Đến Hải Phòng phải ăn bánh đa cua

Bánh đa cua như hơi thở của thành phố Cảng này, nếu chưa ăn thử, tôi tin chắc có người mang nỗi tấm tức cho đến khi về chốn cũ.

Bánh đa cua là một niềm tự hào của người Hải Phòng

Bánh đa cua ở đâu ngon nhất Hải Phòng? Thật là khó quá. Bánh đa chỗ chị A thì nước chan rất thơm, trứng và thịt cua rất dày. Bánh đa chỗ chị B nhiều rau tươi.

Bánh đa chỗ chị C lại hơn về khoản tôm và chả lá lốt ăn kèm. Người Hải Phòng rất sành ăn, có quán bánh đa bán sáng, có quán chỉ bán tối, thế mà quán nào cũng đông nghịt người. Chứng tỏ, ngon, dở như thế nào của mỗi tô đều tùy thuộc vào cảm nhận của mỗi người ăn.

Tôi tới Hải Phòng một sáng sớm. Từ cổng ga Hải Phòng xuống phố Phạm Ngũ Lão có vài bước chân, tôi sà xuống ngay quán bánh đa cua có tên Yến ngay bên vỉa hè.

Khách ăn vòng trong vòng ngoài, tôi chọn một cái ghế trong hẻm và gọi một tô bánh đa đỏ đầy đủ. (Ở Hải Phòng, bánh đa đỏ phân biệt với bánh đa trắng, bánh được tráng bằng bột gạo pha với một loại mật đặc biệt và xắt sợi).

Bánh đa đỏ đặc trưng của Hải Phòng

Bụng réo râm ran, mà mùi thơm của mỡ hành, của thịt cua, chả lá lốt cứ trêu khứu giác người ta quá. Tôi ngồi trong ghế mà cứ thấp thỏm ngóng ra xem chủ quán làm tới đâu rồi.

Một chiếc bát sứ rất đẹp, miệng bát ghi tên cả chủ quán ăn, trong đó là ú hụ bánh đa, trứng thịt cua, chả lá lốt, tôm, chả cá, giá đỗ, rau muống, hành, ngò. Chan thêm chút dấm ớt, bỏ vài lát ớt chỉ thiên, trộn đều lên, cứ thế, tôi vừa thổi vừa ăn.

Bánh đa có độ dai vừa ăn, nước cua ngọt tự nhiên. Người làm bánh đa cua cũng rất có thiện chí khi gia giảm thêm món ăn bằng tôm biển giòn sần sật, chả lá lốt thơm ngậy, rau muống, giá đỗ trụng để không ngán.

Cả một tô bánh đa cua đầy có ngọn như thế, mà giá cả rất dễ chịu: chỉ 25.000 đồng/tô. Nếu ai muốn gọi thêm chả lá lốt hay tôm, chủ quán sẽ tính tiền thêm.

Mùa nào thức đấy, các quán bánh đa cua Hải Phòng có sự thay đổi trong thành phần rau, mùa rau cải, mùa rau muống, mùa dùng rau rút (có nơi còn gọi là rau nhút).

Các chị em vào quán bánh đa cua thường có thêm một câu dặn chủ quán “ít bánh đa, nhiều rau”, cánh ông đàn ông có khi còn muốn gọi thêm đôi ba chiếc chả lá lốt ăn cho thích miệng.

Nhiều người dân gốc Hải Phòng thường khá ngợi khen quán bánh đa cua Kỳ Đồng, phố Kỳ Đồng, quận Hồng Bàng. Nhưng cá nhân tôi đánh giá quán ăn đó đẹp về thẩm mĩ, còn về chất lượng nước dùng thì hơi cứng quá.

Quán bánh đa Phạm Ngũ Lão hơn đứt nhiều hàng bằng khoản rau sống ăn kèm. Một đĩa rau gồm xà lách thái sợi, ngò, mùi tàu, húng lìu xanh non cho khách ăn no nê, thỏa mái.

Quẩy cho những người thích ăn kèm

Chả lá lốt ăn kèm với bánh đa cua

Rau muống, giá đỗ ăn cùng bánh đa cua rất hợp

Ở Hải Phòng bước ra ngõ là gặp bánh đa. Thành phố này có bánh đa cá, bánh đa tôm, bánh đa cua, lại còn có bánh đa vách ngăn (phần giòn giòn trong nội tạng của heo, ăn khá thú vị).

Người bán hàng cũng vui vẻ, cởi mở, chủ - khách dù gặp nhau nhiều lần hay ít lần đều xởi lởi như người rất quen. Nét thân thương đó, không phải nơi chốn nào của Bắc Bộ cũng mong có được!

Cẩm Giang

Ảnh: Lê Nam

Có gì trong bát bánh đa cua ngon nhất nhì đất Hải Phòng

Depplus.vn -

  Về Hài Phòng mà không thử ăn bánh đa cua thì hoài nửa chuyến đi.

 

Quả thật, nhắc tới Hải Phòng, người ta nói với nhau về tàu cảng, về những chuyến hàng, con đường rợp hoa phượng và... bánh đa cua. Từ "bánh đa cua" quen thuộc trên xe khách, mỗi toa tàu, khiến du khách phương xa chừng cũng chộn rộn bồn chồn muốn thử ngay món đặc sản bình dân đó ngay khi đặt chân tới đất Cảng.

 

Đến Hải Phòng mà không ăn bánh đa cua thì phí cả chuyến đi (Ảnh minh họa) 

 

Quán ngon Hải Phòng không thiếu, được nâng tầm thương hiệu cũng chẳng ít. Với món bánh đa cua, cái tên "Cô Yến" bật lên tự nhiên từ gợi ý nhiều người địa phương. Họ giới thiệu với khách "tới chơi nhà" quán Cô Yến theo cách đầy thiện cảm, giống như đây là chốn ăn chơi không thể thiếu khi ghé Hải Phòng. Thêm nữa, quán Cô Yến ở rất gần ga Hải Phòng, nên du khách mới rời sân ga, đã có thể dễ dàng tìm nơi thỏa mãn sự tò mò.

 

Dù là quán ăn đường phố, nhưng Bánh đa cua Cô Yến chiếm được một vị trí rất đẹp, rộng rãi và thoáng đãng. Thực khách dễ dàng tìm được vị trí ngồi cho mình và người thân, dù xung quanh chừng như đã huyên náo lắm. 

 

 
Bánh đa cua Cô Yến rất nổi tiếng tại Hải Phòng. Đây là địa chỉ được nhiều người địa phương gợi ý cho du khách nên ghé qua khi tới đất Cảng

 

Bánh đa cua Hải Phòng dùng bánh đa sợi đỏ (điều này chẳng còn lạ lẫm), nhưng thực khách được chọn lựa dùng loại bánh sợi to dẹt như thông thường, hoặc loại sợi mảnh như sợi miến. Thật ra vị bánh đa cua không bị ảnh hưởng nhiều chỉ bởi hai loại bánh đa khác nhau!

 

Nếu yêu cầu bát "đầy đủ", thì thứ bạn nhận được sẽ nịnh mắt vô cùng bởi đủ thứ màu sắc sóng sánh (một sự phô trương thông minh). Bát bánh đa không quá lớn nhưng đủ phô bày hết thảy sự ngon lành của hành phi, hành tươi, chả cua, mọc nấm, tôm tươi, chả lá lốt, rau cần,... không thể thiếu từng mảng gạch cua đóng bánh phủ kín bề mặt.

 

Bánh đa cua nhiều màu sắc, ăm kèm rau sống thái nhỏ. (Ảnh: K.H)

 

Để trông đợi món ăn đậm chất cua thì không đủ thỏa mãn, bởi nước dùng không quá xuất sắc, vị cua cũng không rõ. Phần gạch cua tuy trông nhiều nhưng vị khá nhạt nhòa, chỉ mang cảm giác mềm và khá xốp.

 

Nhưng có một chữ "thơm". Không nhiều vị cua mà nước dùng lại thơm nức mùi hành phi. Hành nhiều đến độ chạm thìa vào mặt nước là đụng phải hành, chạm tới...đáy bát cũng vẫn là hành. Hành phi được sử dụng như cách khử mùi tanh phổ biến của bánh đa cua, với quán Cô Yến, đây lại trở thành thứ gia giảm đặc biệt nhất cho bát bánh đa cua.

 

Chả hay tôm ăn kèm đều giòn, ngọt và tươi (Ảnh: Foody)

 

Những phần mang vị tanh còn lại, từ chả cua tới tôm đều chắc giòn, ngọt tươi. Phần "lai căng" có miếng chả lá lốt và viên mọc nhân nấm, cũng đều tỏ ra hòa hợp khó tả trong tổng thể bát bánh đa cua quán Cô Yến.

 

Người ta có thể mong đợi nhiều hơn khi thưởng thức món đặc sản trứ danh đất cảng, nhưng nếu chẳng đến độ khắt khe, hẳn thực khách sẽ dễ dàng hài lòng với món ăn mà họ mới thưởng thức.

 

Món quẩy khổng lồ này có thể khiến nhiều người choáng váng (Ảnh: K.H) 

 

Bát bánh đa cua loại đầy đủ khi ăn chắc chắn sẽ... đủ no, giá chỉ khoảng hơn 30.000 đồng. Còn nếu dạ dày chưa thỏa mãn, bạn có thể thử gọi thêm quẩy Hải Phòng. Chắc chắn, bạn sẽ choáng váng với sự ngoại cỡ của món ăn kèm này.

 

Địa chỉ: Bánh đa cua Cô Yến - 2B Phạm Ngũ Lão, Quận Ngô Quyền, Hải Phòng.

 

K.H (Depplus.vn/Vntinhanh)