Đậm đà bún mắm Đà Nẵng

(Dân trí) - Nhắc đến bún mắm người ta thường nghĩ tới bún mắm nêm của người dân xứ Quảng. Bún mắm của Đà Nẵng đậm đà bởi sự kết hợp giữa mùi của mắm nêm với đậu phộng rang, mít non luộc, thịt heo quay…

Từ lâu, món bún mắm đã trở nên quen thuộc với người dân xứ Quảng. Đó là một món ăn đặc sản bình dân nhưng cũng không kém phần kinh tế. Bất cứ ở nơi đâu trên địa bàn thành phố, bạn cũng có thể thưởng thức một tô bún mắm.

Tô bún mắm (ảnh Internet)

Nguyên liệu để làm ra tô bún mắm gồm bún, mắm nêm, rau sống, đậu phụng rang, mít non luộc, thịt heo quay hoặc heo luộc, nem chả tùy vào sở thích của mỗi người và các loại gia vị đi kèm.  

Mắm nêm được làm từ cá cơm rửa sạch bởi nước biển, ướp với muối theo công thức lưu truyền. Khi mắm chín sẽ có mùi thơm ngào ngạt đặc trưng, lan tỏa khắp vùng, quyến rũ mọi khứu giác của thực khách. Để mua được mắm nêm không khó. Mắm nêm được đóng chai sẵn, bạn có thể dễ dàng mua được một chai mắm ở bất kỳ chợ nào trên địa bàn thành phố. Nhưng để mắm ngon và vừa miệng, người ta thường chế chiến lại bằng cách cho thêm đường, chanh, tỏi ớt, nước trái thơm…

Rau sống gồm một ít xà lách, giá, rau húng…có thể bỏ thêm ít sợi đu đủ non bào mỏng.

Cách sắp xếp món bún mắm theo trình từ rau sống xếp dưới cùng, tiếp đến là bún, thịt heo quay (hoặc heo luộc hoặc nem chả), rắc một ít đậu phộng rang và một ít mít non luộc, cuối cùng là chan mắm lên.

Trước khi ăn, dùng đũa trộn đều tô bún để mắm ngấm đều vào bún, vào rau, vào thịt. Trộn đến đâu, hương mắm bay đến đó tạo cảm giác muốn ăn ngay đến đó.  

Thưởng thức tô bún, ta sẽ cảm nhận được vị đậm đà cay nồng của ớt, hơi béo của thịt và bùi bùi của lạc lại có mùi thêm rất được trưng của mắm.

Với những người mới ăn lần đầu, không phải ai cũng thích ngay nhưng đã ăn rồi thì sẽ nghiện.

Nhiều người nói rằng, ai đến xứ Quảng chưa ăn  bún mắm nêm, chưa ăn tô mì Quảng, món Cao Lầu là chưa biết Xứ Quảng ra sao.

Khánh Hồng