Thứ Tư, 30 tháng 10, 2013

Khám phá món chân gà muối chiên mới lạ tại Sài Gòn

Nằm tại địa chỉ số 176, Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q.3, TP.HCM (đoạn giao với đường Võ Văn Tần), cửa hàng ăn uống 176 gây chú ý bởi cách trang trí ấn tượng với bức tường bằng tường gạch hoài cổ.
Đối diện quán là trường Lê Quý Đôn, nên khoảng tầm chiều là rất đông các bạn trẻ tụ tập ăn uống tại đây.
Thực đơn quán khá phong phú, từ những món ăn miền Bắc từng “làm mưa làm gió” tại Sài Gòn như bún đậu mắm tôm, nem chua rán, phô mai que… đến những món ăn có cái tên lạ như chân gà muối chiên, bánh gối, giò tai rán, khô bò tắc, phở chiên phồng… tất cả đều có mặt trong menu của quán.
Một món ăn không thể không thử khi đến với quán là chân gà muối chiên. Khác với chân gà nướng, một dĩa chân gà muối chiên khoảng từ 4-6 chân gà được cắt thành nhiều khúc nhỏ để dễ dàng cho việc dùng món của thực khách, phần khác giúp món giòn hơn sau khi chiên. Điều độc đáo của món ăn này là chân gà sẽ được chiên giòn đến mức có thể dễ dàng nhai luôn phần xương một cách ngon lành.
Chỉ cần cắn thử miếng đầu tiên bạn sẽ bất ngờ với vị mặn vừa phải của muối, vị cay của ớt hòa quyện với nước sốt thanh ngọt tạo nên hương vị đặc biệt khó tả. Chân gà muối chiên chấm chút tương ớt cay cay hoặc muối chanh ớt sẽ rất tuyệt. Vừa hít hà cái vị cay và mặn của chân gà, vừa nhâm nhi thức uống mát lạnh như sấu đá, trà chanh, bia ướp lạnh… thì còn gì bằng.
Nếu bạn không có sở thích về các món chiên thì quán còn có rất nhiều lựa chọn khác như món chân gà muối hấp . Khác với chân gà muối chiên, món ăn này được hấp chín nên vẫn giữ được màu đặc trưng của chân gà đồng thời gia vị ngấm đều hơn trong món ăn. Dưới bàn tay chế biến của đầu bếp, món ăn được chế biến và trình bày rất bắt mắt nên chỉ cần nhìn thôi là bạn chỉ muốn dùng ngay. Vị chua hòa với vị cay của ớt sẽ đánh thức vị giác của bạn khi dùng món. Bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt giữa món ăn này với món chân gà hấp bình thường ở các quán khác.
Một lựa chọn khác khi bạn đến với quán là món giò tai. Tên món nghe có vẻ lạ nhưng thực chất món ăn này được chế biến từ thịt và tai heo. Vị ngọt của thịt, vị giòn tự nhiên của gân khi dùng kèm với tương ớt Bắc thì trên cả tuyệt vời. Món ăn này còn được bài trí khá là bắt mắt với các nguyên liệu như dưa leo, củ sắn tỉa gọt tỉ mỉ dùng kèm theo món.
Món bánh gối Hà Nội cũng là món ăn khá thích hợp, nhất là trong những ngày mưa se se lạnh như thế này. Nó khá giống với bánh xếp của người Hoa khi vỏ bánh vàng ươm, giòn rụm, nhân bánh được trộn lẫn rất nhiều nguyên liệu như trứng cút, tôm, thịt, nấm, cà rốt, một ít miến,... tất cả được bằm nhuyễn hòa quyện với nhau tạo nên món ăn lạ mà ngon.
Sau bữa ăn, bạn có thể thưởng thức ly nước mát lạnh giúp bạn trung hòa lại vị giác. Tại quán có rất nhiều loại thức uống bổ dưỡng, mát lạnh mang đến một cảm giác vô cùng dễ chịu như trà chanh, trà tắc, sấu đá, chè khúc bạch… Đặc biệt, tàu hũ Singapore là món tráng miệng bạn không thể bỏ qua. Khác hoàn toàn với tàu hũ Việt Nam, tàu hũ Singapore mềm tan trong miệng, không quá béo và không quá ngọt, khiến dù rất no vị giác sau khi thưởng thức, bạn vẫn còn đủ “minh mẫn” để thưởng thức các món ngon khác tại quán.
Quán mở cửa từ 15h đến 22h mỗi ngày. Các món ăn ở đây luôn được chăm chút thật kỹ lưỡng từ khâu lựa chọn thực phẩm đến khâu chế biến để đảm bảo vừa mang lại món ngon, vừa hợp vệ sinh. Hơn thế nữa, phong cách phục vụ của nhân viên ở đây khá thân thiện và vui vẻ, giá cả hợp với túi tiền dao động từ 10.000 đồng đến 50.000 đồng, thức uống chỉ trong khoảng 10.000 đồng đến 25.000 đồng cũng là một điểm cộng không thể không nhắc đến.
Tư liệu: Quán 176
Theo Tri Thức

Bất ngờ 10 thực phẩm càng ăn càng... ngu


10 loại thức ăn dưới đây được biết đến như là “sát thủ” ảnh hưởng đến các chức năng hoạt động của não bộ.
Thức ăn có đường
Đường và những sản phẩm được sản xuất từ đường chẳng những là kẻ thù của vòng eo mà là kẻ thù của cả não bộ. Sử dụng lượng đường nhiều một cách lâu dài khiến bạn phải đối mặt với vô số vấn đề về thần kinh, trí nhớ, thậm chí cản trở khả năng học hỏi của bạn. Đó là lí do tại sao những sản phẩm như siro bắp, đường và những sản phẩm có nhiều chất fructose thường hay nằm trong “danh sách đen” của nhiều người.
Rượu
Rượu ngoài được biết đến là tác nhân gây hại cho gan của bạn trong một thời gian dài, còn là nhân tố gây ra “brain fog” (một triệu chứng rối loạn tâm thần, ảnh hưởng đến khả năng suy nghĩ rõ ràng cũng như trí nhớ của bạn).
Đã bao giờ bạn không thể ghi nhớ được một cái tên của một mặt hàng phổ biến, vài sự kiện, sự việc, thậm chí không chắc chắn rằng chuyện bạn đã thấy là một giấc mơ hay thật sự là một chuyện đã xảy ra ngoài đời thực?
Nguyên nhân là bởi rượu có nồng độ cồn cao sẽ dẫn đến sự mất cân bằng của não. Tuy nhiên cũng thật may mắn là những triệu chứng được nêu trên có thể được chữa trị, tất nhiên là với điều kiện bạn phải ngưng việc uống rượu.
Thức ăn nhanh

Một nghiên cứu gần đây được thực hiện tại trường Đại học Montreal đã tiết lộ rằng đồ ăn vặt có thể thay đổi các hóa chất trong não dẫn đến các triệu chứng liên quan đến trầm cảm và lo âu. Những thực phẩm này sẽ ảnh hưởng đến việc sản sinh Dopamine, một loại hóa chất quan trọng thúc đẩy sự vui vẻ trong con người, hỗ trợ khả năng nhận thức, học tập, sự tỉnh táo, động lực và trí nhớ. Các triệu chứng kể trên sẽ thuyên giảm đáng kể khi bạn ngừng sử dụng các thể loại thức ăn nhanh.
Thực phẩm chiên
Thực phẩm chiên khiến cho kim cân tăng vùn vụt? Chưa hết, chúng còn phá hủy từ từ các tế bào thần kinh nằm trong não. Hóa chất, thuốc nhuộm, chất phụ gia, hương liệu nhân tạo và chất bảo quản ảnh hưởng đến hành vi và chức năng nhận thức đều góp mặt trong kha khá các loại thực phẩm chiên. Còn nữa, bạn có biết rằng dầu hướng dương được xem là một trong những loại hóa chất nguy hiểm và độc hại nhất?
Thực phẩm quá mặn
Có lẽ ai cũng biết những thực phẩm mặn sẽ ảnh hưởng đến huyết áp và tim mạch. Tuy nhiên nghiên cứu đã cho thấy thực phẩm chứa một lượng muối lớn có thể ảnh hưởng chức năng nhận thức và làm giảm khả năng suy nghĩ, tức là ảnh hưởng trực tiếp đến trí thông minh của bạn.
Có một sự thật phũ phàng là tiêu thụ thực phẩm mặn đã được chứng minh gây ra các triệu chứng nghiện và càng thèm được ăn các thức ăn mặn hơn nữa.
Ngũ cốc trừ 100% nguyên hạt
Tất cả các loại hạt đều có ảnh hưởng đến chức năng của não và tổng quan về sức khỏe của người dùng. Nếu bạn sử dụng ngũ cốc thường xuyên, cơ thể của bạn có nguy cơ bị lão hóa nhanh hơn. Bạn cũng có thể sẽ bị mất trí nhớ và bị chứng “brain fog”. Ngoại trừ loại ngũ cốc 100% nguyên hạt giàu chất xơ có chức năng ngăn ngừa lão hóa động mạch nhé!
Thực phẩm có chứa protein đã qua xử lý
Protein là những khối xây dựng cơ bắp cho cơ thể con người và rất quan trọng để định hình chức năng cho cơ thể bạn. Tuy thịt là nguồn giàu protein nhất nhưng những thực phẩm có quá nhiều protein như hot dogs, salami, xúc xích và những sản phẩm tương tự lại không phải là lựa chọn đúng đắn. Không giống như các protein tự nhiên giúp cho cơ thể ngăn cách các hệ thống thần kinh, protein đã qua xử lý chế biến sẽ làm cực tốt nhiệm vụ ngược lại. Nên lựa chọn sử dụng cách loại cá tự nhiên (đặc biệt là cá hồi và cá ngừ), quả óc chó và sữa, là những nguồn protein chất lượng cao tự nhiên rất tốt cho sức khỏe con người.
Nhiều chất béo
Những vấn đề liên quan đến tim, cholesterol và béo phì là những tác hại cơ bản nhất của chất béo mà ai cũng biết. Nhưng bên cạnh đó, bạn có biết rằng chất béo còn gây hại cho não bộ, khiến não trở nên chậm chạp hơn. Chúng còn ảnh hưởng đến phản xạ và chất lượng các phản ứng của não, chưa nói đến chất béo còn làm tăng nguy cơ đột quỵ.
Chất béo cũng có thể gây ra thêm những ảnh hưởng lên não. Nếu bạn sử dụng chất béo trong một khoảng thời gian dài, chúng sẽ từ từ làm hỏng động mạch, dẫn đến co rút não.
Thực phẩm ngọt nhân tạo
Khi muốn giảm cân, chúng ta thường ngộ nhận rằng chúng ta sẽ ốm đi bằng việc ăn những thực phẩm ngọt nhân tạo thay cho thực phẩm có đường như trước. Đúng là chất ngọt nhân tạo chứa ít calo hơn nhưng nó mang lại nhiều tác hại. Nếu sử dụng trong một thời gian dài với một lượng lớn chất ngọt nhân tạo, có thể sẽ gây tổn thương cho não và ảnh hưởng đến khả năng nhận thức của chúng ta.
Thực phẩm có chứa chất nicotine
Mặc dù thực tế cho thấy nicotine không phải là một loại thực phẩm, nhưng nó vẫn có khả năng tàn phá bộ não của bạn bằng cách hạn chế lưu lượng máu đến bộ phận quan trọng nhất của chúng ta, gây ra lão hóa sớm, hơi thở có mùi hôi và gia tăng nguy cơ gây ung thư phổi. Chưa hết, nicotine cũng ảnh hưởng đến chức năng dẫn truyền các dây thần kinh bằng cách thắt chặt các mao mạch, mạch máu nhỏ - những “nhân vật” đóng vai trò vô cùng quan trọng cho chức năng não của con người.
Theo Yan

Nhẹ bước lãng du bên hồ Mạc

Buổi sáng sớm, hồ Mạc đẹp tựa một cô gái còn đang ngái ngủ trong khu rừng Cúc Phương rộng lớn.
Nằm ngay trong vườn quốc gia Cúc Phương (Ninh Bình), chỉ cách cổng vào khoảng 1,5km, cảnh sắc yên tĩnh, trong lành của hồ Mạc đủ sức chinh phục những du khách "khó tính" nhất trong chuyện cảm nhận cái đẹp thiên nhiên.
Có vẻ như Cúc Phương là cái tên rất quen thuộc với dân phượt. Nhưng hồ Mạc nằm ngay trong lòng khu rừng này lại chưa được nhiều người biết đến.
iHay.vn xin giới thiệu với độc giả bộ ảnh Lãng mạn bên hồ Mạc do phượt thủ Mạnh Vương thực hiện:


Buổi sáng sớm, mặt hồ tĩnh lặng, từ khắp mặt hồ bốc lên những làn sương nhẹ lập lờ tạo ra một khung cảnh kỳ ảo, thơ mộng

Những tia nắng vàng đầu tiên xuất hiện...

Hồ Mạc 3
... phản chiếu lung linh trên mặt hồ

Hồ Mạc 4
Quanh hồ Mạc có nhiều chòi nhỏ, rất thích hợp để bạn ra ngắm cảnh hồ và hít thở không khí trong lành của buổi sáng sớm

Hồ Mạc 5
Bạn có thể thuê thuyền kayak và tự mình chèo thuyền để khám phá cảnh sông nước hữu tình
Hồ Mạc 6
Lênh đênh, lơ đãng và bồng bềnh
Hồ Mạc 7
 

Cây cối, núi rừng in sắc xanh trên mặt hồ phẳng

Hồ Mạc 8
Một góc ven hồ với rất nhiều cây xanh rủ bóng mặt hồ


Hồ Mạc 9
Lang thang dạo bước dọc theo con đường ven hồ, bạn sẽ bắt gặp rất nhiều đàn bướm đủ các màu sắc sặc sỡ
Hồ Mạc 10
Từng đàn bướm chập chờm vừa bay vừa đậu vô cùng đẹp mắt
iHay

Thứ Hai, 28 tháng 10, 2013

Quốc Ân Tự - chốn thiêng liêng cửa Phật

STDLO - Chùa nằm ở ấp Lương Cải, xã Phú Xuân, huyện Hương Thủy.

Ban đầu chùa chỉ là một thảo am Vĩnh Ân do Tổ sư Tạ Nguyên Thiều khai sơn vào năm 1682 – 1864, đây là ngôi chùa lâu đời thứ 2 sau chùa Thiên Mụ. Nơi đây còn lưu giữ nhiều dấu ấn Phật Giáo qua nhiều thời kỳ từ các Chúa Nguyễn đến các vua Nguyễn sau này.
Sổ tay du lịch so tay du lich Sotaydulich  Sotay Dulich Khampha Kham Pha Bui Quc An Tu chon thieng lieng cua Phat
Tổ Sư Nguyên Thiều là người Triều Châu, ông qua Việt Nam hoằng Pháp vào năm 1665 và cho dựng chùa Thập Tháp Di Đà. Vào khoảng năm 1683-1684, thời chúa Hiền Nguyễn Phước Tần (1648-1687) Tổ Nguyên Thiều ra Phú Xuân ở xứ Thuận Hóa dựng chùa Vĩnh Ân (nay là Quốc Ân) tại chân đồi Hòa Thiên phía trái núi Ngự Bình nay thuộc phường Trường An, Huế. Thời ấy, chùa Quốc Ân là một ngôi tổ đình danh tiếng bậc nhất và có vai trò lịch sử rất quan trọng đối với Phật giáo xứ Đàng Trong...
Sổ tay du lịch so tay du lich Sotaydulich  Sotay Dulich Khampha Kham Pha Bui Quc An Tu chon thieng lieng cua Phat
Qua nhiều lần trùng tu nên chùa mang phong cách của nhiều triều đại khác nhau vì thế chùa là một tổng hợp các dấu ấn văn hóa của các thời kỳ. Trong cuộc chiến giữa nhà Nguyễn và nhà Tây Sơn, ngôi tháp Phổ Đồng đã bị phá hủy hoàn toàn và chùa bị hư hỏng nặng nề. Sau khi kết thúc chiến loạn chùa dần được trùng tu tôn tạo trở lại nhưng ngôi tháp vẫn không được dựng lại, đước triều đình ưu ái cấp tiền nên chùa đã trở lại vẻ huy hoàng xưa.
Sổ tay du lịch so tay du lich Sotaydulich  Sotay Dulich Khampha Kham Pha Bui Quc An Tu chon thieng lieng cua Phat
Chùa nằm ngay bên đường nên rất dễ di chuyển, khi đến chùa ta sẽ thấy ngay tam quan chùa. Bước qua tam qua là khoảng sân rộng, qua khoảng sân này là chính điện với  3 gian 2 chái ngang 12m và sâu 22m, gian giữa thờ Phật với Bộ Tam Thế Phật và Phật Thích Ca, gian bên trái thờ Bồ tát Quan Thế Âm, hai bên là Hộ pháp, phía trước thờ Bồ Đề Đạt Ma, gian bên phải thờ Quan Thánh (Quan Vân Trường), các tượng khí này đều do Tổ Nguyên Thiều mang đến từ Trung Hoa. Hậu liêu thờ chân dung Tổ Nguyên Thiều và nhiều long vị của chư tổ và chư vị trú trì kế thế... Ngoài ra, chùa còn lưu giữ chiếc khánh đồng có hoa văn rất đẹp đúc từ thời Minh Mạng và nhiều pháp bảo, pháp khí khác như đại hồng chung, bia ký...
Sổ tay du lịch so tay du lich Sotaydulich  Sotay Dulich Khampha Kham Pha Bui Quc An Tu chon thieng lieng cua Phat

Sổ tay du lịch so tay du lich Sotaydulich  Sotay Dulich Khampha Kham Pha Bui Quc An Tu chon thieng lieng cua Phat
Ngày nay đến tham quan chùa, ta không chỉ đến với chốn linh thiêng mà còn để ngắm lại kiến trúc nghệ thuật xưa, đến để cảm nhận nét u tịch của chốn thiền môn.
 Nguồn: wwww.sotaydulich.com
Ảnh: Sưu tầm trên net

Tiệc Buffee

Tiệc buffet thường kéo dài từ hai đến ba tiếng đồng hồ và luôn được sắp xếp theo một trật tự cố định nhằm tạo hiệu quả thưởng thức của bữa ăn để càng dùng càng thấy ngon mà không bị ngán. Muốn vậy, bạn cần dùng theo trật tự sau:
 
1. Món salad:
Thường là gỏi chua ngọt, rau các loại ăn kèm với xốt tự chọn. Tuy nhiên cần phải có ba loại xốt chính là: thoussand xốt, Italian xốt và French xốt. Các loại xốt có thể dùng kèm theo như: xốt tỏi, dầu giấm, xốt mật ong với ớt...
 
 
2. Cold food:
Được xem là món khai vị, có tác dụng kích thích vị giác. Thức ăn chính là các loại thịt nguội, đồ hải sản lạnh như: nghêu, sò, tôm, cua... luộc để lạnh. Riêng đối với người Việt Nam, trong món lạnh của tiệc buffet còn có món dùng kèm theo như các loại thức ăn chiên giòn: chả giò, chạo tôm...
 
 
3. Soup:
Có hai loại - Soup Âu: có soup kem khoai, soup kem gà, soup cà rốt... - Soup Á: có soup măng tây cua, soup tam tơ, soup gà xé cua...
 
 
4. Hot food:
Tất cả thức ăn được bày trên bàn lớn. Thường là bao gồm các món: quay, xào, chiên, hầm, cơm. Chúng ta có thể dùng món quay, chiên, hầm theo thứ tự tuỳ thích. Nhưng món cơm và món xào phải dùng sau cùng. Sau khi dùng hết các món nóng trên thì tiệc buffet luôn có một "station" - món bổ sung cuối cùng này thiên về các món có nước. Tùy theo từng nơi mà có cách thể hiện station mang phong cách riêng của mình. Thức ăn có thể là hủ tiếu, cháo, phở mì... được đặt tại một quầy nhỏ hoặc được bày trên xe đẩy theo kiểu bình dân.
 
 
Bạn đang đọc từ: Sotaydulich.com - Anson
Theo: VNExpress

Chủ Nhật, 27 tháng 10, 2013

Quế Phong – Đà Lạt của Nghệ An

Huyện Quế Phong, tỉnh Nghệ An là huyện có đường biên giới dài nhất của tỉnh Nghệ An với nước bạn Lào anh em. Là một trong những huyện miền núi nghèo nhất nước, lại nằm ở vị trí ngã ba giữa tỉnh Nghệ An, Thanh Hóa và các dãy núi liên tiếp vùng biên giới nước bạn Lào, Quế Phong có đầy đủ những đặc trưng miền sơn cước Tây Bắc bộ. 
Thiên nhiên Quế Phong vẫn giữ lại gần như nguyên vẹn những cánh rừng nhiệt đới cổ thụ, những thung lũng ruộng bậc thang với lúa nương vàng óng, thơm lừng của người dân tộc Thái. Cách thị trấn Quế Phong khoảng 15km là thác Sao Va hùng vĩ nhưng không kém phần nên thơ. Con đường đèo độc đạo chạy khắp huyện có hàng loạt khúc cua tay áo rất ngoạn mục, mỗi lần qua một khúc cua là khung cảnh sơn thủy lại thay đổi khiến du khách như đang xem những bức tranh thủy mặc cổ xưa.
Quế Phong
Quế Phong được mệnh danh Đà Lạt của miền Tây xứ Nghệ
Thơ mộng và hoành tráng nhất tại Quế Phong là hồ thủy điện Hủa Na. Với diện tích hàng ngàn ha trải dài theo hình chữ S suốt hai xã Đồng Văn và Phong Thụ, hồ Hủa Na có đặc sản các trạch trấu, cá đối trắng thịt dai, vị ngọt thanh rất độc đáo. Ngoài ra hàng chục loại thủy sản, măng rừng, cây thuốc đặc sản của vùng Quế Phong được người dân địa phương nơi đây khai thác hàng trăm năm nay. Đặc biệt, đồng bào dân tộc Thái của Quế Phong lưu giữ nhiều nét đặc trưng của văn hóa Thái từ ngàn xưa và nổi tiếng hiếu khách. Anh Vũ Đình Tuấn, người làm công tác đền bù tái định cư tại Hủa Na đã có thâm niên 5 năm “cắm bản” tại Quế Phong chia sẻ, khi có khách đến nhà, người dân tộc Thái luôn dành cho khách chiếc gối mới, cái chăn ấm nhất trong nhà, thậm chí có thể nhường cả cái giường duy nhất trong nhà mà cả gia đình đang nằm cho khách còn vợ chồng, con cái xuống dưới sàn ngủ. Người Thái còn thể hiện một tập quán rất đặc biệt thể hiện sự tôn trọng khách quý là vắt cơm nếp đầu tiên, chén rượu đầu tiên trong bữa ăn là dành cho khách…”. Theo con đường lên vùng thủy điện Hủa Na, cách huyện Quế Phong khoảng 20km, thác Sao Va (tiếng dân tộc Thái là 20 sải tay) trải rộng hơn 100m tung bọt trắng xóa trong một thung lũng nhỏ với một truyền thuyết khá đặc biệt. Người dân tộc Thái cho rằng đây là dòng thác các tiên nữ con gái của vua Thủy Tề thường hay tắm mỗi khi xuống nhân gian. Bởi vậy các chàng trai còn đồng nam không được phép tắm dưới thác nếu không sẽ bị các tiên nữ mang lên trời.
Quế Phong
Thác Sao Va, nơi khởi nguồn những huyền thoại đẹp vùng đại ngàn Quế Phong
Thác Sao Va có hồ nước lớn rộng khoảng 800m2 nơi chân thác. Hồ nước này nhìn có vẻ hiền từ nhưng lại có độ sâu ít ai đo được. Theo bà con ở đây kể lại, nó có độ sâu hai mươi sải tay, tương đương với 30m. Hàng năm, về mùa mưa lũ, nơi thượng nguồn sẽ có lũ lớn đổ về, cùng với độ dốc hai bên sườn núi sẽ làm cho đất đá lở xuống và tấp về hồ nước này nên tạo ra trong hồ nước có những tảng đá lớn bằng cả ngôi nhà. Đã có hàng ngàn trận lũ lớn cuốn tới hồ Sa Va trong những năm qua nhưng số đá lớn đó xuống hồ rồi trôi đi đâu, về đâu mà hồ nước vẫn xanh trong thăm thẳm, đây thực sự là một điều bí hiểm của vùng đại ngàn xứ Nghệ. Từ thác Sao Va, nếu chịu khó có thể ngược dốc Phú Phương lên đỉnh Pú Pỏm để đến với Đền Chín Gian, nơi khai lập 9 mường lớn, xem những dấu tích của lịch sử từ những thế kỷ XV còn được mọi người kể hoặc được ghi lại trong sử sách, để chứng kiến các nghi lễ truyền thống như Lễ rước, Lễ chém trâu, Lễ Đại tế, Lễ tạ. Từ Thành phố Vinh, vượt gần 40 km đèo núi, mở ra trước mắt chúng tôi là một vùng núi non hoang sơ đẹp như một bức tranh thủy mặc với hồ nước rộng hàng trăm ha nằm nghiêng mình trong những dãy núi trùng điệp của miền Tây xứ Nghệ. Lần đầu tiên đến với Hủa Na, nhiều khách thăm quan đã không khỏi ngỡ ngàng với những cảnh đẹp quanh khu vực này, nhiều người đã phải bật thốt lên “Có phải đây là Đà Lạt của xứ Nghệ?”.
Quế Phong
Hồ thủy điện Hủa Na vẫn còn nguyên những nét hoang sơ đầy thơ mộng
Nói cũng không ngoa khi ngay từ ngoại vi huyện Quế Phong, một vùng thung lũng rộng lớn bằng phẳng trải dài theo hai bên bờ sông Chu hiền hòa là hàng trăm ha ruộng lúa xanh mướt tầm mắt đang dập dờn trong nắng thu vàng óng như mật ong. Đôi bờ sông có hàng chục chiếc guồng lấy nước màu nâu sậm cao hơn 20m đang thong thả quay theo dòng chảy của sông đưa nước phù sa vào các cánh đồng. Đàn cò trắng bay lượn rợp trời đem lại cảm giác thanh bình không gì sánh nổi. Nếu chỉ có những thung lũng lúa vàng, thác nước Sao Va hay đặc trưng văn hóa của dân tộc Thái thì chưa thể so sánh vùng núi rừng Quế Phong thành một thắng cảnh huyền thoại như Đà Lạt. Điểm nhấn ở đây chính là Hồ Thủy điện Hủa Na. Với diện tích 2.042 km2, Hồ Hủa Na mới được tích nước hơn 1 năm nay nên giữ lại tất cả những hoang sơ e ấp của miền sơn cước. Những vạt rừng nhiệt đới thẳng tắp, với hàng trăm loại cây gỗ quý muôn hình muôn trạng được Công ty cổ phần thủy điện Hủa Na giữ bảo tồn nguyên trạng bao bọc rập rạp và tỏa bóng xanh ngát xuống mặt hồ. Những vạt cây rừng trong vùng lòng hồ vẫn còn vươn ngọn lấp ló mặt nước đã trở thành nguồn thức ăn và nơi trú ngụ cho nhiều loại thủy sản đang theo con nước sông Chu về làm tổ tại Hủa Na. Mỗi chiều người dân trong các bản Huội Muồng, Nậm Khe lại có thêm một nghề mới là bắt cá trên mặt hồ. Chị Lữ Thị Lý, thuộc khu tái định cư Nậm Khe cho biết: “Chồng em và 3 người nữa trong bản mỗi ngày cũng lưới được từ 60-80kg cá trên hồ nên thu nhập cũng ổn định và đều đặn”. Nhìn những con cá tươi ngon mà người phụ nữ trẻ đang trên đường ra chợ bán, chúng tôi cảm nhận được sức sống mới đang về trên Hủa Na, một vùng đất hoang sơ còn đang cần được khai phá, phát triển.
 Theo Petrotimes.vn

Quế Phong - điểm đến hấp dẫn cho “dân phượt”

(Petrotimes) - Huyện Quế Phong, tỉnh Nghệ An là huyện có đường biên giới dài nhất của tỉnh Nghệ An với nước bạn Lào anh em. Là một trong những huyện miền núi nghèo nhất nước, lại nằm ở vị trí ngã ba giữa tỉnh Nghệ An, Thanh Hóa và các dãy núi liên tiếp vùng biên giới nước bạn Lào, Quế Phong có đầy đủ những đặc trưng miền sơn cước Tây Bắc bộ. 
Thiên nhiên Quế Phong vẫn giữ lại gần như nguyên vẹn những cánh rừng nhiệt đới cổ thụ, những thung lũng ruộng bậc thang với lúa nương vàng óng, thơm lừng của người dân tộc Thái. Cách thị trấn Quế Phong khoảng 15km là thác Sao Va hùng vĩ nhưng không kém phần nên thơ. Con đường đèo độc đạo chạy khắp huyện có hàng loạt khúc cua tay áo rất ngoạn mục, mỗi lần qua một khúc cua là khung cảnh sơn thủy lại thay đổi khiến du khách như đang xem những bức tranh thủy mặc cổ xưa.
Quế Phong được mệnh danh Đà Lạt của miền Tây xứ Nghệ
Thơ mộng và hoành tráng nhất tại Quế Phong là hồ thủy điện Hủa Na. Với diện tích hàng ngàn ha trải dài theo hình chữ S suốt hai xã Đồng Văn và Phong Thụ, hồ Hủa Na có đặc sản các trạch trấu, cá đối trắng thịt dai, vị ngọt thanh rất độc đáo. Ngoài ra hàng chục loại thủy sản, măng rừng, cây thuốc đặc sản của vùng Quế Phong được người dân địa phương nơi đây khai thác hàng trăm năm nay. Đặc biệt, đồng bào dân tộc Thái của Quế Phong lưu giữ nhiều nét đặc trưng của văn hóa Thái từ ngàn xưa và nổi tiếng hiếu khách.
Anh Vũ Đình Tuấn, người làm công tác đền bù tái định cư tại Hủa Na đã có thâm niên 5 năm “cắm bản” tại Quế Phong chia sẻ, khi có khách đến nhà, người dân tộc Thái luôn dành cho khách chiếc gối mới, cái chăn ấm nhất trong nhà, thậm chí có thể nhường cả cái giường duy nhất trong nhà mà cả gia đình đang nằm cho khách còn vợ chồng, con cái xuống dưới sàn ngủ. Người Thái còn thể hiện một tập quán rất đặc biệt thể hiện sự tôn trọng khách quý là vắt cơm nếp đầu tiên, chén rượu đầu tiên trong bữa ăn là dành cho khách…”.
Theo con đường lên vùng thủy điện Hủa Na, cách huyện Quế Phong khoảng 20km, thác Sao Va (tiếng dân tộc Thái là 20 sải tay) trải rộng hơn 100m tung bọt trắng xóa trong một thung lũng nhỏ với một truyền thuyết khá đặc biệt. Người dân tộc Thái cho rằng đây là dòng thác các tiên nữ con gái của vua Thủy Tề thường hay tắm mỗi khi xuống nhân gian. Bởi vậy các chàng trai còn đồng nam không được phép tắm dưới thác nếu không sẽ bị các tiên nữ mang lên trời.
Thác Sao Va, nơi khởi nguồn những huyền thoại đẹp vùng đại ngàn Quế Phong
Thác Sao Va có hồ nước lớn rộng khoảng 800m2 nơi chân thác. Hồ nước này nhìn có vẻ hiền từ nhưng lại có độ sâu ít ai đo được. Theo bà con ở đây kể lại, nó có độ sâu hai mươi sải tay, tương đương với 30m. Hàng năm, về mùa mưa lũ, nơi thượng nguồn sẽ có lũ lớn đổ về, cùng với độ dốc hai bên sườn núi sẽ làm cho đất đá lở xuống và tấp về hồ nước này nên tạo ra trong hồ nước có những tảng đá lớn bằng cả ngôi nhà.
Đã có hàng ngàn trận lũ lớn cuốn tới hồ Sa Va trong những năm qua nhưng số đá lớn đó xuống hồ rồi trôi đi đâu, về đâu mà hồ nước vẫn xanh trong thăm thẳm, đây thực sự là một điều bí hiểm của vùng đại ngàn xứ Nghệ. Từ thác Sao Va, nếu chịu khó có thể ngược dốc Phú Phương lên đỉnh Pú Pỏm để đến với Đền Chín Gian, nơi khai lập 9 mường lớn, xem những dấu tích của lịch sử từ những thế kỷ XV còn được mọi người kể hoặc được ghi lại trong sử sách, để chứng kiến các nghi lễ truyền thống như Lễ rước, Lễ chém trâu, Lễ Đại tế, Lễ tạ.
Từ Thành phố Vinh, vượt gần 40 km đèo núi, mở ra trước mắt chúng tôi là một vùng núi non hoang sơ đẹp như một bức tranh thủy mặc với hồ nước rộng hàng trăm ha nằm nghiêng mình trong những dãy núi trùng điệp của miền Tây xứ Nghệ. Lần đầu tiên đến với Hủa Na, nhiều khách thăm quan đã không khỏi ngỡ ngàng với những cảnh đẹp quanh khu vực này, nhiều người đã phải bật thốt lên “Có phải đây là Đà Lạt của xứ Nghệ?”.
Hồ thủy điện Hủa Na vẫn còn nguyên những nét hoang sơ đầy thơ mộng
Nói cũng không ngoa khi ngay từ ngoại vi huyện Quế Phong, một vùng thung lũng rộng lớn bằng phẳng trải dài theo hai bên bờ sông Chu hiền hòa là hàng trăm ha ruộng lúa xanh mướt tầm mắt đang dập dờn trong nắng thu vàng óng như mật ong. Đôi bờ sông có hàng chục chiếc guồng lấy nước màu nâu sậm cao hơn 20m đang thong thả quay theo dòng chảy của sông đưa nước phù sa vào các cánh đồng. Đàn cò trắng bay lượn rợp trời đem lại cảm giác thanh bình không gì sánh nổi.
Nếu chỉ có những thung lũng lúa vàng, thác nước Sao Va hay đặc trưng văn hóa của dân tộc Thái thì chưa thể so sánh vùng núi rừng Quế Phong thành một thắng cảnh huyền thoại như Đà Lạt. Điểm nhấn ở đây chính là Hồ Thủy điện Hủa Na. Với diện tích 2.042 km2, Hồ Hủa Na mới được tích nước hơn 1 năm nay nên giữ lại tất cả những hoang sơ e ấp của miền sơn cước. Những vạt rừng nhiệt đới thẳng tắp, với hàng trăm loại cây gỗ quý muôn hình muôn trạng được Công ty cổ phần thủy điện Hủa Na giữ bảo tồn nguyên trạng bao bọc rập rạp và tỏa bóng xanh ngát xuống mặt hồ.
Những vạt cây rừng trong vùng lòng hồ vẫn còn vươn ngọn lấp ló mặt nước đã trở thành nguồn thức ăn và nơi trú ngụ cho nhiều loại thủy sản đang theo con nước sông Chu về làm tổ tại Hủa Na. Mỗi chiều người dân trong các bản Huội Muồng, Nậm Khe lại có thêm một nghề mới là bắt cá trên mặt hồ.
Chị Lữ Thị Lý, thuộc khu tái định cư Nậm Khe cho biết: “Chồng em và 3 người nữa trong bản mỗi ngày cũng lưới được từ 60-80kg cá trên hồ nên thu nhập cũng ổn định và đều đặn”. Nhìn những con cá tươi ngon mà người phụ nữ trẻ đang trên đường ra chợ bán, chúng tôi cảm nhận được sức sống mới đang về trên Hủa Na, một vùng đất hoang sơ còn đang cần được khai phá, phát triển.
Thành Công

Múa Náp ở Tân Mỹ (Thừa Thiên – Huế) cần được giữ gìn và bảo tồn

Cùng với việc mà chú trọng phát triển kinh tế, xây dựng cuộc sống ấm no hạnh phúc, người dân thôn Tân Mỹ, xã Quảng Ngạn huyện Quảng Điền vẫn còn lưu giữ nhiều truyền thống văn hóa quý báu của cha ông để lại, trong đó nổi bật là múa Náp, đây là một nét đẹp đặc trưng của một vùng quê ven biển.
Theo những vị cao niên trong làng thì không biết chính xác múa Náp có từ bao giờ. Tương truyền vào đời Vua Gia Long (1802-1820), trong một lần du thuyền ngược về khu vực cửa biển Thuận An, lúc đó nhà vua thấy trên bờ biển có một đám đông đang tụ tập nhảy múa, gồm có kết hợp một số cử chỉ uốn lượn rất lạ mắt. Thấy lạ và hay, vua dừng thuyền đến xem và được biết đó là điệu múa Náp của ngư dân vùng biển xã Quảng Ngạn.
 muanaptanmy
Thấy điệu múa hay, vua khuyên dân làng nên duy trì điệu múa này. Từ đó, nê người dân Tân Mỹ giữ gìn điệu múa này như một “báu vật” của quê hương. Gia đình nào mà có việc hiếu hỷ, đội múa này đến – vừa chia sẻ nỗi buồn cùng gia quyến. Nó như là sự gửi gắm mong ước mưa thuận, gió hòa, trời yên, biển lặng để cho những chuyến ra khơi; là lời chúc, nguyện cầu cho người ra đi có thể được thanh thản.

Múa Náp của làng Tân Mỹ bao gồm ông Cai (đứng đầu) và 20 người là thanh niên và thiếu niên chia làm 5 nhóm trong trang phục màu đỏ, vàng, xanh nước biển, xanh lá cây, hoặc màu hồng. Với đạo cụ là đèn hoặc có thể là gậy, điệu múa Náp diễn ra từ khoảng tầm 25-30 phút. Múa Náp vốn chỉ có các màn: như tam xà, tứ trụ, vô búp (búp sen), ra nở (sen nở), đi vòng số 8. Để điệu múa được phong phú và sinh động hơn, người dân trong làng đã có những cải biên và thêm vào một số động tác như: tam lang, tứ lang, tứ trụ sen, đi hàng 1, hoặc chia hàng 2, đi hàng chéo…

Hiện nay, điệu múa Náp thôn Tân Mỹ chủ yếu biểu diễn trong các lễ hội lớn của làng chứ không phục vụ những việc khác, chính điều nay làm cho múa Náp Tân Mỹ không vươn ra xa được. Sau này, muốn để cho múa Náp của địa phương ngày càng vươn xa hơn, trở thành món ăn tinh thần của người dân địa phương và vươn xã hơn ngoài phạm vi làng xã.

THIỀN MÔN CẢNH SẮC

THIỀN MÔN CẢNH SẮC
        Thân thuộc như chính những ngôi nhà tranh của vùng quê xưa, gần gũi như những không gian sinh hoạt cộng đồng làng xã, Huyền Không Sơn Thượng tỏa ra tinh thần Phật giáo nhập thế, tu hành biệt lập mà không xa cách…
        Từ trung tâm Thành nội Huế, ta phải băng qua con đường ven dòng sông Hương, lấy chùa Linh Mụ làm mốc khởi đầu, đi qua những thôn xóm trù phú nhưng tĩnh lặng, men theo góc núi xa để càng đi càng thấy vắng vẻ. Băng qua những cánh đồng, men theo con đường mòn dân sinh đầy ổ gà ven sườn núi để hướng về đỉnh núi Chằm, thuộc huyện Hương Trà. Ngôi chùa được chỉ dẫn bởi những mốc đá nhỏ ven đường, tuy chỉ là đá đẽo thô mộc nhưng nét bút ghi rõ danh hiệu chùa lại uyển chuyển đến kỳ lạ, đúng theo lối thư pháp quốc ngữ đang thịnh hành. Những mốc đá đôi khi khuất sau lùm cây bụi cỏ, hoặc chơ vơ ngay bên đường, nhưng nếu tinh ý quan sát sẽ thấy chút hơi hướng của tâm hồn thi sĩ đang mở lòng đón bước chân lạ.
        Khách tới lần đầu thường sửng sốt bởi hiện ra trước mắt, một quần thể kiến trúc rõ ràng là nơi tu hành song được kiến tạo theo phong cách trang nhã với những hình khối nhỏ xinh bằng tranh tre, gợi lên thi hứng hơn là cảm giác u mặc; còn những bức thư họa trang trí trong nội thất lại khiến ta liên tưởng rõ rệt tới một không gian văn hóa cổ điển hơn là sự nghiêm cẩn chùa chiền.
        Bản thân ngôi chính điện cũng không dựng theo lối thông thường với tường, vách, cột, bệ thờ.. như các chùa ta vẫn gặp. Chính điện ở đây là ngôi nhà nhỏ nhưng thoáng đãng, giản dị mái thấp và đơn sơ vách gió lùa. Tượng Phật đặt chính giữa gian mà có cảm giác lộ thiên, như hòa thân bất hoại vào vũ trụ, toả tinh thần hỷ xả tới mọi tâm linh, để ngay sau khi dâng hương làm lễ, ta đã có cảm giác thân thuộc với từng góc nhà, từng gốc trúc trong sân chùa. Bên trái là nhà đọc sách, bên phải là nhà sinh hoạt, rải rác phía sau là những căn nhà gỗ nhỏ, nơi xướng họa, tiếp khách của nhà chùa, cũng đôi khi dùng làm chỗ cho khách lưu lại dài ngày để đọc sách, sáng tác thơ ca và đàm đạo.
        Những sàn nhà lát gỗ, những cột nhỏ và hàng hiên thoáng đãng treo giò phong lan rừng, những cánh cửa gỗ không ngăn cách bước chân khách ngoạn cảnh... Toàn bộ kiến trúc chùa đều được tạo dựng bởi nguồn nguyên liệu tại chỗ. Không có những hàng cột sừng sững, không có những bậc thềm cao và điện thờ nghi ngút khói hương, ngay cả cổng tam quan cũng không. Hàng trúc bên ngoài nghiêng thân chào khách thay tam quan, sân rêu rải rác đá phiến thay cho sân gạch, còn vần thơ thay cho kinh kệ đủ sức hướng lòng nhân trở về cõi thiện.
        Đó là nơi Giới đức Minh đức Triều Tâm Ảnh tu hành và truyền dạy đệ tử. Khách du lịch nhiều người biết tiếng nhà thư pháp thi sĩ Triều Tâm Ảnh qua những bức thư pháp được triển lãm qua các kỳ Festival Huế, song ít người có cơ duyên gặp Thầy tại ngôi chùa nhỏ này.<
BÀI và ẢNH THÁI A
(KTNĐ số 2-2006)