(iHay) Hãy thử đổi vị bằng món nghêu kho tộ nóng sốt, hấp dẫn trong những ngày lễ lớn đầy ý nghĩa này!
 Nghêu kho tộ dễ hết veo nồi cơm chứ chẳng chơi! |
Nghêu là thực phẩm rất có giá trị dinh dưỡng, giúp cơ thể bổ sung nhiều chất và tăng cường khả năng chống bệnh. Nghêu giúp ngăn chặn bệnh Alzheimer, bệnh thiếu máu, chống lại bệnh viêm khớp, giúp tăng cường hệ miễn dịch, điều tiết nồng độ đường trong máu, tăng cường sinh lực cho "chuyện ấy".
Là nguyên liệu bình dân, dễ kiếm và dễ chế biến, nên trong ẩm thực, nghêu đã được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn và ngon miệng, như hấp sả, làm gỏi, nấu canh chua, canh bầu, nấu cháo, nướng bơ tỏi...
Nghêu kho tộ cũng là một món ăn từ nghêu rất dễ làm mà lại khá lạ miệng, hấp dẫn.
Để làm món ăn này, bạn cần từ 2 - 4kg nghêu (vì chỉ lấy thịt nghêu nên phần thịt lấy được sẽ rất ít), tỏi, ớt và gia vị.
 Nguyên liệu để nấu nghêu kho tộ |
Nghêu mua về đem ngâm nước với một chút muối, rửa sạch rồi vớt ra, cho vào nồi và rưới lên một ít nước, đem bắc lên bếp hấp. Bạn không cần hấp nghêu chín, chỉ cần cho nghêu mở miệng để dễ dàng lấy thịt nghêu là được.
Chuẩn bị một chiếc nồi đất dùng để kho tộ. Cho dầu ăn và phi nóng dầu cùng một ít tỏi băm, rồi bạn cho thịt nghêu vào. Cho cả ớt chín và tỏi xắt nhỏ, cùng gia vị gồm nước mắm, đường, bột nêm và hạt tiêu vào. Dùng đũa trộn đều và để lửa riu riu cho nghêu ngấm gia vị.
Nghêu kho tộ có thể dùng với cơm nóng và các loại rau sống, rau luộc, rau xào đều ngon. Món ngày cũng khá lạ miệng nếu ăn cùng với cháo trắng. Cái ngòn ngọt, dai dai của thịt nghêu hòa lẫn với vị cay của ớt, của hạt tiêu sẽ để lại ấn tượng khó quên.
Hoài Nhơn
Thử làm nghêu hầm nghệ
(iHay) Chuyện cà ri mà không phải cà ri nghêu lại xôn xao bên ly cà phê trong hội “khoái món lạ” của chúng tôi. Đến mức không thể ngồi im, mặc cho di sản ẩm thực Việt bị thất truyền. Thế nên, một phiên bản ngẫu hứng nghêu ngao đã ra đời.
Dùng nước cốt trà ngon và phần non (lõi) bắp chuối hột thế nước ép chuối rừng. Dầu phộng hoặc dầu mè thay dầu củ hủ dừa. Mừng thay, lúc ăn thử, gặp hội trưởng là một người chuyên... kén ăn, đã miệt mài chấm, mút. Còn tỏ vẻ dễ mến, anh hỏi: món này nấu làm sao để tao bày lại cho vợ?
 Phiên bản Nghêu hầm nghệ - Ảnh: Tấn Tới |
Nguyên liệu: (cho 4 -5 người ăn)
- 600gr nghêu, 400gr sò lá hoặc sò lông. Loại bỏ những con có mùi hôi hoặc hả miệng -chết. Ngâm vào dung dịch nước muối hơi măn mẳn, 1 trái ớt hiểm giã trong 2 giờ. Tách vỏ, rửa sạch, để ráo.
- 300gr khoai lang, phơi nắng 30 - 45 phút, gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn, rửa sạch để ráo.
- 2 bắp chuối hột hoặc bắp chuối thường, cỡ vừa. Lột bớt vỏ ngoài, lấy phần non nhất cỡ nửa cổ tay, xắt miếng vừa gắp, ngâm trong dung dịch nước chanh hòa muối bọt.
- 0.5l nước dừa xiêm, 0.5l nước hầm xương
- 1 muỗng cà phê dầu phộng, 2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh tương hột (loại mặn), 1 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh nước cốt trà ngon.
- 8-10 cọng rau om, 5 cọng rau húng quế, 1- 2 trái ớt hiểm.
- 1 củ nghệ khoảng 100gr, 10 củ nén. Cạo và lột vỏ.
- 2 muỗng canh nước trà đậm.
- Bánh mì 1- 1.5 ổ/người
Thực hiện:
- Giã nhuyễn củ nghệ và củ nén.
- Tao sơ chúng trong dầu phộng, dầu mè và 2/3 trái ớt hiểm giã.
- Cho 2/3 nước dừa và nước hầm xương vào. Nấu xôi. Vớt bọt, bớt lửa. Cho nước cốt trà vào. Nêm tương hột cà nhuyễn và bột nêm vừa miệng. Cho khoai lang vào. Không đậy nắp. Vớt bọt thường. Lửa vừa.
- Canh khoai gần mềm, cho bắp chuối vào.
- Có thể châm thêm nước, nếu thấy đặc, nêm lại.
- Bắp chuối gần chín, cho nghêu và sò vào.
- 2 phút sau tắt lửa, vớt bọt, nêm rau mùi và ớt xắt lát. Ăn nóng!
Theo một số lão ngư nuôi nghêu chuyên nghiệp ở Cần Giờ (TP.HCM) và Gò Công (Tiền Giang), từ tháng 11 âm lịch đến tết Nguyên Đán nghêu mập thường có ở Cần Giờ và Long Hải, do ít bị sóng dập trong mùa gió chướng. Sau tết đến đầu mùa mưa, nghêu Gò Công mập trở lại. Đồng thời, những đường vân hình vòng cung trên vỏ nghêu nổi càng rõ thì thịt nó thơm ngọt hơn những con khác.
|
Tấn Tới
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét