Thứ Bảy, 26 tháng 5, 2018

Tô phở chỉ 35.000 đồng có gì khiến người Sài Gòn mê mẩn suốt 70 năm?

TP.HCM không thiếu những quán phở nổi tiếng như: phở Hòa, phở Lệ, phở Tàu Bay… Nhưng đối với người dân khu Xóm Chiếu (quận 4) thì quán Phở 29 mới là địa điểm ẩm thực đủ sức khiến họ xếp hàng dài để ăn mỗi chiều.
Người Sài Gòn, đã ăn thì phải ăn đúng quán quen, cũng có khi lạ lạ tới ghé ăn thử một lần, hợp miệng thì trở thành khách quen /// Ảnh: Lưu Trân
Người Sài Gòn, đã ăn thì phải ăn đúng quán quen, cũng có khi lạ lạ tới ghé ăn thử một lần, hợp miệng thì trở thành khách quen
ẢNH: LƯU TRÂN
Nhiều người kháo nhau: “Quán đó đông đen, tới ăn hên thì còn chỗ chứ xui xui có khi phải đứng ngoài đợi mới có bàn à”. Tôi nghĩ trong bụng, chắc hẳn là phở của quán ngon lắm hay chí ít cũng có gì đó đặc biệt thì người ta mới chịu bỏ thời gian ra mà đợi như vậy.
Thôi thì chọn một chiều cuối tuần, trời mưa tầm tã và cơn thèm ăn một món nong nóng lại được dịp trỗi dậy mãnh liệt để tôi có lý do ghé Phở 29.
Current Time0:00
/
Duration2:47
Quảng cáo
Remaining Time-0:05
VIDEO: Khám phá quán phở 70 năm luôn đông khách ở Sài Gòn
Thực hiện: Lưu Trân - Tuấn Anh
Cảm nhận đầu tiên của tôi về quán ăn này có thể gói gọn trong hai chữ “bình thường”. Một quán ăn nhỏ, nằm lọt thỏm trong căn nhà số 29 Đoàn Văn Bơ (phường 18, quận 4). Không gian chỉ vỏn vẹn tầm 25m2 đổ lại, tấm biển hiệu cũ không mấy ấn tượng, nhưng có một điều tôi phải công nhận là… quán đông khách thật.

Bà Minh Ngọc (48 tuổi, khách quen của quán) nhận xét: “Tôi ăn phở ở đây cũng khá lâu rồi. Lúc tôi ăn là chỉ có 30.000 đồng/tô thôi, ăn đến bây giờ là tăng lên 35.000 đồng/tô. Phở nấu ngon, nước ngọt xương chứ không kiểu ngọt do gia vị. Tôi ăn ở nhiều nơi có ghi phở Bắc chính hiệu, hay cả phở Bắc lai Nam thì cũng không đâu có cái vị như ở đây, mùi thơm của nước phở cứ nghe thoảng qua là biết ngay”.
Hỏi một thực khách trẻ tuổi khác về lý do “chấp nhận đợi để ăn phở”, anh Hoàng Nhân (35 tuổi) vui vẻ trả lời: “Ai mà không muốn ăn ngon, sạch sẽ và đặc biệt là giá cả hợp túi tiền đúng không? Tôi cũng vậy thôi, tôi biết quán này là do bạn bè giới thiệu. Tôi vốn không phải người hảo phở, nhưng ăn rồi lại thấy thích và giờ là “nghiện” vị phở ở đây luôn. Xếp hàng để được ăn ngon thì cũng đáng mà”.
Vì quá đông nên khu vực bếp luôn có ba người đứng làm, một người trụng giá và sợi bánh phở cho vào tô, người tiếp theo sẽ xếp thịt bò tái, gân, nạm, thêm nhúm hành lá và hành tây cắt lát mỏng rồi chuyền tô phở sang cho người đảm nhiệm khâu múc nước dùng. Mỗi tô phở được chan gần hai vá nước đầy và một viên bò viên khá to, sau đó đem ra cho thực khách thưởng thức.
Tô phở chỉ 35.000 đồng có gì khiến người Sài Gòn mê mẩn suốt 70 năm? - ảnh 2
Ông Trần Tứ Thảo (50 tuổi), chủ quán đời thứ hai
ẢNH: LƯU TRÂN
Tô phở chỉ 35.000 đồng có gì khiến người Sài Gòn mê mẩn suốt 70 năm? - ảnh 3
Nước dùng của phở được ninh từ xương ống, xương sườn và đuôi của con bò cùng với các loại gia vị như gừng, hành tím, thảo quả, khánh hồi, quế...
ẢNH: LƯU TRÂN
Tô phở bưng ra nghi ngút khói, nước phở đậm đà, có màu nâu nhẹ. Bánh phở là loại sợi nhỏ, khổ hơi vuông chứ không dẹp và mỏng như sợi phở miền Nam. Đặc biệt ở đây cho rất nhiều hành tây nhưng không hề át mùi thơm của phở với đủ các món tái, nạm, gầu, gân, vè, lá sách, bắp hoa… và bò viên. Bò viên ở đây cũng là món ăn kèm phở được nhiều người khen ngon bởi độ dai, giòn và sần sật chứ không hề bị bột như nhiều nơi khác.
Tô phở chỉ 35.000 đồng có gì khiến người Sài Gòn mê mẩn suốt 70 năm? - ảnh 4
Nạm được cắt lát mỏng nhưng có kích cỡ khá lớn
Ông Trần Tứ Thảo (50 tuổi, chủ quán phở) cho biết: “Quán tôi mở bán từ 5 giờ chiều đến 11 giờ khuya, khách đến đông nhất là từ 7 giờ trở đi. Nhiều hôm đông đến nỗi không còn chỗ ngồi nên khách phải đứng đợi bên ngoài ít nhất 5 phút”.
Tô phở chỉ 35.000 đồng có gì khiến người Sài Gòn mê mẩn suốt 70 năm? - ảnh 5
Bò viên là thức ăn kèm được nhiều thực khách ghé quán yêu thích
ẢNH: LƯU TRÂN
Theo lời ông Thảo kể, ông có một người bác là đầu bếp của tiệm ăn nổi tiếng ngoài miền Bắc, năm 1948 người này vào Nam lập nghiệp và mở quán phở bán tại Thủ Đức. “Đến năm 2009, bác tôi ra nước ngoài định cư và truyền lại cho tôi công thức nấu phở do bác tự nghĩ ra. Tôi dời địa điểm quán về quận 4 tính đến nay cũng hơn 7 năm rồi”.

Nói về bí quyết nấu phở khiến thực khách “mê đắm” như vậy, ông Thảo chia sẻ: “Để đánh giá một tô phở có ngon hay không thì quan trọng nhất chính là nước dùng. Nước dùng phở của quán tôi được ninh từ xương sườn, xương ống và một cái đuôi bò”.
Chủ quán khẳng định, tinh túy của nồi nước dùng rõ ràng mang vị Bắc, nhưng vì bán ở TP.HCM nên ít nhiều cũng phải thêm thắt cho đúng với khẩu vị người miền Nam. “Nghĩa là sẽ bỏ kèm theo các loại gia vị như gừng, hành tím, thảo quả, khánh hồi, quế… trong nồi nước dùng khi đang ninh xương”.
Ở Phở 29 cũng có món phở đuôi bò đang khá “thịnh” vài năm trở lại đây. Ông Thảo tiết lộ: “Khách thích ăn phở đuôi bò lắm, nhưng tôi chỉ dùng đúng một cái đuôi để nấu mỗi ngày nên rất ít khách được ăn. Thường thì ai đến sớm hoặc có dặn trước tôi mới để dành. Muốn cho đuôi bò giữ được lớp da giòn dai nhưng thịt bên trong mềm thì người nấu phải biết cách canh lửa sao cho thật chuẩn. Không bao giờ được để cho nồi nước sôi sùng sục, vừa sôi tới và giảm lửa, rồi tăng, rồi giảm. Bí kíp là ở đó”.
Tô phở chỉ 35.000 đồng có gì khiến người Sài Gòn mê mẩn suốt 70 năm? - ảnh 7
Giá bán 35.000 đồng/tô thường và 40.000 đồng/tô thập cẩm
ẢNH: LƯU TRÂN
Đoạn, có một người khách luống tuổi bước vào quán, ông chủ ra dấu cho tôi đợi chút rồi đon đả quay sang hỏi lớn: “Như cũ hả chú Năm?”. Mà hỏi theo thói quen vậy thôi, chứ không cần đợi nghe câu trả lời thì ông Thảo đã nhanh tay trụng phở, cho thức ăn kèm và một cái tiết hột gà vào tô của “chú Năm”.
Thoáng thấy anh phục vụ chuẩn bị thêm nhúm hành lá, ông Thảo nói ngay: “Chú Năm có ăn hành đâu mà bỏ con ơi, thằng khỉ này nhớ gì đâu không hà”, rồi lại cười khà khà.
Tô phở chỉ 35.000 đồng có gì khiến người Sài Gòn mê mẩn suốt 70 năm? - ảnh 8
Trung bình mỗi ngày quán bán 30kg bánh phở, gần 400 tô
ẢNH: LƯU TRÂN


Trong vị trí một thực khách lần đầu ghé quán, tôi dám khẳng định mình sẽ ghé đến lần hai, lần ba và nhiều lần khác nữa bởi thích cái vị phở là lạ và cảm giác thân quen như ở nhà nơi quán phở nhỏ này.
Một chiều mưa, đi ăn tô Phở 29 cũng đủ thấy ấm lòng…

Gánh bánh canh 20 năm 'không đổi vị' ở Sài Gòn

Sợi bánh canh dai, thấm nước dùng được ăn kèm với cua, mề gà, chả cá, thịt là những điểm khiến danh hài Hiếu Hiền thích thú

Quán ăn này nằm ngay mặt tiền đường Minh Phụng, quận 6, mở cửa từ hơn 20 năm trước. Điểm khiến địa chỉ này trở nên thu hút là món bánh canh ăn kèm mề gà, và hương vị của nó vẫn được lưu giữ giống như cách đây hai thập niên.
Tô bánh canh có mề gà hấp dẫn danh hài Hiếu Hiền.
Tô bánh canh có mề gà hấp dẫn danh hài Hiếu Hiền.
Nam diễn viên kiêm MC Hiếu Hiền dùng chữ "phê" để nói về cảm nhận khi thưởng thức món ăn tại quán. Anh khen, món ăn ngon vì có sợi bánh dai và thấm nước dùng. Ngoài ra trong tô còn có đầy cua, mề gà, chả cá và thịt.
Một tô thập cẩm bao gồm cua, mề gà, chả cá, thịt và da heo, giò hoặc móng heo kèm theo vài miếng huyết, bánh tôm chiên. Sau khi khách gọi, chủ bếp sẽ múc bánh trong nồi rồi xếp lên các món ăn kèm. Khi bưng ra, mùi cua thơm nức xộc thẳng vào mũi.
Thịt cua tại đây được bóc sạch nên ăn không bị lẫn vỏ. Đáng chú ý là mề gà được xắt to, nấu chung với nước dùng nên mềm và giòn. Khách nào tới ăn cũng hài lòng bởi miếng mề giòn sần sật, nhai trong miệng rất đã.
Mề gà là linh hồn của món bánh canh tại địa chỉ này.
Mề gà là "linh hồn" của món bánh canh tại địa chỉ này.
Ngoài ra, nước dùng nấu từ cua nên thơm, kèm theo là nấm rơm nên nước có vị ngọt tự nhiên. Chủ quán cho hay, tất cả nguyên liệu đều được mua từ chợ sớm, rồi về chuẩn bị để kịp mở cửa lúc 16h.
Không gian quán đơn sơ, hơi tối. Chỗ ngồi dành cho khách là bàn ghế nhựa được xếp ở bên trong. Đa phần thực khách ở quán là người dân quanh khu vực, học sinh, sinh viên.
Một tô thập cẩm bình thường giá 30.000 đồng, tô đầy đủ giá 40.000 đồng bao gồm mề vịt, giò, tôm, cua, chả cá, huyết, da và thịt heo. Nếu thích, bạn có thể gọi thêm cua nguyên con. Tuỳ kích cỡ mà giá sẽ thay đổi, thấp nhất là 60.000 đồng.
Di Vỹ

Núi Thị Vải - điểm phượt cuối tuần lý tưởng ở Vũng Tàu

Đến với Bà Rịa Vũng Tàu du khách có thể thử sức mình khi leo hàng nghìn bậc thang ở núi Thị Vải, thăm ba ngôi chùa Hạ, Trung, Thượng.

Núi Thị Vải - điểm phượt cuối tuần lý tưởng ở Vũng Tàu
Vũng Tàu nổi tiếng với những bờ biển đẹp, nhưng ít ai biết nơi đây còn có một ngọn núi đẹp, nơi mọi người có thể tránh xa được phố thị xô bồ, gần gũi với thiên nhiên. Đó chính là núi Thị Vải ở huyện Tân Thành. 
Bậc thang bằng đá hoa cương dẫn lên núi với hai bên đường là những hàng cây rợp mát.
Núi Thị Vải - điểm phượt cuối tuần lý tưởng ở Vũng Tàu
Đi từ Quốc lộ 51 đến thị trấn Phú Mỹ, bạn muốn đến núi Thị Vải thì rẽ trái khoảng 3 km để chạy theo đường mòn đến chân núi. Bạn có thể gửi xe ở nhà dân dưới chân núi và bắt đầu hành trình đi bộ trên những bậc thang được xây bằng đá hoa cương dẫn lên núi. Nơi đây còn có ba ngôi chùa chính là chùa Linh Sơn Liên Trì (chùa Hạ), chùa Linh Sơn Hồng Phúc (chùa Trung), và Linh Sơn Bửu Thiền (chùa Thượng).
Núi Thị Vải - điểm phượt cuối tuần lý tưởng ở Vũng Tàu
Đi hết 747 bậc thang là đến Chùa Linh Sơn Hồng Phúc (chùa Trung).
Núi Thị Vải - điểm phượt cuối tuần lý tưởng ở Vũng Tàu
Cổng chùa Linh Sơn Bửu Thiền, một điểm ngắm mây trời lý tưởng ở Vũng Tàu. 
Núi Thị Vải - điểm phượt cuối tuần lý tưởng ở Vũng Tàu
Đi qua 1.340 bậc thang uốn lượn với những hàng cây hai bên đường rợp mát, trung bình mất khoảng một giờ là bạn có thể thấy được khung cảnh yên bình của ngôi chùa Linh Sơn Bửu Thiền.
Núi Thị Vải - điểm phượt cuối tuần lý tưởng ở Vũng Tàu
Chùa có cửa quay ra hướng Tây, mới được xây dựng mang phong cách kiến trúc Nhật Bản. Một nơi tôn nghiêm thanh tịnh và yên bình với không khí trong lành sẽ giúp du khách cảm thấy sảng khoái, quên đi những mệt nhọc.
Núi Thị Vải - điểm phượt cuối tuần lý tưởng ở Vũng Tàu
Hành trình đến đây chắc hẳn bạn sẽ được nghe rất nhiều câu chuyện dã sử về các địa danh như Cửa Trời sẽ thôi thúc bước chân khám phá. Muốn đến Cửa Trời phải vòng ra phía sau chùa Linh Sơn Thiền Bửu, rồi tiếp tục đi lên những bậc thang đá dốc. Hai bên đường là những bụi tre trúc, thân uốn cong đang xào xạc trong từng cơn gió. Cửa Trời thật ra là hai phiến đá dựng đứng cao khoảng 7-8m hơi nghiêng hình chữ V tạo thành một đường đi nhỏ ở giữa. 
Núi Thị Vải - điểm phượt cuối tuần lý tưởng ở Vũng Tàu
Tiếp tục đi lên nữa sẽ thấy những khối đá lớn dựng đứng, xung quanh có những bụi tre trúc rậm rạp là nơi gần đỉnh. Theo số liệu địa hình của Google Map thì đỉnh của ngọn núi này chỉ cao xấp xỉ 500 m so với mực nước biển. Điều đặc biệt trên ngọn núi, có mốc ranh giới giao nhau của ba đơn vị hành chính cấp xã là xã Tóc Tiên, xã Tân Phước và thị trấn Phú Mỹ của huyện Tân Thành, được xem như đỉnh của ngọn núi Thị Vải.
Núi Thị Vải - điểm phượt cuối tuần lý tưởng ở Vũng Tàu
Một trong các khối đá cao cũng thường được coi là đỉnh của ngọn núi Thị Vải. Đứng ở đây có thể ngắm được một góc của thị trấn Tân Thành.
Nguyễn Sỹ Đức


10 trải nghiệm đáng nhớ ở Bến Tre mùa hè

Đến Bến Tre du khách được chèo thuyền, đạp xe dưới những rặng dừa, thưởng thức ẩm thực đồng quê, tham quan những làng nghề truyền thống...

10 trải nghiệm đáng nhớ ở Bến Tre mùa hè
Đi cầu khỉ
Bến Tre có một hệ thống kênh rạch chằng chịt nên người dân phải xây cầu tạm bằng tre để đi. Đây được xem là một trong những trải nghiệm khó quên cho bất kỳ du khách nào. Với cảm giác lắc lư khi đi, trải nghiệm đi cầu khỉ không dành cho người yếu tim, sợ độ cao nếu du khách không quen.
10 trải nghiệm đáng nhớ ở Bến Tre mùa hè
Tham quan vườn trái cây
Vườn trái cây Cái Mơn, Chợ Lách hay ở Tân Phú, Châu Thành trồng rất nhiều những loại ăn quả như: sầu riêng, chôm chôm, nhãn, măng cụt...
Mùa nào thức ấy nên du khách đi bất cứ thời gian nào trong năm cũng có thể ghé những địa chỉ trên để vừa tham quan, vừa được tự tay mình hái và thưởng thức.
10 trải nghiệm đáng nhớ ở Bến Tre mùa hè
Ngủ homestay với người dân địa phương
Những năm gần đây Bến Tre nổi lên với mô hình homestay. Đây là dịch vụ lưu trú với người dân địa phương, cùng ăn, ở và trò chuyện với chủ nhà. Mô hình du lịch còn khá mới ở Bến Tre, nên người dân địa phương rất hào hứng và chào đón tất cả du khách ghé thăm.
10 trải nghiệm đáng nhớ ở Bến Tre mùa hè
Thăm làng nghề truyền thống đan lát ở Phước Tuy
Nghề đan lát ở Phước Tuy, Ba Tri cách thành phố Bến Tre khoảng 40 km về hướng đông. Đây là làng nghề đã có từ rất lâu đời. Người dân làm tất cả những vật dụng trong đời sống sinh hoạt hàng ngày đều bằng tre. Mỗi nhà chia nhau làm bung, lờ bắt cá hoặc rế, nia. Du khách đến đây vừa được xem người dân địa phương làm ra sản phẩm, học cách thức và trải nghiệm cùng người dân.
10 trải nghiệm đáng nhớ ở Bến Tre mùa hè
Đạp xe trong vườn dừa
Xuống Bến Tre du khách nên thử đạp xe khoảng vài cây số loanh quanh trong vườn dừa, tận hưởng không gian bình yên và mát lành. Vừa đạp xe du khách còn được trò chuyện, hỏi han cùng người dân địa phương để hiểu thêm về cuộc sống ở vùng quê.
10 trải nghiệm đáng nhớ ở Bến Tre mùa hè
Thăm đình Phú Lễ
Đình Phú Lễ thuộc xã Phú Lễ, huyện Ba Tri, được xây dựng vào năm Minh Mạng thứ 7 (1826), trên cơ sở ngôi đình bằng gỗ lá. Đây được xem là ngôi đình đẹp và lâu đời nhất của tỉnh Bến Tre.
10 trải nghiệm đáng nhớ ở Bến Tre mùa hè
Đi xuồng ba lá
Du khách nên mua một tour đi trên sông kèm dịch vụ đi xuồng ba lá. Đây là một trải nghiệm không thể nào quên đối với mỗi du khách khi được ngồi thuyền len lỏi qua hàng nghìn cây dừa nước mọc quanh bờ kênh. 
10 trải nghiệm đáng nhớ ở Bến Tre mùa hè
Thăm sân chim Vàm Hồ
Sau một thời gian dài đóng cửa để bảo tồn, sân chim Vàm Hồ đã mở cửa trở lại chào đón du khách. Đến đây du khách có thể bắt gặp hơn 100 loài chim khác nhau. Có những cá thể gần như tiệt chủng nhưng chúng đang trú ngụ tại sân chim Vàm Hồ.
10 trải nghiệm đáng nhớ ở Bến Tre mùa hè
Thăm làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng
Về làng bánh tráng Mỹ Lồng, du khách ngoài xem người dân làm bánh, còn được họ mời ăn một bữa đã đời. Bánh tráng được phơi rồi mang đi nướng trên bếp than nên bánh đến tay du khách luôn nóng hổi và giòn rụm, béo ngậy mùi nước cốt dừa.
10 trải nghiệm đáng nhớ ở Bến Tre mùa hè
Thưởng thức bữa cơm dân dã
Đến Bến Tre du khách nên tìm ăn một bữa cơm dân dã ở bất cứ nhà hàng địa phương nào. Cơm quê chỉ là một tô canh rau tập tàng nấu với tép sông, một nồi cá bống kho tiêu hay sả ớt, cùng chén nước mắm nhưng luôn làm nức lòng du khách gần xa.
Quách Duy Thịnh