Nem lá tra ở Trường Sa

Ra Thị trấn Trường Sa, nằm ở đảo Trường Sa lớn, ngoài những món ăn thủy hải sản sạch, được khai thác ở vùng biển sạch, cách bờ trên 200 hải lý, được chiêm ngưỡng hoa bàng vuông vào mùa xuân và quả bàng vuông vào mùa hè thì du khách còn được người dân cũng như các chiến sỹ ở đây mời ăn món nem đặc sản: Nem lá tra.

Chỉ với mấy thứ phụ phẩm của thịt lợn cùng thứ lá đặc sản duy nhất, nem lá tra cuốn hút nhiều người! Nem lá tra là đặc sản duy nhất ở đất này, nhưng cách chế biến đơn giản. Đơn giản nhưng lại ngon và trở thành món khoái khẩu nhớ đời tại thị trấn giữa trùng dương này. Làm du khách đến đây, được ăn một lần, về đất liền còn nhớ mãi. Nguyên liệu làm nem lá tra khá đơn giản. Nguyên liệu chính vẫn là lá cây tra, một loại cây chỉ có ở vùng đảo này. Lá cây tra trông gần giống với cây thầu dầu ở ngoài Bắc. Nhưng lá mịn, không có lông tơ, phần phiến lá phía trên màu xanh còn phần phiến lá phía dưới có màu tím phớt. Lá tra già và lá tra bánh tẻ đều có thể sử dụng và đều cho những vị khác nhau. Lá già khi ăn có vị bùi, chát và đá vị chua hơn lá bánh tẻ. Lá tra già hợp với đàn ông, người lớn tuổi, còn lá bánh tẻ hợp với phụ nữ dạng "mỏng mày, hay hạt” hay trẻ em. Lá tra hái về, rửa, để ráo nước. Thực phẩm đi kèm gồm: Tai, mũi, họng hoặc da lợn thái mỏng, trộn thính gạo. Sau khi tẩm ướp, trộn gia vị theo kiểu cách không cầu kỳ thì bày ra đĩa. Khi ăn, người ta lấy lá tra trải ra trên đĩa hoặc mặt bàn. Sau đó gắp thực phẩm tẩm ướp trên dải đều rồi cuốn lại. Khi ăn, có thể chấm với các thứ gia vị, nhưng tốt nhất là chấm với loại nước mắm chay, sản xuất theo kiểu truyền thống. Giữa Trường Sa, được nhâm nhi nem lá tra trước mặn mòi của sóng biển là cái thú, không phải ai cũng có được. Vì hiện nay chưa có tàu du lịch ra đảo, khách ra đây, chủ yếu là đi theo tàu quân sự, với đợt công tác đặc biệt nào đó. Vị bùi, chát, hanh chua của nem lá tra, lại thêm sự mặn mòi, phóng túng của vùng biển sạch, hẳn sẽ làm cho người ta khó quên được nem lá tra. Nhưng được thưởng thức, không phải ai cũng có cơ hội. Đơn Thương