Chuyển đến nội dung chính

Soi bí quyết quán cháo cá thâm niên 20 năm bán xuyên đêm ở phố cổ HN

Huyền Thanh (T.H) 

(Dân Việt) Tô cháo nóng hổi, đặc sánh với vị ngọt thơm của thịt cá, thơm dìu dịu của rau thì là khiến nhiều thực khách đến quán cháo cá có thâm niên hơn 20 năm ở Hàng Bông đều cảm thấy hài lòng.

Những người yêu ẩm thực Hà Nội chắc không lạ gì quán cháo cá bán xuyên đêm ngon nức tiếng ở cuối phố Hàng Bông, giao với Phùng Hưng. Dù cho quán khá ẩm thấp, cũ kỹ nhưng điều đó không làm những người trót yêu món cháo cá ở đây nản lòng.
Mỗi ngày, thực khách đến đây rất đông, quán mở từ chiều tối tới tận đêm khuya trên con phố lúc nào cũng tấp nập người qua lại.
Điều níu chân thực khách quay lại quán ăn chính bởi bát cháo cá đặc sánh, có màu trà sữa, thịt cá đậm đà và không phải lo chuyện nhằn xương.
Để chế biến món ăn này, chủ quán đã phải rất cầu kỳ lựa chọn cá tươi ngon. Cá được làm sạch rồi cho lên bếp luộc vừa tới chín, để cá vẫn giữ nguyên được vị ngọt, thịt cá vẫn dai, không bị nát. Sau đó, thịt cá được người chế biến tỉ mẩn, khéo léo gỡ ra khỏi xương để thịt cá vẫn còn nguyên miếng.
 soi bi quyet quan chao ca tham nien 20 nam ban xuyen dem o pho co hn hinh anh 1
Thịt cá được gỡ khéo léo. Ảnh: Zing
Nước luộc cá ngọt dùng để nấu cháo. Loại gạo được chọn để nấu cũng phải là loại gạo dẻo thơm ngon, pha chút nếp cho có độ sánh và dậy mùi thơm của gạo nếp. Cá gỡ ra được tẩm ướp một số gia vị theo bí quyết gia truyền riêng sao cho cá vẫn giữ nguyên được vị ngọt, có vị đậm đà.
Bát cá được dọn ra vô cùng hấp dẫn với màu trắng sánh đặc hòa lẫn trong màu xanh của hành, thì là, rau cải cúc.. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận vị thơm ngọt của cá quyện lẫn trong mùi thơm thơm của gạo, vị man mát của rau và đặc biệt cảm nhận được độ sánh ngậy của bát cháo mà không lẩn quất bất cứ mùi tanh nào của cá.
 soi bi quyet quan chao ca tham nien 20 nam ban xuyen dem o pho co hn hinh anh 2
Bát cháo cá nóng hổi. Ảnh: Zing
Mỗi đêm, thực khách tới quán khá đông, chẳng mấy chốc 2-3 nồi cháo đã hết veo. Giá bán khoảng 40.000 đồng. Ngoài cháo cá, nơi đây còn bán thêm các loại chả cá, lòng cá xào, chả cua để những ai thích ngồi lai rai có thể hàn huyên câu chuyện trước khi ăn cháo.
Quán cháo cũng từ lâu đã là một địa chỉ quen thuộc của những người yêu ẩm thực Hà Nội và những du khách muốn thưởng thức ẩm thực Hà Nội.

Nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Làng nghề chày thớt Phú Long

Làng nghề chày thớt Phú Long ở khu phố Hòa Long, phường Lái Thiêu, thị xã Thuận An, tỉnh Bình Dương đã tồn tại và phát triển từ hơn nửa thế kỷ qua. Đến nay, cái chày, tấm thớt Phú Long không những được ưa chuộng trên thị trường trong nước mà đã vươn xa ra thị trường các nước như: Mỹ, Pháp, Hàn Quốc, Nhật Bản…
Lái Thiêu xưa vốn là vùng đất hoang sơ, có nhiều rừng nên nghề mộc nơi đây phát triển rất sớm nhờ nguồn nguyên liệu gỗ phong phú. Theo những người có kinh nghiệm làm chày, thớt ở Phú Long, người sáng lập ra làng nghề này là ông Hai Thiệt. Ban đầu, từ những khúc gỗ thừa của các xưởng mộc trong làng, ông mang về để tận dụng làm thớt. Sẵn nguồn nguyên liệu, lại nắm bắt nhu cầu của bà con trong vùng, ông Hai Thiệt làm thớt để bán, rồi truyền nghề lại cho con cháu sau này. Làng nghề dần được hình thành từ thời điểm những năm 1960 của thế kỷ trước và cũng để ghi công ông Hai Thiệt, người làng sau đó gọi ông là Hai Thớt.

Hiện làng nghề chày thớt Phú Long có hơn 20 cơ sở lớn, nhỏ làm việc …

Nghề đắp phù điêu ở Thạch Xá

Là vùng đất nổi tiếng với những nghề thủ công truyền thống, xã Thạch Xá (huyện Thạch Thất, Hà Nội) còn được biết đến là nơi có những người thợ đắp phù điêu tài hoa. Những người thợ Thạch Xá được nhiều người biết đến qua công việc phục chế, tân tạo nhiều công trình văn hóa tâm linh ở Việt Nam. Theo nghệ nhân Nguyễn Văn Tuấn, một trong số người giữ gìn và phát triển nghề đắp phù điêu của Thạch Xá thì nghề đắp phù điêu có lịch sử cách đây khoảng 200 năm. Là người theo bố học nghề từ năm 13 tuổi, nghệ nhân Nguyễn Văn Tuấn với tài năng và kinh nghiệm hơn 40 năm đã trực tiếp thiết kế, phục chế, tôn tạo hàng trăm tác phẩm tại các công trình di tích lịch sử, văn hóa tâm linh được Nhà nước xếp hạng. Trong đó, tiêu biểu là phục chế đầu đao (chùa Tây Phương, Thạch Thất), đắp nổi Rồng chầu mặt nguyệt (chùa Thầy, Quốc Oai), phục dựng con giống cổ chùa Sóc Sơn, xây cột trụ và đắp hoa văn con giống tại chùa Hòe Nhai, một trong những di tích kỷ niệm 1.000 năm Thăng Long - Hà Nội...

Xơ giấy dó (còn gọi …

Nuôi gà thảo mộc ở Định Quán

Nuôi gà thảo mộc, hay còn gọi là thảo dược, khác với những mô hình nuôi khác ở chỗ người nuôi bổ sung vào khẩu phần thức ăn nhiều loại thảo dược tốt có lợi cho sức khỏe của gà, góp phần thay thế hoàn toàn các loại kháng sinh và chất kích thích tố tăng trọng thường sử dụng trong quy trình nuôi gà bình thường. Nuôi gà thảo mộc là mô hình chăn nuôi kiểu mới không sử dụng kháng sinh, giúp cho thịt gà có hương vị thơm ngon, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng. Bà Cao Thị Ten (ấp 2, xã Phú Ngọc, huyện Định Quán) là người tiên phong trong việc nuôi gà thảo mộc ở tỉnh Đồng Nai.

Từ lâu, ngành chăn nuôi gia súc, gia cầm đã hướng tới nền chăn nuôi sạch, bền vững và xu hướng này trở nên khá phổ biến trên thế giới. Nắm bắt được xu thế đó và nhận biết nhu cầu thị trường luôn ưu tiên sử dụng sản phẩm sạch, chất lượng, từ năm 2011, bà Cao Thị Ten đã tiến hành nuôi thử nghiệm lứa gà thảo mộc đầu tiên.


Trang trại nuôi gà thảo mộc của bà Cao Thị Ten (ấp 2, xã Phú Ngọc, huyện Định Quán, tỉnh Đồng Nai).


Cây…