Mấy món ăn ngon từ hoa lá đồng bằng Nam Bộ

Miền sông nước Hậu Giang có vô  số cây  lục bình, chúng tự kết dính thành từng "tảng" trôi lềnh bềnh theo dòng thủy triều lên xuống suốt quanh năm. Ở Long Mỹ-Vị Thanh người ta tận dụng của "không trồng mà có" để vừa làm món ăn, vừa làm ra loại mặt hàng xuất khẩu. Thân lục bình non có độ mềm được dùng để xào, nấu món canh chua. Hoa có nhụy vàng, cánh mỏng manh với màu tím dợt đẹp mặn mà dưới ánh nắng ban mai. Vớt lục bình vào lúc trời vừa sáng để lấy hoa, dùng bẹ hoa làm thức ăn vô cùng hấp dẫn kèm với món cá, thịt kho hoặc lẩu mắm cá đồng. Còn bẹ ở thân cây cao, già người ta đem phơi khô, ép dẹp thành sợi để đan giỏ đựng hoa, túi xách được người tiêu dùng trong nước ưa chuộng và xuất khẩu ra thị trường nước ngoài.

Hoa sen có vẻ đẹp thanh thoát, lúc tàn còn để lại gương sen, hạt sen, tim sen đều là thực phẩm ngon bổ. Củ sen hầm xương heo, ngó sen làm gỏi, xào tôm thịt, tim sen ướp trà, hạt nấu chè, làm mứt, hầm gà, lá sen dùng ăn kèm bánh xèo thay cải salade. Lá sen non chưa mở, xòe ra hết, to cỡ hơn bàn tay, có vị chát đem dùng chữa trị các chứng nhức đầu, máu cam, cảm nắng, lợi tiểu, giải nhiệt.

Lá hẹ-khác hẹ Tàu, thân lá hẹ có độ mỏng manh hơn. Cây hẹ không trồng mà tự mọc ở ruộng nước trong, xen kẽ với lúa hè thu hoặc mùa 3 vụ. Lá hẹ mọc cao khỏi gang tay là lúc bắt đầu già, nở hoa màu đỏ, ăn không ngon bằng lá mọc thấp có màu xanh mạ. Hoa hẹ mùa này rơi rụng thì mùa sau kế tiếp mọc lên mới. Lá hẹ ăn với cá kho ngót, lẩu mắm. Cua giã nát vắt lấy nước kho ăn với lá hẹ ngon tuyệt vời.

Lá mướp non-trên mỗi ngọn mướp ta có thể hái từ lá thứ 3 đến lá thứ 6-7, là loại lá mềm có hương thơm. Thịt dê băm nhuyễn trộn nấm mèo, bún tàu, mỡ heo, hành củ và gia vị cho vừa ăn, rồi đem tổng hợp này vo tròn từng viên nhỏ. Lá mướp rửa sạch nhúng vào (nước sôi để hơi nguội) cho lá héo dễ gói. Thịt vò viên gói trong lá theo hình chữ nhật, đặt vào vỉ hấp sơ.  Xem chừng khi sắp chín ta cho nước sốt gồm tương hột, xả bầm nước cốt dừa vào hấp thêm cho nước sốt thấm lá mướp. Đây là món ngon ăn với cơm hoặc bánh mì thì tuyệt.