Thịt bò xào bông lục bình

Người dân miền Tây, không ai không biết đến cây lục bình, một loài bèo có mặt khắp các ao hồ, sông rạch, lênh đênh trôi theo dòng nước. Có thể nói cây lục bình là loại cây đa dụng, là người bạn thân thiết của nông dân. Trong những năm gần đây ở đồng bằng sông Cửu Long, cây lục bình được xem là cây “xóa đói giảm nghèo”, thân cây lục bình làm nguyên liệu nhiều mặt hàng thủ công mỹ nghệ (thảm, giỏ, hoa khô…) xuất khẩu.

Bông lục bình. Ảnh: Khánh Hạ

Mỗi khi nhắc tới cây lục bình, tôi luôn nhớ đến những năm ở dưới quê khi vào hè, những đám lục bình trôi đầy trên sông khiến ghe thuyền không thể đi lại được. Thế là, ba tôi lội xuống sông vớt lục bình lên cho vào các gốc cam, quýt để làm phân bón, còn phần rễ ba dùng dao cắt phơi khô vào bao đợi khi mùa mưa đến bó cây chiết cành. Sẵn dịp nầy, má hái những cọng đọt non, ngó và hoa lục bình để chế biến món ăn. Nhìn những cánh hoa tim tím mỏng manh, có sắc không hương, trên cánh hoa điểm đốm vàng trông giống như những “chú công” xòe đuôi khoe sắc rất đẹp.

Lục bình là loại rau sạch, thuộc nhóm thức ăn xanh chứa hầu hết các acid amin không thay thế, giàu vitamin, và các loại khoáng vi lượng… Cọng non lục bình có thể ăn sống (luộc hoặc làm dưa) chấm nước mắm kho, cá kho, nhúng lẫu; ngó lục bình có thể xào thịt (hoặc tép). Riêng hoa lục bình xào thịt bò thì không thể nào chê được.

Chế biến món nầy rất dễ dàng và nhanh gọn. Trước hết, chuẩn bị khoảng 7 hoa lục bình và thịt bò phi lê (khoảng 100 gram) cùng các gia vị khác (muối + đường + tiêu + tỏi + hạt nêm + bột ngọt + nước tương). Hoa lục bình rửa sạch, để ráo (nhớ rửa nhẹ tay, tránh hoa bị dập), cắt ngắn vừa đũa gắp. Thịt bò xắt lát mỏng, ướp gia vị (tiêu, tỏi, nước tương, hạt nêm, bột ngọt…) cho vừa khẩu vị, để ngấm khoảng 15 phút. Kế đến, bắc chảo lên bếp phi mỡ (dầu ăn) cho thơm cho thịt bò vào xào vừa chín tới, nhắc xuống. Cuối cùng, cho hoa lục bình vào trộn nhanh với thịt bò, múc ra dĩa, và không quên cho thêm một ít hành lá (xắt khúc), một ít tiêu, cùng vài cọng ngò rí và một dĩa nước tương ớt  là xong.

Mùa nầy, những cánh hoa lục bình có màu tim tím, xinh xinh lại nở rộ trên đồng bằng sông nước Cửu Long. Có dịp đến miền Tây Nam bộ vào dịp nầy, bạn thử tìm cơ hội để thưởng thức món ăn dân dã này. Gắp miếng thịt bò cùng cọng hoa lục bình chấm vào chén nước tương đưa lên miệng nhai chầm chậm, bạn sẽ “ngậm mà nghe” vị ngọt, dai của thịt bò, vị mềm, ngọt thoảng mùi thơm đặc trưng của hoa…

Khánh Hạ