Mách bạn hàng ốc xào thập cẩm kiểu Thái Nguyên mới lạ ngay tại Hà Nội

NGỌC ÁNH, NGỌC KHANH, NGỌC THẢO, THEO TRÍ THỨC TRẺ 

Với món ốc xào thập cẩm kiểu Thái Nguyên này, các tín đồ ăn uống ở Hà Nội lại có thêm một kiểu ăn ốc mới vô cùng thú vị.

Hà Nội có vô vàn loại ốc: ốc luộc, ốc Sài Gòn, ốc Hải Phòng... nhưng món ốc xào thập cẩm kiểu Thái Nguyên thì còn rất mới lạ và ít nơi bán.

Nghe tên ốc xào thập cẩm thì có lẽ mới chỉ hình dung ra đó là món ốc xào với rất nhiều nguyên liệu khác. Nhưng đó là những gì, và hương vị của món ốc này ra sao? Cùng khám phá ẩm thực Thái Nguyên ngay giữa lòng Hà Nội với món ốc xào thập cẩm này nhé!

Nhắc đến ốc xào thập cẩm, các tín đồ ẩm thực nào từng sinh sống hoặc đến Thái Nguyên chơi có lẽ sẽ không quên quán ốc "huyền thoại" Vân Béo "to như một cái chợ" và lúc nào cũng đông khách. Đây cũng chính là nơi mọi người thường đến ăn món ốc xào thập cẩm trứ danh của Thái Nguyên.

Tại Hà Nội không có nhiều quán bán món này nếu không nói là rất hiếm và rất khó để tìm ra. Thế nên, nhiều bạn ở Thái Nguyên khi đi học hoặc đi làm tại Hà Nội muốn tìm nơi bán để ăn cũng rất khó.

Là một người Thái Nguyên, và cũng lâm vào cảnh thèm ăn ốc xào thập cẩm mà không biết ở chỗ nào Hà Nội có bán, vậy là chị Linh đã quyết định mở quán ốc có bán món này cho những ai là người Thái Nguyên sống tại Hà Nội được thoả mãn cơn thèm và cũng là để cho các bạn nơi khác được thử trải nghiệm món ốc "huyền thoại" này.

Đúng là ốc xào thập cẩm, đếm ra các nguyên liệu để làm cũng phải hơn 10 thứ khác nhau.

Đầu tiên là ốc. Vẫn là ốc đồng như ở Hà Nội hay làm món ốc luộc, ốc xào, nhưng khi chế biến ốc xào thập cẩm thì những con ốc này sẽ được cắt bỏ phần đuôi để khi ăn thực khách không cần khêu mà sẽ ăn theo kiểu ốc mút. Sau đó, ốc sẽ được om lên với gia vị để ngấm kỹ trước khi cho vào xào.

Thứ nguyên liệu đặc biệt thứ hai chính là đậu om. Đậu được chiên kỹ xong sẽ cho vào om trước với rất nhiều nguyên liệu khác gồm măng thái mỏng, giò thái sợi, tương ớt, tương cà và gia vị.

Ốc sẽ được cho vào nồi xào lên cùng với đậu om, dừa, chuối xanh tới khi dậy mùi, phần nước ở đậu om se lại, chuối chín bở thì cho thêm lá lốt vào đảo một lần nữa, sau múc ra bát, rắc hành khô lên trên.

Nói một cách đơn giản thì món ốc xào thập cẩm này cũng na ná như ốc nấu chuối đậu mà chúng ta thường ăn. Nhưng món này khác ở chỗ phần đậu được om rất kỹ nên ngấm gia vị, khi ăn sẽ thấy vị cay vừa phải, lại có thêm chút béo ngậy, thơm thơm của dừa.

Bên cạnh đó, cho hành khô vào ốc chuối đậu cũng là một điểm lạ lẫm nữa, món ănsẽ thơm hơn và hấp dẫn hơn nhờ hành phi thơm giòn.

Tuy nhiên, ăn ốc hút theo kiểu này có vẻ như hơi khó khăn, nhất là những người ăn lần đầu thì gần như chẳng hút được con ốc nào cả. Tốt nhất là hãy gọi chủ quán mang cho bạn thêm dụng cụ khêu ốc thì mới có thể thưởng thức được những con ốc này.

Có lẽ các bạn ở Thái Nguyên đã quá quen với kiểu ăn ốc xào thập cẩm thế này, nhưng cũng có những vị khách không quen ăn thì sẽ có cảm giác hơi... thiếu thiếu do bình thường chúng ta sẽ ăn ốc chuối đậu với cơm chứ chẳng bao giờ ăn theo kiểu "ăn chơi" như thế này.

Thường thì ốc xào đã rất đủ vị, tuy nhiên chủ quán vẫn mang thêm nước chấm ốc cho những khách nào muốn.

Dù sao thì, bản đồ ốc Hà Nội vẫn lại có thêm một món ốc mới du nhập làm phong phú thêm hương vị các món ốc cũng như đa dạng hơn cho các lựa chọn ăn uống của các tín đồ ẩm thực.

Ốc xào thập cẩm Thái Nguyên

Địa chỉ: 175 ngõ 91 Nguyễn An Ninh, Hoàng Mai, Hà Nội

Thời gian mở cửa: 15h - 23h

Giá cả: 30k

THĂM DÒ Ý KIẾN

Trời mưa đi ăn bún ốc riêu bò phố Triệu Việt Vương

PITERDEEDEE, THEO TRÍ THỨC TRẺ

Cùng đi ăn món bún ốc riêu bò giản dị, thanh nhẹ trên phố Triệu Việt Vương trong những ngày chuyển mùa này nhé.

Trong tiết trời chuyển mùa, chẳng gì thích hơn là cũng ngồi bên một bát bún, phở cay cay, nóng hổi và hít hà những đợt gió mát lành lẫn trong cơn mưa. Và nói đến món ăn hợp với ngày mưa, chắc chắn phải nhắc đến bún ốc. Cũng giống như người ta thích ăn phở ngày lạnh bởi cái ấm nóng, thơm nồng vị gừng, vị nước dùng xương, hay thích ăn bún miến ngày hè bởi cái thanh nhẹ của sợi bún, sợi miến. Bún ốc ngày mưa mang tới những dư vị thanh thanh, cay cay mà đậm đà, rất hợp với cái se se cuối mùa.

Nằm trên phố Triệu Việt Vương sầm uất, chẳng ai nghĩ, lẫn giữa những hàng cafe tấp nập kia lại có một quán bún ốc rất được lòng người Hà Nội những năm gần đây. Quán nằm chính trong một ngõ nhỏ số 149, nhưng vì đông quá nên khách thường ngồi tràn ra vỉa hè và những hàng cafe bên cạnh nữa. Tất nhiên, vì là quán vỉa hè nên nhìn quán cũng chẳng có gì quá đặc biệt, cũng vẫn là những bàn ghế nhựa, những nồi nước dùng nghi ngút khói, thơm ngát mùi riêu cua. 

Ở đây, chỉ có duy nhất món bún ốc, tùy theo sở thích của bạn mà có thể gọi đầy đủ với bò, đậu hay chỉ ốc không. Nói chung, để đánh giá một bát bún ốc ngon thì bún ốc ở đây cũng khó lọt vào hàng xuất sắc. Nhưng cái được ở quán nhỏ này là một bát bún ở đây không tạo cảm giác ngấy ngán cho người ăn. Chẳng có giò tai, giò bò tạp phí lù như nhiều hàng bây giờ, quán chỉ có thịt bò thái mỏng trần cùng ốc. Ốc cũng là loại ốc nhỏ, ăn giòn giòn, vui miệng. Sợi bún to vừa phải, lẫn cùng nước dùng óng ánh vàng cam và ở trên nổi một miếng gạch cua nho nhỏ, béo ngậy. Và các bạn cũng đừng quên gọi một bát rau sống, trần qua hay để nguyên cũng được, rồi thả vào bát bún và tận hưởng cái hương vị sần sật, thơm dịu dàng quyện lẫn cùng nước dùng và sợi bún. Chỉ đơn giản thế thôi mà hầu như ngày nào khách khứa cũng đến đây tấp nập để thưởng thức cái món bún ốc giản dị đấy.

Một điểm cộng nữa của quán bún ốc này đó là nước dùng ăn thanh nhẹ, đúng điệu. Ăn vào cảm thấy hương vị đầy đủ, có đủ vị cua, vị ốc, vị chua dịu của cà chua, dấm bỗng. Tất cả vừa rất nhẹ nhàng, lại quyện vào nhau rất hài hòa, vừa vặn chứ chẳng bị loãng, nhạt hay quá gắt. Có lẽ đây mới chính là chìa khóa tạo nên hương vị cho cái món bún vốn chẳng có gì đặc biệt này. 

Ăn ngon nhưng có lẽ vì quán đặt ở một khu phố khá đông đúc, thế nên cũng có giá không được dễ chịu. Khoảng 35 - 40k cho một bát bún không quá lớn. Tuy thế, với những tín đồ của bún ốc, các bạn vẫn nên tới đây và ăn thử rồi có những đánh giá cho riêng mình xem sao. 

Một list địa chỉ bánh chuối, bánh khoai đủ mọi khung giờ để bạn vi vu vòng quanh Hà Nội

QUỲNH PHƯƠNG, THEO TRÍ THỨC TRẺ 

Nếu đang thèm lắm vài chiếc bánh chuối hay bánh khoai nóng hổi thì nên ghi ngay list các địa chỉ bán "thức quà không thể thiếu mỗi khi mùa đông tới" này nhé.

Hà Nội vào mùa đông có đủ món ăn ngon mà bất cứ ai dù có đi đâu xa cũng phải nhớ đến. Mỗi khi cái lạnh mùa đông Hà Nội ùa về là lại thèm lắm một chút gì đó ấm nóng để làm xua tan cơn đói cồn cào cũng như khoả lấp chiếc bụng đang réo liên hồi. Trong những ngày này, có thể ai đó sẽ muốn ngồi bên nồi lẩu quây quần cùng người thân, hoặc xèo xèo bếp thịt nướng nghi ngút khói với đám bạn. Thế nhưng, nếu có tình cờ đi qua con phố nào mà nhìn thấy một hàng rong bày bán những chiếc bánh màu vàng nóng hổi bên chảo dầu sôi là lại phải sà ngay vào gọi lấy một chiếc bánh khoai hay bánh chuối để cảm nhận hương vị mùa đông. 

Chính vậy, mùa đông chính là đây, là những chiếc bánh vàng ươm mang tên bánh khoai bánh chuối - thứ bánh mà mùa đông nào cũng phải có và nếu thiếu thì sẽ chẳng còn gọi là mùa đông nữa. Tuy nhiên, có thể hôm nay bạn nhìn thấy hàng bánh ở một con phố nọ nhưng sang hôm sau lại không nhìn thấy nữa. Đó cũng là lẽ đương nhiên vì đây không phải món ăn có thể bán quanh năm được mà chỉ "hot" vào đúng dịp mùa đông tới. Do đó, nếu có muốn thưởng thức thì bạn nên ghi lại ngay các địa chỉ bán bánh chuối, bánh khoai ở Hà Nội dưới đây để chẳng phải lo đến ăn mà thấy hàng không mở nữa nhé.

1. Bánh chuối, bánh khoai Giáp Bát (5k/cái)

Nghe bảo rằng, hàng bánh ở Giáp Bát phải bán đến 6 - 7 năm rồi đó. Hàng này là từ một gia đình tự làm đã lâu, chủ yếu bán từ 3 giờ chiều và sau bao lâu thì vẫn giữ nguyên giá chỉ 5k/cái cho cả 3 loại là chuối, khoai, ngô.

Do không phải nằm ở vị trí trung tâm nên hàng này mở ra thường là hàng xóm hay người đi đường ghé qua mua nhiều. Điểm độc đáo là bánh ở đây sẽ được cắt nhỏ ra đĩa, ăn chấm với tương ớt ngọt ngọt cay cay nên rất lạ miệng.

Tuy nhiên, vẫn có vài đánh giá là hàng bánh này phần khoai không được ngọt lắm mà lại dày bột và nhiều dầu quá nên cảm giác rất nhanh ngấy. Nếu tiện đường đi qua khu này thì bạn có thể mua 1 - 2 chiếc để ăn cho đỡ thèm cũng được nhé.

Địa chỉ: 80 Giáp Bát, Quận Hoàng Mai

Thời gian mở cửa: 15:00 - 18:00

Giá cả: 5k/cái

2. Bánh chuối, bánh khoai Đê La Thành (6k/cái)

Hàng này thì đã bắt đầu bán từ 11 giờ sáng và bán với mức giá nhỉnh hơn một chút là 6k/cái. Do là không gian vỉa hè lại gần các trường đại học gần đó nên không có nhiều chỗ ngồi và nơi để xe.

Bánh ở đây vừa to mà giòn lại không bị nhiều mỡ nên bớt ngấy hơn những hàng khác một chút. Thích nhất là bánh khoai ở đây có cả khoai sợi và khoai miếng nên ăn vừa mềm, vừa bùi. Nhiều người cũng rất thích bánh ngô ở đây vì ngô ngọt, ăn vừa miệng mà không bị nhạt.

Tuy nhiên, do Đê La Thành là một tuyến phố đông người qua lại nên cứ vào giờ tan tầm là sẽ tắc đường. Do đó, bánh ở đây có thể dính chút khói bụi trong thời điểm này nên chưa thực sự đảm bảo vệ sinh cho lắm.

Địa chỉ: 257 Đê La Thành, Quận Đống Đa

Thời gian mở cửa: 11:00 - 19:00

Giá cả: 6k/cái

3. Bánh chuối, bánh khoai phố Ngô Sĩ Liên (6k/cái)

Nếu thực sự là một tín đồ của các món chiên rán đầy dầu mỡ thì đây đích thị là thiên đường dành cho bạn. Có đến "thập cẩm ngũ vị" cả đống món ở hàng ăn vặt phố Ngô Sĩ Liên này đó.

Nào bánh chuối, khoai, ngô rồi thì bánh rán mặn, quẩy chiên, bánh gối, bánh tôm... đủ thứ cho bạn tha hồ lựa chọn. Chưa kể ăn xong mà thấy ngấy thì lại mời bạn ăn tiếp một list món tráng miệng như chè sắn, chè sen, chè đỗ đen đặc, chè thập cẩm... để bạn ăn đến "no kễnh bụng" thì thôi.

Vậy nên, đến đây thì bạn cần cân nhắc gọi mỗi loại 1 món để thưởng thức hoặc chỉ tập trung vào bánh chuối, bánh khoai thôi nhé. Nếu tham lam mà gọi nhiều quá là cứ xác định phải xin cô chủ hàng cho đóng túi mang về vì không thể ăn hết nổi.

Địa chỉ: 56 Ngõ chợ Ngô Sĩ Liên, Quận Đống Đa

Thời gian mở cửa: 10:00 - 19:30

Giá cả: 6k/cái

4. Bánh chuối, bánh khoai Trần Phú (6k/cái)

Mọi người thường truyền tai nhau gọi nơi này là hàng "Bà Tóc Bạc" vì mặt bà dù trông còn trẻ nhưng tóc đã bạc trắng đi hết. Bà bán hàng rất thân thiện và cũng mở hàng đến nay được gần chục năm rồi. Ngoài 3 loại bánh chuối, khoai, ngô thì bà còn bán cả chè đỗ đen, đỗ xanh, ngô... ăn cùng.

Các món chè của bà bán thì được đánh giá là ngon vừa miệng, còn 3 loại bánh thì chỉ ăn tạm ổn chứ chưa thật sự xuất sắc cho lắm. Bánh chuối vỏ giòn nhưng bị dày nên nếu bạn để lâu mà không ăn ngay là bánh sẽ ỉu đi thấy rõ phần vỏ cực nhiều bột. Bánh ngô thì chất lượng chưa thật sự ổn định, có hôm ăn ngon, có hôm ăn lại rất bình thường. Tổng kết lại thì bánh khoai ở đây ăn là ổn nhất, bánh rán vàng ươm nóng hổi dù hơi bé một tẹo.

Lỡ ăn xong mà cảm thấy hơi ngấy thì bạn nên gọi thử một bát chè để cảm nhận hương vị món chè ngon ở đây nữa xem sao nhé.

Địa chỉ: C3 Tôn Thất Thiệp (Ngõ 34A Trần Phú cũ), Quận Ba Đình

Thời gian mở cửa: 11:00 - 19:00

Giá cả: 6k/cái

5. Bánh chuối, bánh khoai Hàng Điếu (8k/cái)

Mặc dù là hàng bán bánh chuối, bánh khoai với mức giá "nhỉnh hơn" một chút, song địa chỉ Hàng Điếu vẫn là nơi được nhiều người biết đến.

Ở đây tầm 1 giờ chiều là bắt đầu dọn hàng ra để rán bánh rồi nên bạn có thèm thì nhớ tạt qua đây ăn thử. Một chiếc bánh ở đây tương đối to, kể cả khoai hay chuối cũng "bự" hơn những hàng khác. Bánh rán vàng ươm, nóng hổi, thơm mùi chuối ngự. Nhiều người còn khen rằng bánh chuối ở đây ăn rất chuẩn vị, chuối kiểu chua nhẹ chứ không bị ngọt gắt.

Tuy nhiên, ở đây cũng không khắc phục được tình trạng bánh ngấm nhiều dầu mỡ nên bạn chỉ ăn vài miếng là đã thấy "ngấy không tả nổi". Thế nhưng, do là hàng bánh chuối, bánh khoai bán cũng lâu năm rồi nên nhiều người ra đây còn phải xếp hàng đứng đợi một lúc mới mua được bánh ăn đó nhé.

Địa chỉ: 1 Hàng Điếu, Quận Hoàn Kiếm

Thời gian mở cửa: 13:00 - 19:00