Bò tơ Củ Chi

Bò tơ ở Củ Chi là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon.

Sau những ngày thanh tịnh tại cù lao Bến Cỏ, rời khỏi An Lạc Trang, khách tự thưởng cho mình những bữa ăn bồi bổ sức khỏe. Ẩm thực Củ Chi, không thể không nhắc đến các món được chế biến từ thịt bò tơ.

Thịt bò Củ Chi nổi tiếng chất lượng thịt ngọt, ngon và không dai. Bò tơ trở thành đặc sản chuyên biệt của vùng đất thép trong những năm chiến tranh - quê hương địa đạo đất. Các đầu bếp chọn bê chừng năm tháng tuổi, trọng lượng dao động từ khoảng 50-60 kg. Ở lứa tuổi này, thịt bò vừa đủ độ săn chắc vừa phải, thịt mềm dù chế biến bất cứ món nào. Đặc biệt là thịt ngọt vô cùng. Bò nhỏ hơn thì thịt bở, kém ngọt.

Từ bò tơ, người ta có thể chế biến trên mười món khác nhau. Món nào cũng có vị ngọt đậm đà từ cách chế biến tinh tế của đầu bếp giữ được nguyên hương vị tự nhiên của thịt. Món luộc là món yêu thích nhất của nhiều thực khách bởi không có gia vị, thịt bò ngọt tự nhiên. Lớp thịt dính da ở phần sườn bò bao gồm da, mỡ và thịt trên cùng một miếng như thịt ba rọi ở heo là món nhiều người khoái khẩu.

Thịt luộc có thể dùng cuốn bánh tráng, rau rừng (lá lụa, bí bái, đọt xoài non, đọt bằng lăng non, lá cóc non, đinh lăng, cần đước, sao nhái, đột một... Các món xào, nướng ăn vào khách sẽ nhớ mãi hương vị đậm đà của vùng đất thân thương này. Sườn bò tơ nướng; dụm bò tơ nấu lẩu, hầm măng hoặc nấu cháo với khoai sọ, đậu xanh; da bò xào... ăn một lần sẽ nhớ mãi...

Khi muốn ăn thịt bò tơ Củ Chi, khách đừng ngại cất công vượt đường xa đến đây để ăn thịt bò đúng điệu, đúng chất!

• Tư Xỉn

  28/04/2012 10:36

  Mỗi khi có dịp đi Củ Chi là tôi luôn ghé quán Xuân Đào để ăn món bò tơ cuộn bánh tráng rau rừng chấm mắm cá cơm , cùng với món cháo bò trong cháo có khoai môn-khoai mì-đu đủ-đậu phộng-sườn + móng giò bò..hòa quyện với nhau ăn vừa ngon vừa lạ . Nếu có thời gian tôi ghé quán Trần Hiền ( Tây Ninh ) mua thịt bò tơ Củ Chi nơi đây về để bà xã chế biến món bò quanh lửa hồng , để cuốn bánh tráng Củ Chi ăn kèm rau thơm-chuối chát-khế chấm mắm nêm . Bánh tráng Củ Chi vừa dẻo lại lạt nên rất ngon , tôi hay mua về làm quà cho bạn bè . Cứ mỗi dịp xuân về bạn bè hay tặng quà cho nhau , bạn bè tôi yêu cầu đừng tặng gì hết ngoài bò tơ và bánh tráng
• Budar

  28/04/2012 11:03

  Tui ở Củ Chi, quán Xuân Đào chỉ là tiện đường ghé thôi. Nếu có dịp khám phát về món lòng bò Củ Chi thì quán 2 Nghẹo trên đường tỉnh lộ 8. Còn nếu đi xa hơn một chút có thể ghé làng bò tơ tại UBND xã Nhuận Đức. Chúc quí bạn có những ngày nghỉ an lành, ăn uống hợp vệ sinh và ngon miệng khi ghé vùng đất thép!

Theo Ngọc Liên (Cần Thơ Online)