Chuyển đến nội dung chính

Nhớ mắm ruốc chưng trứng kiểu Huế

Nhớ mắm ruốc chưng trứng kiểu HuếĐây là món ai được ăn một lần cũng sẽ nhớ mãi và rất dễ làm.

Có những lúc chán ăn, nhìn thấy thịt cá tôm mà vẫn không biết nấu món gì trong mùa nóng thì người Huế hẳn sẽ nhớ đến một món ăn dân dã, giản dị mà rất bắt cơm trong mùa hè, đó là mắm ruốc chưng trứng. Đây là món ai được ăn một lần cũng sẽ nhớ mãi và rất dễ làm.Nhà người Huế nào cũng dự trữ sẵn một thẩu mắm ruốc, người Huế được gọi là “dân mắm ruốc”, vì hầu hết các món ăn đều dùng gia vị bí truyền này làm tăng độ ngọt, vị đậm đà. Mắm ruốc nấu bún bò, nấu canh hằng ngày, kho thịt… mùi vị thơm ngon khó tả.
Chọn loại mắm ruốc chà, sẽ mịn hơn mắm ruốc thô, lấy chừng một muỗng cà phê rồi hòa tan với chút nước, sau đó đập vào một quả trứng gà hoặc vịt, nếu dùng 2 quả trứng thì lấy 2 muỗng cà phê mắm ruốc, thêm chút tiêu, nhánh tỏi đập dập, một xíu ớt bỏ hạt bằm nhỏ, xíu đường, rồi cho trứng vào hấp cơm hoặc hấp trên xửng.
Hấp chừng 10 - 15 phút, khi trứng nở phồng lên là trứng chín, lúc này mùi thơm nức thật quyến rũ. Mang trứng ra để nguội rồi dọn lên cùng dưa leo thái mỏng, rau thơm tùy thích, hợp nhất là các loại rau húng đã để tủ lạnh cho xanh mát.
Xắt mắm trứng thành miếng vừa ăn rồi kẹp cùng dưa leo, rau thơm. Phải nói rằng cứ kẹp hết miếng này đến miếng khác mà không biết chán. Dưa leo giòn tan mát rượi, rau thơm đưa đẩy với trứng mắm ruốc sao mà hợp vị.
Ngày nóng nhìn cơm không muốn ăn mà gặp phải món này có lẽ ai cũng muốn “chén” vài bát, người sẽ tỉnh táo, tràn đầy năng lượng. Thế mới biết, chẳng cần sơn hào hải vị, chỉ một món ăn dân dã đúng thời điểm cũng sẽ làm cho bữa cơm gia đình dễ chịu biết bao.
Có những ông chồng đi ra đường ăn chán chê món lạ, về nhà nhìn thấy món dân dã vẫn chấm điểm cao ngất cho vợ. Thì ra, những món ăn từ những nguyên liệu rẻ tiền nhưng đậm chất truyền thống, không ở đâu có ngoài mâm cơm nhà vẫn là những món ngon hảo hạng.
Thời buổi ẩm thực nhiễu loạn lên ngôi, đủ món Tây, Tàu, Nhật, Thái, món Việt dân dã vẫn có sức sống mãnh liệt nhờ các bà nội trợ vẫn bảo thủ theo một cách riêng của mình. Mâm cơm sang giờ đây lại là các món dân dã, nguyên liệu tự nhiên đúng chất truyền thống và được nấu… ở nhà!
Giang Vũ

Nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Bản đồ tỉnh Gia Lai

Làng nghề chày thớt Phú Long

Làng nghề chày thớt Phú Long ở khu phố Hòa Long, phường Lái Thiêu, thị xã Thuận An, tỉnh Bình Dương đã tồn tại và phát triển từ hơn nửa thế kỷ qua. Đến nay, cái chày, tấm thớt Phú Long không những được ưa chuộng trên thị trường trong nước mà đã vươn xa ra thị trường các nước như: Mỹ, Pháp, Hàn Quốc, Nhật Bản…
Lái Thiêu xưa vốn là vùng đất hoang sơ, có nhiều rừng nên nghề mộc nơi đây phát triển rất sớm nhờ nguồn nguyên liệu gỗ phong phú. Theo những người có kinh nghiệm làm chày, thớt ở Phú Long, người sáng lập ra làng nghề này là ông Hai Thiệt. Ban đầu, từ những khúc gỗ thừa của các xưởng mộc trong làng, ông mang về để tận dụng làm thớt. Sẵn nguồn nguyên liệu, lại nắm bắt nhu cầu của bà con trong vùng, ông Hai Thiệt làm thớt để bán, rồi truyền nghề lại cho con cháu sau này. Làng nghề dần được hình thành từ thời điểm những năm 1960 của thế kỷ trước và cũng để ghi công ông Hai Thiệt, người làng sau đó gọi ông là Hai Thớt.

Hiện làng nghề chày thớt Phú Long có hơn 20 cơ sở lớn, nhỏ làm việc …

Theo dấu xưa, chuyện cũ: Trăm năm phủ thờ họ Cao

Chia sẻ Mặt tiền ngôi nhà và bộ tượng bằng gốm trên đầu cột bị kẻ trộm cưa mấtẢNH: HOÀNG PHƯƠNG Phủ thờ tộc họ Cao tại số 90, đường Đống Đa, là một trong những ngôi nhà có tuổi thọ hơn trăm năm còn sót lại ở TP.Bạc Liêu, tỉnh Bạc Liêu với lối kiến trúc hỗn hợp Hoa - Việt. Đây là nơi khai sinh một nhà cách mạng nổi tiếng ở miền Tây Nam bộ thời chống Pháp. Ngôi nhà xưa độc đáo Mặt tiền phủ thờ giống như kiến trúc hội quán của người Hoa, nhưng bên trong bố trí theo kiểu nhà xưa Nam bộ của người Việt. Từ bộ giàn trò đến cửa võng, bao lam, hoành phi, liễn đối đều trang trí theo kiểu người Việt. Gian chính có ba bàn thờ. Các khánh thờ bằng gỗ quý được chạm trổ tinh xảo với hình lưỡng long tranh châu và các loại mai, tùng, trúc, cúc… cẩn ốc xà cừ. Bà Cao Tuyết Lệ, 79 tuổi, cháu nội của chủ nhân ngôi nhà, cho biết phủ thờ đã xuống cấp từ năm 1980. Cách đây không lâu, kẻ trộm leo rào vô cưa lấy mất bộ tượng ông mặt trời, bà mặt trăng bằng gốm trang trí ở đầu cột mặt tiền nhà. Mấy năm nay, Bảo tà…