách quốc lộ 54 khoảng 5 mét là nền đất mọc đầy cỏ. Bây giờ nó đã được xây hàng rào kiên cố, gắn bảng “Dương gia chi mộ”. Giữa hàng rào và hòn non mọc đầy cây dại cao ngang gối. Cổng khóa chặt, hàng xóm cho biết người nhà chủ nhân hòn non là ông Tư Lành ở bên kia đường. Ông Tư Lành tên thật là Dương Văn Lành. Dù tuổi đã cao (sinh năm 1924), nhưng ông vẫn nhớ khá chi tiết về việc xây dựng hòn non bộ nầy của gia tộc mình. Ông Tư Lành kể: Trước đây, khi bà cố ông, Nguyễn Thị Biên, qua đời, lúc ông mới lên 7, …

Thăm bản Tả Phìn ở Sapa

Cát Lộc
.Nhóm phụ nữ người Dao Đỏ bám theo khách du lịch để bán hàng. Ảnh: Cúc Tần (TBKTSG Online) - Trên đường quốc lộ 4D về thành phố Lào Cai, ra khỏi thị trấn Sa Pa chừng 4 cây số có một ngã ba rẽ vào con đường nhựa nhỏ, đi một đoạn sẽ gặp trạm thu phí. Mỗi người một vé 20.000 đồng. Tiếp tục chạy vào thêm khoảng 18 cây số nữa thì đến bản Tả Phìn. Nhiều đoạn, xe chạy men sườn đồi, hai bên là những thửa ruộng bậc thang đang xanh màu lá mạ, bờ ruộng uốn lượn ôm sát lưng đồi tạo nên những đường cong mềm mại, lả lướt như những gợn sóng nhấp nhô trong thung lũng. Xa tít chân trời, trên sườn núi đá là những khoảnh xanh um những nương ngô (bắp). Cảnh sắc thơ mộng ấy giúp chúng tôi quên cảm giác sợ hãi của “con đường đau khổ” dài tít tắp này! Người bán vé ở trạm thu phí cho biết, tiền vé được sẽ dùng tu bổ con đường vào bản Tả Phìn, phục vụ khách du lịch. Chẳng biết mấy năm nay người ta đã thu được bao nhiêu tiền mà đến nay, con đường chỉ được trải nhựa một đoạn từ ngã ba nối quốc lộ 4D vào …

Món thuốc từ ngọc trúc

Ngọc trúc là món thuốc có lợi cho người bị tim mạch, đái tháo đường. Nhiều món chế biến từ vị thuốc này rất dễ ăn. Đông y cho rằng cây ngọc trúc có vị ngọt, tính bình, đi vào các kinh phế và vị. Sách Bản kinh cũng nói nó có vị ngọt, tính bình. Sách Trấn nam bản thảo cho biết ngọc trúc vị ngọt, hơi đắng, tính bình, hơi ôn, nhập tì. Ngọc trúc có các thành phần chủ yếu là chất conballamarin, convallarin, quercitol, vitamin A. Theo sách Sinh dược học của Từ Quốc Chân (Bắc Kinh - Trung Quốc, 1958), ngọc trúc có glucozid cường tim và chất nhầy. Sách Trung dược ứng dụng lâm sàng của Trung y Học viện biên soạn năm 1975 cho biết ngoài chất glucozid cường tim, ngọc trúc còn có acid celandine (C7H4O6), alkaloit, vitamin A, vitamin PP và chất nhầy.
Ngọc trúc là món thuốc có lợi cho người bị bệnh tim mạch - Ảnh: Xuân Thảo Theo đông y, ngọc trúc có tác dụng tư âm nhuận phế, sinh tân dưỡng vị nên chủ trị được vị âm hư, âm hư ngoại cảm, chứng tiêu khát, chứng ho lao phế táo. Với các chứng bất túc, da…

Dầu mè giảm huyết áp

Nấu ăn bằng hỗn hợp hai loại dầu mè và dầu màng gạo (rice bran oil) có thể giúp giảm huyết áp và cải thiện hàm lượng cholesterol trong cơ thể. Theo hãng tin UPI, các nhà khoa học thuộc Đại học Fukuoka (Nhật Bản) rút ra kết luận này sau khi khảo sát ở 300 người có độ tuổi trung bình là 57, vốn bị huyết áp cao từ mức nhẹ đến vừa. Các nhà nghiên cứu cho biết dầu màng gạo cũng như dầu mè có hàm lượng chất béo bão hòa thấp và có thể giúp cải thiện hàm lượng cholesterol ở bệnh nhân, qua đó giúp giảm huyết áp. Cụ thể, những ai sử dụng hai loại dầu trên có hàm lượng cholesterol xấu LDL giảm 26%, trong khi cholesterol tốt HDL tăng 9,5%.
Dầu mè - Ảnh: Shutterstock Mai Duyên

Trị bệnh tiểu đường từ bắp tím

(TNO) Hợp chất tìm thấy trong bắp tím có thể giúp phát triển các phương pháp điều trị bệnh tiểu đường loại 2 và biến chứng bệnh thận trong tương lai, theo sciencedaily. Bệnh thận là một trong những biến chứng nghiêm trọng nhất liên quan đến bệnh tiểu đường.
Bắp tím giúp ích cho bệnh nhân tiểu đường và thận - Ảnh: Ngọc Lam Trong cuộc nghiên cứu, các nhà khoa học thuộc Đại học Hallym (Hàn Quốc) điều tra các hoạt động tế bào và phân tử của anthocyanins có trong bắp tím (còn gọi là PCA), để xác định xem bằng cách nào nó ảnh hưởng đến sự phát triển của biến chứng thận của bệnh tiểu đường. Các kết quả nghiên cứu cho thấy PCA kìm hãm sự phát triển của bệnh, từ đó có thể giúp tìm ra các phương pháp điều trị nhằm vào bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh thận. Nghiên cứu được xuất bản trên tạp chí American Journal of Physiology. Ngọc Lam .

Thực đơn giúp giảm mỡ bụng

(TNTT&GT) Sau đây là thực đơn một ngày cho những người muốn giảm lượng mỡ tích trữ ở bụng: - Mỗi bữa ½ chén cơm, nếu thấy đói thì bổ sung bằng trái cây sau đó một giờ. - 2 quả lê: Cả trưa và xế chiều, rửa sạch, bỏ hột, không bỏ vỏ. Chất vitamin C, B6, 12, và Pectin tăng độ xốp men của bã thải tiêu hóa sẽ tiêu hủy chất béo, cholesterol xấu trong máu. - Bưởi: Ép lấy nước cốt (khoảng 50ml) giàu vitamin C, giàu vi lượng trung hòa protid, đạm, chất béo và đường trong mỡ. - Sữa chua (ngày ăn 3 lần, sáng sau điểm tâm, trưa trước bữa ăn, tối trước lúc ngủ). - Trà xanh: Uống 6 cốc mỗi ngày (50ml – cách 4 giờ/lần) giúp đẩy nhanh sự hòa tan các chất trong máu, oxy hóa chất béo, giúp ngăn chặn mỡ tích tụ ở bụng dưới, giảm cân nhanh. Không bị nếp nhăn da bụng. . Cạnh các thực phẩm vừa nêu, có thể bổ sung thêm các loại thịt nạc dê, tôm, cua đồng giã nát, uống sữa đậu nành, chè lô hội (nha đam) với đậu xanh. Rau bồ ngót, mồng tơi, dền đỏ … Kết hợp vận động bằng cách: - Dùng 5g gừng già giã nát,…

Xáo Nam Phước

Ảnh: Bảo Nguyên  Cứ như một thông lệ, lần nào từ Đà Nẵng về quê Thăng Bình (Quảng Nam), ba má và chị em tôi cũng đều để dành bụng, về đến thị trấn Nam Phước (Duy Xuyên, Quảng Nam) thưởng thức tô xáo ngon lành. Rất nhiều nơi ở quê tôi có bán món xáo, nhưng riêng tôi nhận xét chẳng có quán nào bán xáo ngon như quán Phấn ở thị trấn Nam Phước này. Chính vì vậy mà mỗi khi có dịp đi ngang, dù bụng đang đói hay lưng lửng no, tôi cũng không thể nào không dừng chân để bỏ bụng tô xáo Phấn nóng hổi, thơm phức và vô cùng hấp dẫn... Không chỉ tôi có thói quen đó, mà có lẽ ai đi ngang qua nơi này cũng đều y như vậy. Quán lúc nào cũng đông nườm nượp suốt cả ngày, thực khách có cả Bắc - Trung - Nam, ai nấy đều thưởng thức món xáo với vẻ háo hức và say sưa. Mất một buổi sáng đứng quan sát và làm quen, dọ chuyện, tôi mới hỏi thăm được bí quyết chế biến món xáo ngon lành này của anh chủ quán vui tính. Xáo là món ăn gồm thịt bò mềm tươi (phải là loại bò ngon được tuyển, gân được lọc bỏ hoàn toàn), cắt mỏ…

Bài thuốc từ hoa trang

.
. Hoa trang - Ảnh: K.Vy  Hoa trang thường được các gia đình trồng tô điểm ở sân nhà, nhưng ít người biết về bài thuốc từ hoa. Hoa trang miền Nam thường gọi là bông trang, còn miền Bắc hay gọi là hoa mẫu đơn; có các màu đỏ, trắng, vàng. Hoa thường được người dân trong nước trồng trước nhà, dưới chân các bàn thiên (nơi thắp hương) ngoài sân. Hoa thường mọc tự nhiên ở những vùng đồi núi. Ở một số nước Đông Nam Á, như Thái Lan, hoa trang màu đỏ dạng thấp thường được trồng hai bên bờ rào. Theo lương y Vũ Quốc Trung, về y học cổ truyền, hoa trang có tính bình, vị đắng, đi vào hai kinh của cơ thể là tâm và can. Hoa có công dụng điều kinh hoạt huyết, khư ứ hành trệ, thường được dùng chữa cho phụ nữ bị tình trạng trục trặc về kinh nguyệt, và cả dùng chữa trật đả (trật tay chân) tổn thương, đau ở vùng lưng và eo. Vỏ của thân cây hoa trang, y học cổ truyền dùng làm vị thuốc có tên gọi là đan bì. Một số bài thuốc Trường hợp phụ nữ bị thống kinh (đau bụng khi hành kinh), đau đầu, thì có thể dùng 10…

Suối nóng Hội Vân

Nếu Ninh Bình có kênh Gà, Bà Rịa - Vũng Tàu có Bình Châu, Lâm Đồng có Đam Rông… thì Bình Định có Hội Vân (xã Cát Hiệp, H.Phù Cát). Đây là một trong những suối nước nóng nổi tiếng ở Việt Nam. Dòng suối này được nhiều người nhắc đến với một huyền thoại: Một nàng công chúa Chămpa xinh đẹp bị bệnh lạ, da dẻ nổi mụn xù xì, ngứa ngáy khiến nàng trở nên xấu xí. Nàng xấu hổ, nhốt mình trong cung cấm, suốt ngày rầu rĩ, héo hon. Để giúp công chúa vơi bớt nỗi buồn, trong một lần đi săn, nhà vua đã đưa nàng đi theo. Khi mặt trời sắp lặn, đến một góc rừng hoang vu, nhà vua nhìn thấy giữa dòng suối mát có những mạch nước ngầm trào lên trong vắt. Người bèn ra lệnh vây màn cho công chúa tắm. Kỳ lạ thay, nàng hết ngứa, trong người cảm thấy khoan khoái dễ chịu. Công chúa xin vua cha cho hạ trại, nán lại bên suối một thời gian để được ngày ngày ngâm mình trong dòng nước nóng. Thế rồi ngày qua ngày, bệnh tình của nàng qua khỏi lúc nào không biết, da dẻ trở lại hồng hào, xinh đẹp hơn xưa. Chẳng biết thực…

Thú vị biển Vinh Thanh

Từ một miền hoang sơ, ngày nay bãi biển Vinh Thanh (H.Phú Vang, Thừa Thiên-Huế) đã trở thành một địa chỉ thú vị. Ngon, rẻ, đẹp là nhận xét của những ai từng đến bãi tắm Vinh Thanh. Đó là thành quả từ sự đồng lòng của chính quyền và người dân nơi đây sau 4 năm đầu tư và phát triển. Cách đây 5 năm, bãi biển Vinh Thanh vẫn còn hoang sơ, các hàng quán còn thưa thớt và lụp xụp. Người đến tắm chủ yếu là cư dân địa phương. Nhưng vài năm qua, nơi đây trở thành một địa chỉ thu hút người dân xứ Huế, đặc biệt vào những ngày lễ hay cuối tuần, lượng khách kéo về đông đến mức quá tải. Vinh Thanh là bãi biển sạch, có độ sâu an toàn, cũng là nguồn cung cấp hải sản cho các vùng lân cận. Hiện tại, cơ sở hạ tầng nơi đây đã bước đầu hoàn thiện. Dãy nhà hàng gồm 10 hàng quán được sắp xếp một cách có hệ thống, sạch sẽ. Đội cứu hộ túc trực thường xuyên. Đội trật tự có nhiệm vụ đảm bảo tình hình an ninh cho bãi tắm. Ngoài ra đội y tế cũng luôn có mặt để cấp cứu kịp thời những trường hợp không hay xảy ra cho…

Thơm ngọt cá bính đàng

Cá bính đàng hấp cuốn với bánh tráng, rau sống “đẳng cấp” không thua gì cá thu, cá mú... khi cả nhà ngán cơm, muốn ăn trở bữa... Cá bính đàng chiên vàng rưới mắm ớt tỏi cũng là món không chê vào đâu được. Cuối hè, khi những cơn mưa nhẹ từ biển mưa vào cũng là lúc ngư dân Sa Huỳnh (Quảng Ngãi) vào mùa đánh bắt cá bính đàng. Tầm ba bốn giờ chiều, thuyền lặc lè cập bến với những khoang cá bính đàng tươi rói. Cá bính đàng là một trong số những loại cá dễ chế biến thành nhiều món ngon. Đơn giản nhất là kho ngọt với vài trái cà chín và chút hành ngò. Món này nước rất trong, mùi thơm dịu xen chút chua thanh, chan cơm ăn rất đã. Thịt cá trắng phau, chấm ít mắm ớt, hương vị khá đậm đà. Cá bính đàng hấp cuốn với bánh tráng, rau sống “đẳng cấp” không thua gì cá thu, cá mú... khi cả nhà ngán cơm, muốn ăn trở bữa. Đây cũng là món các mẹ thường trổ tài khi nhà có tiệc vui: đãi khách, sinh nhật, con vào đại học, người thân, họ hàng ở xa về thăm... Cá bính đàng chiên vàng rưới mắm ớt tỏi cũng là món…

Món ngon đất gái mỹ miều

Kim Long là một địa danh nằm ở phía tây thành phố Huế, bên phía bờ Bắc của sông Hương, rất nổi tiếng vì có nhiều nhà vườn đẹp. Nhiều người biết đến địa danh Kim Long qua hai ca dao. Kim Long có gái mỹ miều
Trẫm thương, trẫm nhớ, trẫm liều trẫm đi.
Kim Long là vùng đất nổi tiếng với khung cảnh nên thơ và nhiều món ngon. Nhưng cũng nhiều người lại biết đến Kim Long nhờ có món ăn hấp dẫn, đó là món: bánh ướt cuốn thịt nướng. Bánh ướt cuốn thịt nướng là món ngon vừa dân giã, lại vừa tỉ mẩn đúng kiểu ẩm thực Huế, nguyên liệu không khó tìm, nhưng cách làm đòi hỏi sự khéo tay, cẩn thận của người chế biến. Món ăn này rất đơn giản với các nguyên liệu chính, gồm: bánh ướt, thịt heo, rau thơm. Bánh ướt là loại bánh tráng được làm bằng bột gạo có pha bột lọc. Cũng giống như bánh cuốn người ta vẫn hay ăn, bánh ướt được tráng mỏng và dùng liền (nếu tráng dày và phơi khô thì gọi là bánh tráng), điểm khác nhau giữa bánh cuốn và bánh ướt là bánh ướt được tráng dày hơn. Thịt để nướng thường là thịt heo …

Gìn giữ điệu sli giang của người Nùng

Người Nùng ở thôn Cao Tuyên, xã Bình Yên, huyện Sơn Dương, tỉnh Tuyên Quang là những người di cư từ tỉnh Cao Bằng về theo chính sách của Nhà nước từ năm 1977. Sinh sống trên miền đất mới gần 40 năm, người Nùng ở đây vẫn giữ được những nét văn hóa rất riêng của mình. Họ vẫn mặc trang phục truyền thống, nói tiếng của dân tộc mình, hát những làn điệu Sli, điệu lượn, điệu ví đằm thắm trong những dịp lễ, tết… Ảnh minh họa từ internet Cụ Lục Văn Chính, gần 90 tuổi nhớ lại: "Trước đây, chúng tôi sống tại thôn Pô Tán, xã Nũng Nặm, huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng. Ở quê cũ, chúng tôi sống trên núi đá, không có đất canh tác, cuộc sống vô cùng khó khăn, người dân chủ yếu kiếm sống qua ngày bằng việc săn bắt thú rừng, đào măng, đào củ mài. Trước cuộc sống khó khăn của đồng bào, năm 1977, Nhà nước có chủ trương đưa 26 hộ gia đình người Nùng di cư về đây để xây dựng cuộc sống mới."

Có thể nói, nét nổi bật nhất trong văn hóa của người Nùng nơi đây là những làn điệu Sli mượt mà làm mê đắm lòn…

Cơm nhúc

(Dân Việt) - Với những người Rục ở xã Thượng Hóa, Minh Hóa, Quảng Bình nói riêng và cộng đồng dân cư sống trên dãy Trường Sơn, bột nhúc gắn liền với quá khứ không xa. Bột nhúc được làm từ thân cây đoác (loại cây họ dừa), thái mỏng phơi khô giã nhỏ, lọc sạch xơ để nấu ăn như “cơm”. Trong kháng chiến, bộ đội, du kích cũng đã từng làm loại bột đặc biệt này để ăn... Người Rục nay đã có gạo, ngô để ăn, món bột nhúc đã thực sự là quá khứ, nhưng thỉnh thoảng các gia đình vẫn làm để ăn cho đỡ nhớ mùi, để nhắc con cháu biết về quá khứ không xa của gia đình, dân tộc mình. Ruột cây đoác được bào mỏng, phơi khô để làm bột nhúc. Giã bột nhúc. Rây lọc bỏ sơ. Nấu món “cơm nhúc”. “Cơm nhúc” ăn hơi có vị thơm của dừa, ngọt mát và... nhanh đói. Những đứa trẻ này giờ chỉ ăn “cơm nhúc” như một món ăn cho biết. Xuân Trường – Phan Phương

"Khổ trước sướng sau" với gỏi sầu đâu

Nhiều người ví món gỏi lá sầu đâu là “khổ trước sướng sau”, bởi có lẽ chưa có loại lá nào dùng trong ẩm thực đắng bằng lá này. Nên vì thế mà nhiều người lần đầu ăn lá sầu đâu phải lập tức than “sầu đây” vì lá đắng quá. Đến vùng Bảy Núi (Tri Tôn, An Giang) mà chưa thưởng thức gỏi lá sầu đâu, bò xào lá giang hay gà hấp lá trúc là coi như chưa đến vùng này. Chưa vội bàn về hai món bò và gà, chỉ riêng gỏi lá sầu đâu đã làm biết bao người con đất An Giang cũng như du khách phải thèm thuồng mỗi khi nhắc đến. Nhiều người ví món gỏi lá sầu đâu là “khổ trước sướng sau”, bởi có lẽ chưa có loại lá nào dùng trong ẩm thực đắng bằng lá này. Nên vì thế mà nhiều người lần đầu ăn lá sầu đâu phải lập tức than “sầu đây” vì lá đắng quá. Lá đắng mà có duyên lắm, đầu tiên nhấm nháp một chút thấy đắng nghét, mà hậu ngọt lạ kỳ, lại thêm mùi đặc trưng nên ăn một lần nhớ mãi. Đừng vì lá đắng mà chần nước sôi lá sẽ mất đi mùi thơm đặc trưng của núi rừng Nếu không có cơ hội ăn món “độc” này ở An Giang, thì tại …

Măm măm món lạ giữa Sài Gòn

Bún thang, bún chả quá quen thuộc với teen Hà thành nhưng lại mới tò te với các teen TP HCM nhé! Trung tâm thành phố là nơi chúng ta có thể tìm được vô số món ăn ngon từ khắp các vùng miền trên đất nước. Theo chân iOne điểm qua những món ăn ngon lạ với giá cả phải chăng nha các ấy. Bánh mì nhân bò xiên Chỉ với 16k/ổ, các teen nhà ta có thể thưởng thức một ổ bánh mì nhân thịt bò rất thơm ngon và lạ miệng. Bánh mì trước giờ bị đóng mác là khô khan, khó nuốt nhưng với nhân thịt bò nướng thì phải đánh giá lại teen mình nha hihi. Thịt bò tươi sau khi rửa sạch được xay nhuyễn, trộn với sả ớt băm nhỏ, nêm nếm gia vị rồi vo thành từng viên, xiên que và nướng cho chín đều. Mùi thịt chín pha trộn với hương sả ớt cay nồng vô cùng quyến rũ. Thêm một điểm "ăn tiền" của món này chính là nước sốt dùng kèm với bánh mì bò nướng, được chế biến với công thức riêng rất vừa miệng và dễ gây "nghiện" teen nhé! Quán nằm trên đường Trần Đình Xu, phường Nguyễn Cư Trinh, quận 1 mở cửa từ 17h…

Mùa mưa, rủ nhau đi ăn lẩu mắm 'ngon xuýt xoa'

Thời tiết ẩm ương này cùng cạ cứng tụ họp quanh nồi lẩu mắm nghi ngút khói thì còn gì bằng, teen nhỉ! Lẩu mắm vốn không xa lạ với nhiều teen Xì Gòn, nhưng ở mỗi nơi, lẩu mắm lại được chế biến theo từng phong cách khác nhau, từ nguyên liệu tôm, cá,... đến rau củ và gia vị. Có nơi thì chuộng mùi vị mặn mà của nước lẩu, có nơi lại thiên về vị chua ngọt của nước chấm, nơi khác lại ưa vị cay cay của sả, ớt. Nếu teen muốn thưởng thức một nồi lẩu mắm mang đậm hương vị đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, iOne mách các bạn một quán lẩu mắm nằm trong ngõ nhỏ trên đường Sư Vạn Hạnh, quận 5. Quán có diện tích không quá lớn, rất thích hợp để các teen ngồi bên nhau trò chuyện, vừa xì xụp ăn lẩu vừa hít hà vì vị cay chua đậm đà của nồi lẩu trong những chiều mưa rả rích. Hải sản cực tươi ngon là điểm cộng đầu tiên của quán. Với một phần lẩu khoảng 180k cho hai người ăn, teen có thể thưởng thức một dĩa bao gồm đủ nguyên liệu từ các loại hải sản: cá bông lau, tôm, mực,... đến chả viên, chả cá chiên. Phần rau…