Thế giới quà vặt ở Phú Yên

Gỏi sứa, chả xiên, bánh bèo chén, bánh canh hẹ hay chè mít đát là những món ăn vặt ở Phú Yên du khách không thể bỏ lỡ khi ghé thăm miền đất này.

• 
  

 

Chả xiên, thịt nướng, bò lá lốt là quà vặt quen thuộc về đêm của nhiều bạn trẻ Tuy Hòa. Món ăn này được bày bán khá nhiều ở gần Quảng trường 1/4, các con đường dọc bờ biển. Mỗi xiên có giá 2.000-4.000 đồng ăn kèm rau thơm, xoài, nước chấm, các loại tương.

 

Bánh bèo chén được làm trong các khuôn là những chiếc chén nhỏ. Khi ăn, thực khách cho thêm mỡ hẹ, chà bông, vụn bánh mì giòn và nước mắm chua ngọt. Bánh được bày bán nhiều dưới chân núi Nhạn, giá 10.000-15.000 đồng mỗi khay 10 chén, bắt đầu vào chiều tối.

 

Cơm gà là món ăn đặc trưng của nhiều vùng miền Trung. Ở Phú Yên, bạn cũng có thể dễ dàng tìm những dĩa cơm gà ngon ngọt, chắc thịt, nước dùng đậm đà với giá 15.000-30.000 đồng.

 

Bánh canh hẹ là món ăn phổ biến ở Phú Yên. Nước dùng ninh từ cá biển tươi và xương cho ngọt. Khi nấu, đầu bếp sử dụng sợi bánh canh gạo mềm, dai, thêm cá dầm, chả cá và rau hẹ đặc trưng. Mỗi tô bánh canh có giá 8.000.-10.000 đồng.

 

Hải sản Phú Yên rất tươi ngon, giá cả phải chăng với nhiều sự lựa chọn như ghẹ, tôm, mực, ốc, cá ngừ đại dương. Bạn có thể ăn hải sản ở khu vực bờ kè Tuy Hòa nhưng có cơ hội đi xa hơn, hãy đến với Long Thủy, An Hải, Vũng Rô...

 

Buổi tối dạo mát ở Tuy Hòa, bạn hãy ghé một quán nướng vỉa hè dọc đường Hùng Vương. Nơi đây bày bán rất nhiều chân gà, cánh gà, cút nướng, lòng nướng, các loại ốc luộc với giá cả phải chăng.

 

Nem nướng Ninh Hòa là món ăn đã có mặt từ lâu ở Tuy Hòa, thu hút đông đảo thực khách.

 

Mỗi cuốn nem nướng có giá 6.000 đồng, ăn kèm nước mắm chua ngọt pha đậu phộng rang.

 

Chè mít đát là món lạ đặc trưng ở Phú Yên, được nấu đơn giản với 2 nguyên liệu mít và đát (một loại quả hái từ rừng ở địa phương) trong nước đường loãng có vị thanh, ăn rất mát. Bạn có thể dễ dàng ăn món chè này ở nhiều chợ tại Phú Yên, giá 3.000-5.000 đồng một ly.

 

Nằm nghỉ ngơi dưới bóng mát của những hàng dương và gió biển Tuy Hòa mát rượi, bạn hãy thưởng thức một dĩa gỏi sứa từ các hàng quán dọc bờ biển. Vị giòn sực của sứa hòa quyện với xoài, các loại rau thơm, đậu phộng tạo nét riêng cho món ăn.

 

Mực cơm nướng là món ăn làm say lòng thực khách khi đến với biển bãi Gốc Phú Yên.

Hồng Diễm

Bánh bèo chén - món ăn dung dị đất Phú Yên

Ngoài bánh canh hẹ, bột lọc, Phú Yên còn nổi tiếng với món bánh bèo chén hấp dẫn mà chỉ có gạo xứ Nẫu mới cho ra món ăn chơi thơm và dẻo đến vậy.

• 
  

Bánh bèo là một trong những món ăn chơi có mặt ở hầu khắp các nơi. Theo đánh giá của nhiều người, dù là bánh bèo ở Huế hay nơi khác, đều cho ra hương vị không mấy khác nhau. Nhưng nếu đã thưởng thức bánh bèo Phú Yên một lần, bạn sẽ cảm nhận được nét rất riêng của món bánh xứ này.

Cách làm bánh bèo khá đơn giản, đầu tiên gạo thơm được đem xay nhuyễn đến khi thành bột. Thêm một chút muối vào bột, đổ từ từ nước lạnh và khuấy thật đều tay. Tiếp tục đổ vào nước sôi, khuấy đến khi bột tan đều mới thôi. Sau đó, ngâm bột qua đêm hoặc khoảng 4 đến 6 tiếng. Việc này giúp bánh khi ăn không có mùi bột chua và dai hơn.

Một khay bánh bèo khoảng 10 chén có giá 10.000 đến 15.000 đồng. Ảnh: Khánh Bình

Khi gần đổ bánh, người làm sẽ gạn phần nước lắng màu trắng trong trên mặt thau bột đổ đi nhằm giúp bột trong hơn. Đổ đi bao nhiêu nước trắng thì thay vào đó bấy nhiêu nước ấm và khuấy nhẹ tay.

Sau đó, họ múc từng muỗng bột vào chén nhỏ và làm chín bằng cách hấp cách thủy. Khoảng 7 đến 8 phút, khi thấy chén bánh đổi sang màu trắng đục cũng là lúc bánh chín. Quyện vào từng chén nhỏ là hương bột gạo thơm nồng nàn lan tỏa.

Món bánh bèo Phú Yên thơm ngon hấp dẫn thực khách còn nằm ở việc chủ quán biết cách giữ chén bánh bèo nóng hổi trước khi phục vụ, phải trở tay nhiều lần mới cầm được chén bánh lên.

Một trong những nguyên liệu làm nên cái hồn của chén bánh bèo chính là chà bông, bánh mì chiên giòn và mỡ hành. Chà bông được làm bằng thịt heo, sợi mềm nhỏ, khô tơi xốp trông rất thích mắt. Vị của chà bông Phú Yên rất vừa vặn, không quá ngọt, cũng không quá mặn.

Riêng bánh mì sau khi chiên giòn được làm nhỏ ra thành từng miếng, trông giống từng tép mỡ, vàng ruộm, béo ngậy và rất xốp giòn. Còn mỡ hành, tuy là nguyên liệu nhỏ bé nhưng góp phần làm cho chén bánh trông bắt mắt và tươi ngon hơn.

Sau khi hoàn thành, người làm sẽ rắc ít chà bông, bánh mì và cả mỡ hành lên từng chiếc bánh bèo, xếp vào khay lớn khoảng 10 chén và dọn lên cho thực khách, kèm theo đó là nước mắm chua ngọt.

Trong tiết trời buổi tối se mát ở Phú Yên, cầm chén bánh bèo nóng hổi trên tay rưới lên từng muỗng nước mắm có vị cay khá đậm sẽ làm bạn cảm thấy món ăn chơi này ngon đến lạ lùng. Để thưởng thức được bánh bèo đúng vị, thực khách có thể tìm đến các hàng quán dưới chân núi Nhạn.

Lan Thoa