Thứ Bảy, 30 tháng 1, 2016

La Pán Tẩn đẹp rực rỡ trong sắc hồng của hoa Tớ Dày

Thung lũng La Pán Tẩn - Mù Cang Chải tràn ngập sắc hồng của hoa Tớ Dày gọi mùa xuân đến để trai gái vui hội Gầu Tào.


111

Hoa Tớ Dày rực rỡ sắc hồng phủ kín đồi. Ảnh: Nguyễn Vân

Hoa Tớ Dày có 5 cánh hồng với nhụy dài đỏ, rực thành từng chùm. Thân cây vươn cao, tán rộng, mọc ở sườn đồi. Thoạt nhìn, người chưa biết cũng cứ ngỡ đó là hoa đào rừng.
hoadao (1)

Nhiều người dễ nhầm lẫn giữa hoa Tớ dày và hoa đào.Ảnh: Nguyễn Vân

Hoa nở rộ nhất trong vòng 2 tuần lễ từ cuối tháng 12, sắc hoa nhuộm màu đỏ thẫm các sườn đồi, nhiều nhất là ở La Pán Tẩn.
hoadao (3)
Hoa tớ dảy nở bung báo hiệu mùa xuân về. Ảnh: Nguyễn Vân
Đây cũng lúc du khách cảm nhận rõ nhất hơi thở của mùa xuân đang về trên những làng bản của người Mông nơi vùng cao.
hoadao (11)
Hoa nở rực rỡ một góc trời. Ảnh: Nguyễn Vân
Với người Mông sơn cước Mù Cang Chải hay Trạm Tấu, hoa tớ dày gắn với mùa xuân nơi đây. Hoa gọi mùa xuân đến để trai gái vui hội Gầu Tào.
hoadao (9)
Căn nhà nhỏ dưới chân đồi giữa rừng hoa Tớ Dày. Ảnh: Nguyễn Vân
Hoa báo cho già làng hạ cây nêu để giục đồng bào chuẩn bị đi làm mùa. Hoa thêu trên váy áo của những cô gái Mông đang vui buổi chợ.
hoadao (6)
Hoa nở bung hai bên đường. Ảnh: Nguyễn Vân.
Hoa hòa vào tiếng đàn môi, lẫn vào những câu hát giao duyên của những đôi trai gái đang tỏ tình bên sườn núi.
hoadao (14)
Hoa nở bung dưới trời xuân ấm áp. Ảnh: Nguyễn Vân.
 Hoa nở vào dịp Tết của người Mông, trước Tết của người Kinh một tháng.

Đà Bắc - điểm du lịch mới dịp Tết Nguyên đán

Với các hoạt động chèo kayak, trekking, đạp xe khám phá đời sống các đồng bào dân tộc, dịch vụ homestay hấp dẫn, Đà Bắc thích hợp cho những người đang muốn nghỉ Tết giữa thiên nhiên thanh bình của vùng núi.

Nếu bạn muốn tìm một địa điểm với trải nghiệm mới, tránh sự xô bồ của những điểm du lịch đã quá phổ biến đầu năm để tận hưởng không khí tươi mới của mùa xuân và tìm hiểu về văn hóa các dân tộc, vùng miền…thì du lịch cộng đồng Đà Bắc, Hòa Bình chính là gợi ý thích hợp.
Hòa Bình - cái nôi của người Mường, nổi tiếng với văn hóa, lịch sử cũng như thiên nhiên ban tặng. Cách Hà Nội hơn 100 km, có một nơi với cảnh sắc thiên nhiên thơ mộng, có hồ nước, có sông núi, có bản làng thôn xóm…bạn sẽ được trải nghiệm một không gian thanh bình, ấm cúng và các hoạt động hấp dẫn trong mùa xuân.
Cách di chuyển
Dự án du lịch cộng đồng Đà Bắc, Hòa Bình gồm 5 hộ homestay tại 2 xã Hiền Lương, Tiền Phong thuộc huyện Đà Bắc, Hòa Bình. Để đến đây, các bạn có thể sử dụng phương tiện ôtô, xe máy và thuyền.
da-bac-diem-du-lich-moi-dip-tet-nguyen-dan
Dịch vụ homestay ở các nhà dân tại Đà Bắc, Hòa Bình.
Cách 1: Từ Hà Nội, bạn đi thẳng đến quốc lộ 6, qua thành phố Hòa Bình. Hiên nay đường từ Hòa Bình vào thị trấn đang sửa nên bạn có thể đi đường vòng qua Xóm Rãnh, hỏi đến thị trấn Đà Bắc, có biển chỉ đến Hiền Lương nghỉ trưa tại Homestay Hữu Thảo hoặc Sánh Thuấn ở xóm Ké, xã Hiền Lương. Đây là điểm dừng đầu tiên của hành trình, buổi chiều đến xóm Đá Bia, xã Tiền Phong, nghỉ tại 1 trong 3 homestay: Ngọc Nhềm, Đinh Thu, Quang Thọ.
Đường qua xóm Rãnh vòng quanh hồ thủy điện Hòa Bình, nên bạn có thể vừa đi vừa tận hưởng ngắm cảnh những hòn đảo nổi, bè cá…quanh sông Đà.
Cách 2: Từ trung tâm thủ đô chạy hết Đại lộ Thăng Long đi thẳng tới Đá Chông, qua Làng Văn hóa các dân tộc Việt Nam, bạn rẽ trái đi đến Chẹ, xuống phà Hợp Thành cắt ngang dòng sông Đà hoặc qua cầu Đồng Quang. Quãng đường từ Chẹ đến phà Hợp Thành thuộc xã Phú Minh, huyện Kỳ Sơn là con đường rất đẹp, qua 20 km sẽ tới thị trấn Đà Bắc.
Thời gian
Các bạn có thể dành thời gian 2-3 ngày tại Đà Bắc. Từ đây, các bạn có thể bắt thuyền đi về Ba Khan, Mai Châu, Hòa Bình, Mộc Châu…để tiếp tục hành trình du xuân hoặc quay về Hà Nội theo đường mới.
Lưu trú
Du khách sẽ tìm thấy các homestay có lối thiết kế kết hợp cả sự sang trọng lẫn nét gần gũi thiên nhiên và còn giữ nguyên nếp nhà sàn của người Thái - Hòa Bình, có tầm nhìn hướng ra hồ. Homestay tại hai xã Hiền Lương, Tiền phong sẽ mang đến cho bạn một không gian ấm cúng, thanh bình và thơ mộng nhất với mức giá chỉ từ 80.000 đến 100.000 đồng mỗi người một đêm.
Hoạt động cho du khách
da-bac-diem-du-lich-moi-dip-tet-nguyen-dan-1
Du khách đạp xe khám phá Đà Bắc.
Chèo kayak: Nếu muốn tận hưởng khung cảnh yên bình với các khối núi đá vôi tuyệt đẹp trên lòng hồ, bạn có thể thuê thuyền kayak từ bất cứ homestay nào.
Chuyến đi dạo lòng hồ trên thuyền kayak có thể có thêm hướng dẫn và được kết hợp với các hoạt động khác như bơi hồ và đi thăm lồng cá nếu được yêu cầu. Những du khách muốn tự do khám phá cảnh đẹp xung quanh làng có thể hỏi chủ các homestay để được gợi ý địa điểm và cung đường phù hợp.
Phương tiện đi lại giữa các điểm đưa đón cũng có thể được bố trí, thu xếp. Tất cả các homestay hiện nay đều đã được trang bị áo phao để cung cấp cho khách.
Trekking: Du khách có thể đi bộ (trekking) để khám phá sâu thêm các bản làng. Những cung đường có sự khác nhau về khoảng cách, mức độ khó khăn và cảnh trí trên đường. Du khách có thể nghỉ tại các điểm dừng chân và ngắm nhìn khung cảnh hùng vĩ của trời mây, sông núi và cánh đồng lúa của địa phương.
Đà Bắc là một địa điểm lý tưởng cho khách du lịch mạo hiểm với địa hình đồi núi và hệ thực vật phong phú. Có rất nhiều làng bản nằm rải rác trên các tuyến đi bộ và là nơi sinh sống của người Mường, Dao, Tày và Thái.
Ngoài ra, bạn còn có thể thuê xe đạp, chèo bè mảng ... để khám phá làng bản, sông hồ ở Đà Bắc.
Món ăn
da-bac-diem-du-lich-moi-dip-tet-nguyen-dan-2
Một bữa cơm gồm nhiều món đặc sản của Hòa Bình.
Bạn sẽ được thưởng thức những món ăn truyền thống đặc sản của người Mường Hòa Bình, với gà bản, cá sông Đà, măng vầu…bên chén rượu cần, điệu múa xòe truyền thống. Bữa cơm ở Đà Bắc cho bạn cơ hội hàn huyên các câu chuyện về người Mường, người Kinh.
Sự thân thiện, hiếu khách, hiền lành của những con người Đà Bắc sẽ làm cho bạn cảm giác như được ở bên gia đình.
Các bữa ăn với giá rất hợp lý từ 80.000-150.000 đồng/ người.


da-bac-diem-du-lich-moi-dip-tet-nguyen-dan-page-2
da-bac-diem-du-lich-moi-dip-tet-nguyen-dan-page-2-1
da-bac-diem-du-lich-moi-dip-tet-nguyen-dan-page-2-2
da-bac-diem-du-lich-moi-dip-tet-nguyen-dan-page-2-3
da-bac-diem-du-lich-moi-dip-tet-nguyen-dan-page-2-4
da-bac-diem-du-lich-moi-dip-tet-nguyen-dan-page-2-5

Minh Nghĩa Bùi

Ẩm thực Khmer qua bánh cống và bún nước lèo Sóc Trăng

Hai món dân dã nhưng mang nét văn hóa ẩm thực của người Khmer ở Sóc Trăng sẽ khiến bạn thêm ấn tượng với mảnh đất miền Tây này.

Đến với Sóc Trăng, du khách không thể bỏ qua món bánh cống và bún nước lèo đặc trưng. 
Bánh cống giòn rụm
Lần đầu tiên tới Sóc Trăng, bạn dễ gặp những xe bán bánh cống vàng rộm ở dọc đường hay trong các khu chợ. Đây chính là món bánh quen thuộc của đồng bào Khmer.
Điều đặc biệt của bánh cống nằm ở chỗ, nguyên liệu làm vỏ bánh không phải là bột mì hay bột gạo, mà nó là sự hòa quyện giữa đậu nành và gạo. Hai nguyên liệu này đều phải chọn loại ngon, ngâm nước cho nở đều. Gạo được xay thành bột nước, nêm chút muối, đường cho vỏ bánh được đậm đà. Đậu xanh hấp chín, nguyên hạt. Nhân bánh làm từ thịt heo với tôm bóc vỏ bằm nhuyễn.
Lý giải tên gọi bánh cống, khuôn làm bánh bằng nhôm hình tròn, trên có tay cầm để khi đổ bánh dễ dàng cho việc vớt, người Sóc Trăng gọi là cống. Khi dầu sôi, người làm bánh nhúng khuôn vào trong chảo để khi đổ bột bánh không bị dính. Đổ một nửa bột vào khuôn sau đó cho đậu xanh, nhân thịt tôm vào đổ tiếp một nửa bột lên trên, đặt hai con tôm bên cạnh nhúng khuôn bánh xuống chảo dầu đang sôi.
Khi thấy khuôn bánh nổi lên là đã chín, dùng que tre hoặc dao cạy nhẹ khuôn lấy bánh ra, lật trên chảo dầu thêm lần nữa cho chín vàng đều, vớt lên vỉ để ráo dầu.
m-thuc-khmer-qua-banh-cong-va-bun-nuoc-leo-soc-trang
Bánh cống- món ăn không thể bỏ qua khi ghé Sóc Trăng. Ảnh: Ngọc Quí.
Bánh cống ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt, bánh đậm đà giòn rụm cùng vị thanh mát của rau. Chỉ đơn giản vậy thôi mà lưu luyến những du khách yêu thích khám phá văn hóa Khmer.
Bánh cống được bán ở nhiều chỗ tại Sóc Trăng, nhưng ngon nhất là ở chính nơi được cho là nguồn gốc của nó - ngã ba đường vào chợ Đại Tâm, huyện Mỹ Xuyên (cách TP Sóc Trăng khoảng 8 km). Mỗi chiếc bánh cống có giá 8.000 đồng.
Bún nước lèo đậm đà
Hương vị đặc trưng của bún nước lèo Sóc Trăng là nhờ mắm bò hóc, một loại mắm đặc trưng của người Khmer làm bằng cá lóc, cá trê đồng, tôm, tép tươi đem ủ muối từ 6 tháng trở lên. Để nấu nước lèo, đầu tiên phải rã mắm trong nước sôi, chờ thịt mắm tan ra hết, sau đó lọc bỏ xương mắm lấy nước riêng.
Nước lèo được nấu bằng xương ống, xương sườn lợn, tôm ninh nhỏ lửa trong nước, hớt bọt để lấy nước dùng trong, ngọt. Hoặc nước lèo nấu từ củ cải trắng và thêm nước dừa tươi cho có độ ngọt thanh, sau đó nấu chung với nước mắm đã lọc xương ở trên. Nước lèo ngoài các hương vị như: sả đập dập, ớt… đặc biệt không thể bỏ sót vài tép ngải bún, một loại cây gia vị đặc biệt của người Khmer.
Ngải bún bên cạnh việc khử mùi tanh của mắm, còn gia tăng hương thơm cho nồi nước lèo. Góp phần vào thành công của món ăn này là loại bún của Sóc Trăng, được làm từ loại gạo dẻo, tốt nhất là gạo mùa, ngâm nước qua đêm rồi xay trong cối đá dạng bột nước. Qua quá trình chế biến, tạo thành những sợi bún trong, dẻo thơm.
m-thuc-khmer-qua-banh-cong-va-bun-nuoc-leo-soc-trang-1
Bún nước lèo Sóc Trăng mang đậm nét ẩm thực Khmer. Ảnh: Má Lúm.
Người bán hàng chần bún qua nước lèo xong, cho vào tô, xếp lần lượt cá, tôm, thịt quay, thêm chút hẹ, giá và múc nước lèo rưới lên bún. Bún nước lèo được ăn kèm với rau muống chẻ, giá sống, bắp chuối bào nhỏ, chuối xắt ghém… thêm ít lá rau húng, rau quế, ớt sừng trâu chín đỏ xắt lát xéo. Tô bún có mùi thơm của sả, ngải bún, vị mặn đậm đà của mắm và chút giòn của thịt heo quay, dai dai của tôm, mùi hơi hăng của rau thơm.
Về Sóc Trăng, bạn có thể ghé ăn bún nước lèo ngon ở đường Võ Đình Sâm, Lê Hồng Phong (TP Sóc Trăng) hoặc thị trấn Mỹ Xuyên (huyện Mỹ Xuyên) với giá 20.000 - 25.000 đồng một tô.

Má Lúm

Rợn người lễ hội leo gươm, lội than hồng ở Quảng Ninh


Sau gần 60 năm bà con xã Cộng Hòa (Quảng Ninh) mới có dịp xem lại Lễ hội Đại Phan của người Sán Dìu.

 Rợn người lễ hội leo gươm, lội than hồng ở Quảng Ninh - 1
Cây leo gươm được chuẩn bị dựng tại lễ hội cầu mùa Đại Phan
Trong tiết trời lạnh giá dưới 5 độ C, hàng ngàn người dân từ khắp các tỉnh như Lạng Sơn, Bắc Giang, Tuyên Quang, Vĩnh Phúc… về dự lễ hội Đại Phan hay còn gọi cầu mùa, vừa diễn ra tại xã Cộng Hòa (Mông Dương, Quảng Ninh).
Đây là một lễ hội của đồng bào dân tộc Sán Dìu. Trong tín ngưỡng, tâm linh có ý nghĩa là một lễ cầu an, cầu mùa, xua đuổi tà ma, dịch bệnh. Đại Phan tích hợp nhiều yếu tố văn hóa đặc trưng về phong tục, tập quán, nghi thức thờ cúng, ca - múa - nhạc, mỹ thuật.
Mở đầu lễ hội là lễ rước thần từ trung tâm xã Cộng Hòa về miếu Ba Ba thờ Đại thần linh (Trương Thống Lĩnh) tại thôn Khe xã Cộng Hòa, Mông Dương, Cẩm Phả, Quảng Ninh. Tiếp theo đó là nghi lễ chém súc (chém lợn, chém bò) để hiến tế thần linh thổ địa.
Trong lễ hội một vật thiêng không thể thiếu được đó là cây Thí Phan (hay còn gọi là cây Nêu), được làm bằng cây tre to, tươi và dài hết ngọn. Sau khi thực hiện xong nghi lễ cúng cầu an người pháp sư hiệu lệnh cho các môn đệ từ từ dựng cây phan lên theo phương thẳng đứng phải làm sao đảm bảo cây cao cho nhiều làng cùng nhìn thấy.
Trên đỉnh của Thí Phan treo một tấm phan màu đỏ dài theo thân cây, tấm vải này tượng trưng cho chiếc cầu nối âm dương, mặt đất và 9 tầng mây trời, truyền tải ước mong của dân làng với trời đất.
Thí Phan là biểu tượng cho sức mạnh của cộng đồng như là sự trường tồn vĩnh cửu, sức sống vươn lên của con người và muôn vật.
 Rợn người lễ hội leo gươm, lội than hồng ở Quảng Ninh - 2
Người leo gươm qua 12 bậc sắc lẹm bằng chân trần
Tiếp đó là lễ leo gươm, cây leo gươm được làm bằng gỗ, gồm hai cây âm và cây dương, mỗi bên gắn 12 thanh gươm sắc lẹm. Khi leo gươm, hai người leo là hai người thày cúng được pháp sư phù phép và đóng dấu đỏ vào bàn chân, sau đó dùng chân trần để leo lên các nấc thang là các phần lưỡi của thanh gươm, khi tới đỉnh cây leo gươm người thày cúng thổi tù và theo từng đợt, rồi đọc bản tấu trình lên trời để tấu trình Ngọc Hoàng những điều mong ước của dân làng về cuộc sống no ấm, hạnh phúc cũng như cầu siêu cho các cô hồn, những anh hùng liệt sĩ, nạn nhân tai nạn giao thông, những người chết do thiên tai dịch bệnh.
 Rợn người lễ hội leo gươm, lội than hồng ở Quảng Ninh - 3
Lễ lội than hồng diễn ra vào nửa đêm, nhiều người dân thức trắng để được xem
Đặc biệt trong lễ hội còn có lễ lội than (tức đi chân trần trên than hồng) theo quan niệm của người Sán Dìu, đó là nghi lễ tẩy trần, hướng con người tới cái thiện. Con người đang sống lội qua than hồng thì tâm hồn sẽ thanh thản, tà ma và những điều xui xẻo sẽ được rũ bỏ.

Thứ Năm, 28 tháng 1, 2016

Độc đáo “gà xếp hàng” ăn với cơm lam ở Pleiku

Du khách đến chơi ở thành phố Pleiku (Gia Lai) được người địa phương thường dẫn đi thăm một số cảnh đẹp Phố Núi và thưởng thức những món ăn đậm đà hương vị Tây Nguyên, do chính những người dân Jrai chế biến. Nhưng nếu chưa đến xã Tân Sơn ăn “gà nướng xếp hàng” và cơm lam thì là thiếu sót lớn của cả khách lẫn chủ.


Món “gà xếp hàng” và cơm lam độc đáo do chính những người dân Jrai ở xã Tân Sơn chế biến:
doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 1
Gà tơ thả lang khoảng chừng một ký rưỡi trở lại, làm sạch để trong rổ chừng 10 phút cho ráo nước rồi dùng dao rạch vào thịt, cho vào thau gia vị (mật ong, dầu mè, muối, tỏi bằm, tiêu sọ đâm dập, gừng xắt sợi, vỏ cam sắc sợi...).
doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 2
Gà ngấm gia vị sẽ được cho vào kẹp nướng là cây lồ ô (hoặc nứa) chẻ đôi.
doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 3
Để nướng gà, đồng bào Jrai cho đốt một đống than cỡ lớn.
doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 4
Gà không nướng trực tiếp trên than, mà được thợ nướng cắm thành hai hàng xung quanh đống than. Cũng có khi thợ nướng cắm thành vòng tròn. Hơi nóng của đống than sẽ tỏa ra xung quanh, làm gà chín rất chậm.
doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 5
Theo đồng bào người Jrai, gà nướng kiểu này nhất định phải cắm trên nền đất. Mỡ gà theo sẽ chảy theo thanh lồ ô kẹp gà, chảy hết xuống đất.
doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 6
Thịt gà khô dần, thợ nướng thỉnh thoảng xoay que nướng cho đến khi gà chín tới, vàng ươm, thơm lừng. Khi ăn dùng tay xé nguyên con gà, chấm muối é, ớt xanh, muối là muối hầm hạt to rang lên và bỏ vào cối giã nhỏ.
doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 7
Trong thời gian chờ gà chín (hơn 60 phút), du khách được người Jrai hướng dẫn cách nấu cơm lam nấu bằng gạo nếp ngâm lẫn với lá thơm đêm trước, cho vào ống nứa non. Khi gạo đã đầy hai phần ba ống, người đầu bếp dùng lá chuối vê thành nút đóng kín ống nứa.
doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 8
Khi chờ gà chín, các ống nứa sẽ được vùi vào đống củi vụn, lá cây đang cháy.
doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 9
Gà chín tới cũng là lúc ống cơm lam vừa chín tới. Khi ăn, thực khách sẽ dùng tay tước lớp vỏ nứa, ăn kèm với gà.
 Theo Dân Việt

Món ngon ngày Tết 2016

Thịt kho tàu thơm ngon ngày Tết miền Nam

Thịt kho tàu đậm đà, thơm ngon ăn cùng cơm nóng hấp dẫn không gì bằng trong những ngày Tết của người miền Nam.

Thịt kho hột vịt hay thịt kho tàu là một món ăn Tết không thể thiếu của người miền Nam. Cách làm thịt kho tàu không khó.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ
- 6 quả trứng vịt
- Hạt tiêu, muối, nước mắm, hạt tiêu, hành khô, ớt cay
 thit kho tau thom ngon ngay tet mien nam - 1
Cách làm:
Bước 1: Thịt chỉ rửa sạch, thái miếng vuông cỡ 5cm.
 thit kho tau thom ngon ngay tet mien nam - 2
Bước 2: Cho thịt vào nồi luộc, cho chút muối. Đợi đến khi nước sôi khoảng 1 phút thì mang thịt ra rửa sạch (làm cách này miếng thịt sẽ sạch hơn, lúc nấu lên mùi sẽ trong và nhìn đẹp mắt hơn).
 thit kho tau thom ngon ngay tet mien nam - 3
Bước 3: Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ dùng dao khứa vài đường dọc quả trứng để khi nấu trứng ngấm gia vị đậm đà hơn.
Thắng đường làm nước màu bằng cách: Bật bếp ở mức lửa nhỏ, cho 2 muỗng đường vào nồi, trải đều đường cho tiếp xúc với mặt nồi. Đường tan dùng đũa khuấy đều cho đến khi chuyển màu cánh gián thì cho 1 bát nước nóng vào rồi tắt bếp, bạn sẽ có nước màu để ướp thịt.
 thit kho tau thom ngon ngay tet mien nam - 4
Bước 4: Trộn đều thịt với hành khô băm nhỏ, 1 muỗng đường, 5 muống nước màu, 1 muỗng hạt tiêu, 3 muỗng nước mắm. Ướp thịt trong 30 phút, sau đó cho lên bếp nấu sôi thì cho thêm nước nóng vào ngang mặt thịt, vặn lửa liu riu. Lúc này có thể cho trứng và ớt vào nấu cùng, nêm thêm gia vị cho vừa.
 thit kho tau thom ngon ngay tet mien nam - 5
 thit kho tau thom ngon ngay tet mien nam - 6
Bước 5: Thịt kho tàu nấu không cạn nước, nồi thịt có thể hâm đi hâm lại nhiều lần, thịt sẽ càng mềm và ngon hơn.
 thit kho tau thom ngon ngay tet mien nam - 7
Khi ăn múc thịt kho tàu vào bát hoặc đĩa sâu lòng, chan nước ngập thịt, ăn kèm dưa chua và cơm nóng.
 thit kho tau thom ngon ngay tet mien nam - 8
 thit kho tau thom ngon ngay tet mien nam - 9
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt kho tàu

Tai heo ngâm mắm giòn giòn nhâm nhi ngày Tết

Thưởng thức độ ngon, giòn lại chua chua ngòn ngọt của tai heo ngâm mắm khiến ai cũng mê mẩn.

Nguyên liệu:
3-4 tai heo
- 100 ml nước mắm, 200 gr đường, 100 ml dấm, 50 ml nước lạnh
- Vài nhánh sả đập dập, 1 chút xíu muối, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 cục đường phèn
- Hành hương, ớt và tỏi, sả thái sợi
Thực hiện:
Bước 1: Tai heo rửa qua nước có pha chút muối, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Bước 2: Nấu 1 nồi nước cùng với sả và hành tây, nước cốt chanh, ½ muỗng cà phê muối và đường phèn. Khi nước sôi, cho tai heo vào luộc khoảng 30 phút với lửa hơi thấp.
Khi tai heo chín, vớt thịt ra cho ngay vào thau nước lạnh có vài cục đá và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, ngâm 2-3 phút sau đó vớt ra để ráo.
 tai heo ngam mam gion gion nham nhi ngay tet - 1
Đem tai heo thái lát, lưu ý không thái quá mỏng.
 tai heo ngam mam gion gion nham nhi ngay tet - 2
Bước 3: Cho nước mắm, đường, nước, dấm vào nồi hòa tan trong một nồi. Sau đó bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ, khi nước mắm sôi, thời gian nấu khoảng 12-15 phút là tắt bếp để thật nguội.
Bước 4: Xếp tai heo, ớt, tỏi, hành tím, sả vào hũ thủy tinh sạch, sau đó đổ nước mắm vào, đậy nắp lại để qua ngày là ăn được rồi.
 tai heo ngam mam gion gion nham nhi ngay tet - 3
 tai heo ngam mam gion gion nham nhi ngay tet - 4
Khi ăn, cho tai heo ngâm mắm ra đĩa, trang trí với ít dưa chuột tỉa hoa và xà lách cho đẹp mắt.
 tai heo ngam mam gion gion nham nhi ngay tet - 5
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm tai heo ngâm mắm

Bắp bò ngâm mắm kiểu miền Nam

Món bắp bò ngâm mắm vừa thơm ngon, giòn chắc này sẽ đem lại cho cả nhà bữa ăn ngày Tết thật vui vẻ, đầm ấm.
Cách làm bắp bò ngâm mắm kiểu miền Nam thì đơn giản hơn một chút. Không cần đến hoa hồi, quế, hay dấm như cách mà chị em vẫn làm nhưng món ăn vẫn ngon không kém.


Nguyên liệu:
- 1 kg-1,2 kg thịt bắp bò
- 450 ml nước mắm
- 350 gr đường
- Vài nhánh sả đập dập
- 1 chút xíu muối1 củ hành tây
- Hành hương, ớt và tỏi, tiêu
bap bo ngam mam kieu mien nam - 2
 bap bo ngam mam kieu mien nam - 3
Bước 3: Cho nước mắm, đường vào nồi hòa tan. Sau đó bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ khi nước mắm sôi thời gian nấu khoảng 12-15 phút là tắt bế, để thật nguội.
 bap bo ngam mam kieu mien nam - 4
Bước 4: Xếp thịt vào hũ. Cho vào hũ vài miếng ớt thái lát/ hay để nguyên trái, vài củ hành khô, vài tép tỏi và tiêu hạt, sau đó cho nước mắm vào đậy nắp lại để 5-7 ngày là ăn được rồi.
 bap bo ngam mam kieu mien nam - 5
Trình bày: Thịt lấy ra thái lát mỏng cuốn cùng bánh tráng và các loại rau sống hoặc đồ chua. Bảo quản thịt cũng khá đơn giản, hãy để hủ thịt nơi thoáng mát là được, không để thịt trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm bắp bò ngâm mắm kiểu này, món ăn cũng rất ngon.
 bap bo ngam mam kieu mien nam - 6
 bap bo ngam mam kieu mien nam - 7
 bap bo ngam mam kieu mien nam - 8
 bap bo ngam mam kieu mien nam - 9
Chúc các bạn thành công với cách làm bắp bò ngâm mắm kiểu này nhé!

Dưa giá giòn ngon ngày Tết của người miền Nam

Dưa giá chua chua, giòn giòn ngon miệng làm món ăn kèm ngày Tết rất ngon của người miền Nam.

Nguyên liệu:
- 200g giá đỗ
- 1/2 củ cà rốt
- 30g hẹ
- Đường, muối, hành khô
 dua gia gion ngon ngay tet cua nguoi mien nam - 1
Tham khảo cách làm dưa giá dưới đây.
Thực hiện:
Bước 1: Hẹ rửa sạch, cắt khúc . Gía rửa sạch để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Hành khô bóc vỏ thái lát mỏng.
 dua gia gion ngon ngay tet cua nguoi mien nam - 2
 dua gia gion ngon ngay tet cua nguoi mien nam - 3
 dua gia gion ngon ngay tet cua nguoi mien nam - 4
Bước 2: Nước ngâm dưa giá: Hòa 250ml nước đun sôi để nguội cùng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cafe muối với nhau, khuấy tan.  Nếm thấy có vị hơi nhàn nhạt là được.
 dua gia gion ngon ngay tet cua nguoi mien nam - 5
Bước 3: Trộn đều giá, hẹ, cà rốt rồi cho vào nước ngâm vừa chế. Đậy nắp lại để nửa ngày là ăn được.
 dua gia gion ngon ngay tet cua nguoi mien nam - 6
Dưa giá thích hợp để ăn kèm các món ngán ngấy ngày Tết!
 dua gia gion ngon ngay tet cua nguoi mien nam - 7
 dua gia gion ngon ngay tet cua nguoi mien nam - 8
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm dưa giá!

Canh khổ qua mang may mắn cho năm mới

Món canh khổ qua nhồi thịt là món canh không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Nam với ý nghĩa những cái khổ của năm cũ sẽ qua đi và năm mới nhiều may mắn, hạnh phúc hơn.

Món canh khổ qua (canh mướp đắng) thêm khô mực giúp nhân thơm, nước canh ngọt, vị đặc biệt hơn.
Nguyên liệu:
- 1 kg khổ qua (mướp đắng)
- 300g thịt nạc dăm xay
- 200g cá thác lác
- 3 con khô mực nhỏ (20g)
- Hành lá
 canh kho qua mang may man cho nam moi - 1
Cách làm:
Bước 1: Khổ qua xẻ dọc, múc bỏ ruột, hạt, rửa sạch.
 canh kho qua mang may man cho nam moi - 2
Bước 2: Khô mực nướng cho vàng thơm rồi rửa sạch, cắt nhuyễn.
 canh kho qua mang may man cho nam moi - 3
Bước 3: Thịt, cá thác lác, khô mực, 3 muỗng canh đầu hành cắt nhuyễn, ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café muối, ½ muỗng café tiêu.
 canh kho qua mang may man cho nam moi - 4
Trộn đều, quết cá cho dẻo.
 canh kho qua mang may man cho nam moi - 5
Bước 4: Đun sôi 1,5 lít nước, thêm 1 muỗng café  muối, cho khổ qua vào nấu 3 phút cho khổ qua được chín, vớt ráo.
 canh kho qua mang may man cho nam moi - 6
Cho lá hành vào nước, trụng, vớt liền. Giữ lại nước trụng khổ qua.
 canh kho qua mang may man cho nam moi - 7
Bước 5: Nhồi thịt cá vào khổ qua.
 canh kho qua mang may man cho nam moi - 8
Dùng hành lá cột ngang.
 canh kho qua mang may man cho nam moi - 9
Bước 6: Phần nước trụng khổ qua đun sôi trở lại, cho khổ qua đã dồn vào, nấu 20 phút cho mềm, nêm thêm  ½ muỗng canh nước mắm + ½ muỗng canh đường + ½ muỗng café bột ngọt.
Bước 7: Dọn canh khổ qua kèm chén nước mắm và ớt cắt khoanh nếu thích đậm đà.
 canh kho qua mang may man cho nam moi - 11
Năm mới nấu canh khổ qua cầu mong một năm suôn sẻ bạn nhé!
 canh kho qua mang may man cho nam moi - 12
 canh kho qua mang may man cho nam moi - 13
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món canh khổ qua thanh mát!