(Emdep.vn) - Có tuổi đời từ 20, 30 năm, 4 quán bún chả gia truyền này nổi tiếng trong giới sành ăn Hà thành.
Bún chả được biết đến như một món vừa dễ ăn, vừa phù hợp với mọi bữa ăn trong ngày và cả bốn mùa trong năm. Không những thế, đây còn là món ăn ngon và rẻ, phù hợp với túi tiền của mọi thực khách.
Đơn giản chỉ là đĩa bún trắng, thịt lợn thái miếng mỏng hoặc được vo tròn, tẩm ướp kỹ với đủ các loại gia vị, nướng trên vỉ sắt thơm lừng, thêm bát nước chấm ngọt ngọt chua chua vừa vị với đu đủ dầm, ăn kèm rau sống nhưng lại đem đến cảm giác đã miệng cho mọi thực khách.
Ngày càng nhiều quán bún chả mọc lên ở Hà Nội song thói quen thích tìm về những quán gia truyền khiến cho những hàng bún chả vốn nổi tiếng trước nay vẫn còn nguyên sức hút.
Bún chả Hương Liên
Vốn đã nổi tiếng là quán ăn ngon, nay bún chả Hương Liên còn thu hút thực khách bởi là quán ăn Tổng thống Mỹ Obama đã từng ghé.
Đối với những thực khách yêu thích món ăn dân dã này thì bún chả Hương Liên luôn là địa điểm quen thuộc. Điểm cộng của quán là miếng (viên) chả nướng không những ngon, không bị cháy, mà còn rất thơm. Chả viên được chủ quán làm rất khéo nên không bị khô, ngược lại rất mềm.
Một suất bún của bún chả Hương Liên có giá 40.000 đồng.
Với 20 năm trong nghề, bún chả Hương Liên vẫn giữ được hương vị đậm đà, ngọt ngào và thơm mùi hành, để rồi vị mềm của những miếng chả, viên chả được nêm nếm, tẩm ướp gia vị rất vừa miệng kia làm siêu lòng bao thực khách.
Điểm khác biệt của bát nước chấm bún chả Hương Liên so với những quán hàng ưu tiên vị ngọt khác là quán hơi nghiêng về vị chua của giấm, mang đến vị lạ mà ngon. Quán bán chủ yếu vào các buổi trưa, với không gian rộng rãi, thoáng đãng, thích hợp cho những nhóm đông người.
Bún chả Sinh Từ
Quán được mở từ đầu thập niên 70 song cho đến giờ, bún chả Sinh Từ vẫn được biết đến là một trong những hàng bún chả lâu đời nổi tiếng, ngon nhất nhì Hà Nội. Bí quyết tạo nên hương vị riêng của quán nhờ vào cách chọn thịt của quán, phải tìm những miếng ngon và ưng ý nhất, rồi tẩm ướp gia vị theo bí quyết riêng của quán.
Bún chả Sinh Từ vẫn nức tiếng Hà thành dù bao nhiêu năm trôi qua.
Thưởng thức bún chả tại quán, nhiều thực khách đều nhận xét chả miếng được thái đều tay, miếng nào cũng nửa nạc, nửa mỡ nên ăn rất đã miệng; nước chấm vừa vị không cần cho thêm giấm và tỏi, chỉ thế thôi loáng 1 cái khách đã ăn hết sạch suất bún chả. Giá cho một suất bún chả Sinh Từ hợp lý với chỉ 35.000 đồng.
Bún chả Đắc Kim
Bún chả Đắc Kim từ lâu đã trở thành là địa điểm quen thuộc của không ít những du khách từ nơi khác đến chọn để được thưởng thức hương vị thơm ngon, hấp dẫn có tiếng của món bún chả.
Tên gọi Đắc Kim này đã xuất phát từ người chủ đầu tiên của quán từ năm 1965. Và tới bây giờ thì những người trong thế hệ sau của gia đình đã tiếp quản lại nó.
Một suất bún chả ở Đắc Kim có giá 50.000 – 60.000 đồng với rất nhiều thịt.
Nổi tiếng vì đông khách từ lâu nhưng không gian quán lại khá nhỏ nên không thích hợp cho những nhóm đông người. Nếu tới quán vào giờ cao điểm thì thực khách có thể sẽ ngồi ở bàn kê thêm hoặc ngồi ngay vỉa hè.
Bún chả Duy Diễm
Nhắc tới hàng bún chả lâu đời lại nổi danh đất Hà thành mà bỏ qua quán Duy Diễm thì sẽ là một thiếu sót lớn. Dù xung quanh quán không thiếu những hàng bún chả nằm san sát nhau nhưng bún chả Duy Diễm vẫn không hề bị lẫn lộn giữa những hàng quán này.
Không gian quán rộng rãi là một điểm cộng của bún chả Duy Diễm.
Thực khách đến ăn ở quán đều bị ấn tượng bởi vị ngọt ngào thấm trong từng miếng thịt nướng đậm đà. Thịt được thái miếng vừa ăn, nướng thơm nức mũi. Một suất bún chả ở Duy Diễm có giá 40.000 đồng, phù hợp với túi tiền của mọi thực khách.
Dung Nguyễn
Ảnh: Sưu tầm
TT Obama khen món bún chả thật xuất sắc
(Emdep.vn) - Chả băm được ướp gia vị đậm đà và nặn dày hơn thường thấy; chả miếng gồm những lát thịt ba chỉ nướng vàng suộm đi với nước chấm chua ngọt, bún tươi và rau sống, là món chính của quán Hương Liên, được tổng thống Mỹ khen xuất sắc
Tọa lạc trên đường Lê Văn Hưu, ngay gần giao cắt với đường Thi Sách, thuộc quận Hai Bà Trưng, Hà Nội, quán Hương Liên nổi tiếng với món bún chả từ 23 năm qua. Bên cạnh món ăn thu hút thực khách trong và ngoài nước, quán còn phục vụ thêm nem hải sản, nem cua bể, chả xiên nướng... Ảnh: Hương Chi
Thịt làm chả và thịt nướng của món bún được chủ quán đặt từ lò mổ từ sáng sớm, sau khi chọn lựa kỹ lưỡng sẽ đem về bếp của quán sơ chế, chuẩn bị cho một ngày bán hàng tất bật. Quán mở cửa hàng ngày từ 8h hơn đến gần 21h, tuy nhiên cũng có ngày quán hết hàng đóng cửa sớm hơn. Ảnh: Hương Chi
Chủ quán là người trực tiếp đứng bếp nướng thịt và chả để phục vụ khách. Thời điểm đông nhất của quán là buổi trưa, đó cũng là lúc các vỉ nướng liên tục được chế biến và đưa vào bếp than. Phía trên những cục than hồng, thịt băm viên nướng tỏa mùi thơm hấp dẫn, đánh thức vị giác thực khách ngay lập tức. Miếng chả ở đây đều khá dày và to, thịt chín đậm vị, màu vàng sáng bắt mắt. Ảnh: Hương Chi
Chả miếng là thịt ba chỉ, được nướng vàng suộm, gồm cả nạc và mỡ nên khi ăn thực khách sẽ không cảm thấy khô hay ngấy. Đi kèm món bún chả không thể thiếu được bát nước chấm ăn kèm pha chế vừa miệng. Tuy nhiên, quán vẫn có giấm tỏi ớt, ớt tươi xắt nhỏ... cho khách tự nêm nếm thêm nếu muốn ăn cay hoặc chua hơn. Ảnh: Hương Chi
Hai thành phần không thể thiếu có của món bún chả Hà Nội chính là bún và rau sống. Bún của quán tươi sạch, ăn vào sẽ thấy độ dai mềm, đậm đà hơn khi thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt và chả, thịt nướng còn nóng hổi. Thực khách cũng có thể gọi thêm bún với giá 5.000 đồng mỗi đĩa nếu ăn chưa "đã". Ngoài ra các loại rau sống như xà lách, kinh giới, tía tô, mùi tàu, rau mùi... sẽ góp thêm hương vị, giúp thực khách bớt cảm giác ngậy của chả, thịt và còn tăng tính mát cho món ăn. Ảnh: Hương Chi
Nem cua bể, nem hải sản và chả xiên nướng đều là các món có thể ăn cùng với bún chả của quán, do chính quán tự chế biến nên đảm bảo chất lượng và hương vị riêng. Nem cua bể nhỏ nên một người ăn có thể gọi thêm từ 2 đến 3 chiếc với giá 7.000 đồng/chiếc, nem hải sản lớn hơn và có giá 30.000 đồng/chiếc, chả xiên nướng 18.000 đồng/chiếc. Thực chất quán Hương Liên có hai cơ sở tại Hà Nội, địa điểm chính được mở đầu tiên cách đây 23 năm nằm trên đường Lê Văn Hưu, còn cơ sở hai mới mở do con cháu chủ quán tiếp quản tọa lạc ở đường Láng Hạ. Thực khách sẽ không thấy sự khác biệt ở hai nơi này do các nguyên liệu đều từ cơ sở 1 chuẩn bị và chuyển tiếp sang. Ảnh: Hương Chi
Trong thời gian ở Hà Nội, dù lịch trình dày đặc, tổng thống Obama vẫn dành thời gian đi ăn với đầu bếp Anthony Bourdain tại quán bún chả Hương Liên. Họ dùng hai suất bún chả và hai chai bia Hà Nội. Đây không chỉ là một bữa tối bình thường mà còn là buổi ghi hình cho Part Unknows - một show truyền hình về ẩm thực của đầu bếp danh tiếng người Mỹ. Trong bài phát biểu hôm sau đó, Obama kể rằng "tôi đã đi phố cổ Hà Nội, thử một ít món ăn Việt Nam xuất sắc, ăn bún chả, uống bia Hà Nội".
Sau bữa tối của tổng thống Barack Obama và đầu bếp Anthony Bourdain, quán ăn cũng như món bún chả Hà Nội lập tức nhận được nhiều sự chú ý. Thực khách tới quán ngày 24/5 đông hơn bình thường rất nhiều. Quán thường mở cửa khoảng 9h nhưng 7h đã có khách tới hỏi và mở bán xuyên từ trưa tới chiều muộn. Không chỉ có dân địa phương và du khách nước ngoài tới thưởng thức bún chả, quán còn đón tiếp một số đơn vị truyền thông quốc tế đến ghi hình trải nghiệm "bữa ăn Hà Nội" của tổng thống Obama. Ảnh: Hương Chi
Hương Chi
(Theo Vnexpress.net)
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét