Vĩnh Phúc cách Hà Nội khoảng 60km, ngoài những địa danh thu hút du khách như Tam Đảo, hồ Đại Lải… nơi đây còn đặc biệt nổi tiếng với các món ăn chế biến từ gà chọi.
Khách đến Vĩnh Phúc mà trung tâm là thành phố Vĩnh Yên như là điểm trung chuyển để đi các nơi danh lam thắng cảnh du lịch phía Bắc. Từ đây thuận tiện đi Đền Hùng Phú Thọ, Tuyên Quang… và rất gần với sân bay quốc tế Nội Bài.
Thành phố Vĩnh Yên
Đặc biệt, nếu đã một lần đến Vĩnh Phúc, không thể bỏ qua một đặc sản nơi đây là các món ăn ngon chế biến từ gà chọi, độc đáo ngon và lạ có món nem thính gà chọi.
Gà chọi là loại gà được nuôi và chăm sóc rất kỹ bởi nhiệm vụ của nó là để… chọi. Chế độ ăn uống của gà chọi rất đặc biệt với các loại thực phẩm giúp tăng cường sức khỏe để thi đấu. Giá trị một con gà chọi thời hoàng kim rất cao (có con cao ngất ngưỡng đến hàng chục triệu), tuy nhiên một khi gà không còn khả năng thi đấu nữa, chỉ cần sau một lần bại trận giá của chúng rất rẻ!
Bởi được chăm sóc tốt nên thịt gà chọi rất ngon, có cả chục món chế biến từ gà chọi, món nào cũng hấp dẫn. Hôm đó đến Vĩnh Yên chúng tôi đã được thưởng thức những món này, hương vị rất đậm đà khó quên.
Nem thính gà chọi là món độc đáo trong các món chế biến từ gà chọi
Đầu tiên là món nem thính cũng có người gọi là gỏi. Nguyên liệu chính để làm món này là phần da cổ của con gà. Gà luộc chín tới, lọc lấy da cổ, cắt sợi (to vừa phải), cho gia vị và chanh, trộn với thính là nếp rang giã mịn, khi dọn ra có lá sung xắt sợi mỏng lên mặt. Khi ăn có thể ăn cuốn lá sung hay không.
Món ngon, lạ miệng bởi da dày nhưng không dai mà giòn sần sật, mùi thơm gia vị đặc trưng rất riêng và vị chua thanh của chanh. Có người thích ăn cuốn lá sung nhưng nếu ăn lần đầu hãy ăn từng miếng để thưởng thức cho bằng hết vị ngon, độ giòn, béo, thơm.
Các món tiếp theo sau đó được mang ra là gà nướng với riềng, sả thơm lừng. Thịt gà chọi chắc, béo nhưng không gây ngán, miếng da giòn, thấm gia vị, ngon đậm đà. Sau đó là các món gà hấp, xào lăn. Những thớ thịt gà chọi chắc lẳn, da dày, giòn và không hề có mỡ, món gà chọi hấp giữ nguyên được vị ngọt đặc trưng và món xào lăn ngon bởi thịt mềm vừa phải, các gia vị cho vào và miếng gà thấm đậm đà, ăn với cơm rất ngon.
Sau lòng gà xào chuối xanh là đến món canh gà hầm khoai sọ, đây là hai món lần đầu tiên chúng tôi ăn. Nếu món lòng gà xào chuối xanh ngon nhờ bột của chuối hòa với thịt gà dai giòn, thì món canh gà nấu với khoai sọ ngon kiểu khác. Nước canh ngọt từ xương gà, miếng khoai sọ ngọt và thơm, bùi, béo. Ăn một lần đúng là khó quên.
Xôi ở Vĩnh Phúc cũng rất ngon
Ngoài ra hôm ấy còn có món xôi ăn với ruốc. Xôi nếp Bắc nở đều đã rất hấp dẫn, ăn với ruốc lại càng ngon. Tô xôi mang ra đầy ngộn vậy mà chốc lát hết veo!
Dông dài không tả hết vị ngon, nếu có điều kiện ghé qua Vĩnh Phúc, bạn nhớ đừng quên thưởng thức các món ăn chế biến từ gà chọi nhé!
Thơm ngon bánh gạo rang Vĩnh Phúc
Đến với vùng đất Lập Thạch tỉnh Vĩnh Phúc, du khách không quên mua một ít bánh gạo rang mang về làm quà cho người thân.
Đây là loại bánh mà người dân Vĩnh Phúc xem như là đặc sản dùng trong các đám đình, hội hè hay gửi đi xa làm quà biếu.
Để làm ra những chiếc bánh gạo rang thơm ngon đòi hỏi người làm bánh phải tỉ mỉ, khéo léo từ khâu chọn gạo nếp cho đến chế biến. Gạo nếp chọn phải là loại ngon, mới thu hoạch về rồi đem ngâm trong nước làm bánh giò, sau đó vớt ra để khô rồi tiếp tục ngâm vào nước vò lá trầu không cùng quả dành dành để lấy màu cùng mùi vị đặc trưng và cũng làm tăng độ nở. Ngâm trong chừng ba ngày khi hạt gạo nếp đã nở to và có màu vàng nâu thì vớt ra đãi sạch rồi đem nấu thành xôi.
Bánh gạo rang thơm phức, vàng ươm.
Xôi chín, bỏ ra mâm dàn thật mỏng, tơi. Đợi xôi thật nguội, tưới chút dầu, mỡ trộn đều rồi chuyển sang vỉ buồm, dùng chày vồ đã thoa mỡ đập thật đều tay, vừa đập vừa đảo liên tục làm cho các hạt xôi nếp đều bẹp ra mà không dính vào nhau. Sau đó đem hong cho thật khô giòn đến khi có thể sàng sẩy được thì cho vào chảo rang thành bỏng phồng to lên.
Để bánh có vị ngọt thì khâu quan trọng cũng không kém là nấu nước đường sao cho khi thả vào nước lã cũng không tan. Khi nước đường đã đạt thì đổ vào xôi bỏng phồng nhanh tay đảo đều, cho thêm chút dầu thơm, tiếp tục đun lửa nhỏ và đảo kỹ đến khi mật bám đều vào các hạt xôi bỏng và nóng đều thì bắc nhanh ra, đổ vào mâm đồng hoặc ván gỗ nhẵn bóng đã thoa mỡ chống dính.
Dùng ống tre dàn đều ra mỏng dầy tuỳ ý. Sau đó lấy thước và dao mỏng lưỡi khía kẻ bánh ra từng miếng theo hình vuông, hình tam giác, hình thoi hay rộng dài theo sở thích.
Bánh gạo rang khi ăn có mùi thơm dìu dịu của vị gạo nếp lại giòn tan mà không ngọt gắt nên hợp khẩu vị với nhiều người. Cũng chỉ là gạo nếp và đường nhưng mỗi vùng miền lại có những cách chế biến khác nhau để rồi tạo nên những hương vị đặc trưng say đắm lòng người mỗi khi thưởng thức.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét