Chuyển đến nội dung chính

Soi bí quyết quán cháo cá thâm niên 20 năm bán xuyên đêm ở phố cổ HN

Huyền Thanh (T.H) 

(Dân Việt) Tô cháo nóng hổi, đặc sánh với vị ngọt thơm của thịt cá, thơm dìu dịu của rau thì là khiến nhiều thực khách đến quán cháo cá có thâm niên hơn 20 năm ở Hàng Bông đều cảm thấy hài lòng.

Những người yêu ẩm thực Hà Nội chắc không lạ gì quán cháo cá bán xuyên đêm ngon nức tiếng ở cuối phố Hàng Bông, giao với Phùng Hưng. Dù cho quán khá ẩm thấp, cũ kỹ nhưng điều đó không làm những người trót yêu món cháo cá ở đây nản lòng.
Mỗi ngày, thực khách đến đây rất đông, quán mở từ chiều tối tới tận đêm khuya trên con phố lúc nào cũng tấp nập người qua lại.
Điều níu chân thực khách quay lại quán ăn chính bởi bát cháo cá đặc sánh, có màu trà sữa, thịt cá đậm đà và không phải lo chuyện nhằn xương.
Để chế biến món ăn này, chủ quán đã phải rất cầu kỳ lựa chọn cá tươi ngon. Cá được làm sạch rồi cho lên bếp luộc vừa tới chín, để cá vẫn giữ nguyên được vị ngọt, thịt cá vẫn dai, không bị nát. Sau đó, thịt cá được người chế biến tỉ mẩn, khéo léo gỡ ra khỏi xương để thịt cá vẫn còn nguyên miếng.
 soi bi quyet quan chao ca tham nien 20 nam ban xuyen dem o pho co hn hinh anh 1
Thịt cá được gỡ khéo léo. Ảnh: Zing
Nước luộc cá ngọt dùng để nấu cháo. Loại gạo được chọn để nấu cũng phải là loại gạo dẻo thơm ngon, pha chút nếp cho có độ sánh và dậy mùi thơm của gạo nếp. Cá gỡ ra được tẩm ướp một số gia vị theo bí quyết gia truyền riêng sao cho cá vẫn giữ nguyên được vị ngọt, có vị đậm đà.
Bát cá được dọn ra vô cùng hấp dẫn với màu trắng sánh đặc hòa lẫn trong màu xanh của hành, thì là, rau cải cúc.. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận vị thơm ngọt của cá quyện lẫn trong mùi thơm thơm của gạo, vị man mát của rau và đặc biệt cảm nhận được độ sánh ngậy của bát cháo mà không lẩn quất bất cứ mùi tanh nào của cá.
 soi bi quyet quan chao ca tham nien 20 nam ban xuyen dem o pho co hn hinh anh 2
Bát cháo cá nóng hổi. Ảnh: Zing
Mỗi đêm, thực khách tới quán khá đông, chẳng mấy chốc 2-3 nồi cháo đã hết veo. Giá bán khoảng 40.000 đồng. Ngoài cháo cá, nơi đây còn bán thêm các loại chả cá, lòng cá xào, chả cua để những ai thích ngồi lai rai có thể hàn huyên câu chuyện trước khi ăn cháo.
Quán cháo cũng từ lâu đã là một địa chỉ quen thuộc của những người yêu ẩm thực Hà Nội và những du khách muốn thưởng thức ẩm thực Hà Nội.

Nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Bản đồ tỉnh Gia Lai

Làng nghề chày thớt Phú Long

Làng nghề chày thớt Phú Long ở khu phố Hòa Long, phường Lái Thiêu, thị xã Thuận An, tỉnh Bình Dương đã tồn tại và phát triển từ hơn nửa thế kỷ qua. Đến nay, cái chày, tấm thớt Phú Long không những được ưa chuộng trên thị trường trong nước mà đã vươn xa ra thị trường các nước như: Mỹ, Pháp, Hàn Quốc, Nhật Bản…
Lái Thiêu xưa vốn là vùng đất hoang sơ, có nhiều rừng nên nghề mộc nơi đây phát triển rất sớm nhờ nguồn nguyên liệu gỗ phong phú. Theo những người có kinh nghiệm làm chày, thớt ở Phú Long, người sáng lập ra làng nghề này là ông Hai Thiệt. Ban đầu, từ những khúc gỗ thừa của các xưởng mộc trong làng, ông mang về để tận dụng làm thớt. Sẵn nguồn nguyên liệu, lại nắm bắt nhu cầu của bà con trong vùng, ông Hai Thiệt làm thớt để bán, rồi truyền nghề lại cho con cháu sau này. Làng nghề dần được hình thành từ thời điểm những năm 1960 của thế kỷ trước và cũng để ghi công ông Hai Thiệt, người làng sau đó gọi ông là Hai Thớt.

Hiện làng nghề chày thớt Phú Long có hơn 20 cơ sở lớn, nhỏ làm việc …

Theo dấu xưa, chuyện cũ: Trăm năm phủ thờ họ Cao

Chia sẻ Mặt tiền ngôi nhà và bộ tượng bằng gốm trên đầu cột bị kẻ trộm cưa mấtẢNH: HOÀNG PHƯƠNG Phủ thờ tộc họ Cao tại số 90, đường Đống Đa, là một trong những ngôi nhà có tuổi thọ hơn trăm năm còn sót lại ở TP.Bạc Liêu, tỉnh Bạc Liêu với lối kiến trúc hỗn hợp Hoa - Việt. Đây là nơi khai sinh một nhà cách mạng nổi tiếng ở miền Tây Nam bộ thời chống Pháp. Ngôi nhà xưa độc đáo Mặt tiền phủ thờ giống như kiến trúc hội quán của người Hoa, nhưng bên trong bố trí theo kiểu nhà xưa Nam bộ của người Việt. Từ bộ giàn trò đến cửa võng, bao lam, hoành phi, liễn đối đều trang trí theo kiểu người Việt. Gian chính có ba bàn thờ. Các khánh thờ bằng gỗ quý được chạm trổ tinh xảo với hình lưỡng long tranh châu và các loại mai, tùng, trúc, cúc… cẩn ốc xà cừ. Bà Cao Tuyết Lệ, 79 tuổi, cháu nội của chủ nhân ngôi nhà, cho biết phủ thờ đã xuống cấp từ năm 1980. Cách đây không lâu, kẻ trộm leo rào vô cưa lấy mất bộ tượng ông mặt trời, bà mặt trăng bằng gốm trang trí ở đầu cột mặt tiền nhà. Mấy năm nay, Bảo tà…