Đến Quảng Ninh, chưa thưởng thức 6 đặc sản này lòng không nỡ về

(Emdep.vn) - Vùng biển Quảng Ninh không chỉ được thiên nhiên ưu ái ban tặng cảnh đẹp mê hồn mà còn là sự phong phú, đa dạng trong ẩm thực để tạo ra những món ngon đặc sắc như: chả mực, chả rươi, canh sá sùng…

Chả mực Hạ Long

Mỗi khi ghé thăm vịnh Hạ Long xinh đẹp, du khách thường dạo quanh khu chợ ẩm thực, hải sản… mua chút chả mực làm quà tặng người thân, đồng nghiệp. Chả mực ở đâu cũng có, nhưng tươi ngon nhất phải kể tới chả mực Hạ Long. Tưởng tượng chỉ sau một đêm vất vả lênh đênh trên sóng nước, những người ngư dân thu hoạch được biết bao cơ man những con mực tươi rói nhất làm nguyên liệu cho món ăn đặc sản này. 

Những miếng chả mực thơm ngon.

Dù sự phát triển của công nghệ có khiến con người ta tìm đến sự giúp đỡ của máy móc thì người dân Hạ Long vẫn quan niệm rằng: chả mực ngon nhất là loại chả mực được giã bằng tay. Chẳng cầu kì chế biến, mực được giã thật dẻo, nặn thành những bánh nhỏ rồi ép lại, sau đó chao tới vàng óng trong chảo ngập mỡ. Cắn một miếng chả mực, thực khách sẽ thấy vị thơm ngon nguyên chất, mộc mạc không thể cưỡng lại lại được. Chả mực nức tiếng nhất ở chợ Hạ Long 1, Truyền Đăng, thành phố Hạ Long, giá khoảng 300.000 đồng – 360.000 đồng/1kg.

Chả rươi Đông Triều

Đi qua huyện Đông Triều vào mùa nước nổi, nhiều hàng rong đứng chật cả đường phố, người người hò reo nhau, người mua, người bán cốt sao có được một vài cân rươi mang về chế biến.

Chả rươi đã trở thành đặc sản.

Rươi có thể chế biến được rất nhiều món: Canh rươi nấu khế, lẩu rươi… nhưng dễ ăn hơn cả là đĩa chả rươi trong mâm cơm nóng nghi ngút khói. Làm món chả rươi đơn giản lắm, chỉ một quả trứng, vài lạng rươi, ít lá lốt, ít ớt cay… là đã hoàn thành xong rồi. Rươi được đánh tan cùng trứng gà, sau đó cho lên chảo rán. Đĩa chả rươi chín tới có màu vàng rộm, ăn bùi bùi thơm thơm… Đến người dân Quảng Ninh cũng chẳng thể lý giải được tại sao món ăn này lại được săn đón nhiều đến thế. Rươi được bán nhiều nhất ở địa phận sông Cầm, Đông Triều (nằm ngay trên tuyến đường quốc lộ Hà Nội - Quảng Ninh) với giá cả khoảng 400.000 đồng/1 kg.

Canh sá sùng Cẩm Phả

Sá sùng là một loại hải sản đắt đỏ, giá sá sùng khô vào mùa đỉnh điểm có khi lên 3 triệu cho 1kg. Có lẽ vì thế, cách chế biến món sá sùng cũng được biến tấu thi vị hơn, hương hoa hơn. 

Nếu không có sá sùng, canh không thể ngọt nước.

Sá sùng được phơi khô, làm sạch. Trong mỗi bát canh lại thả vài con vào nước dùng, nước canh sôi lên, sá sùng ngấm vào nước dùng, tỏa khói thơm nghi ngút quyến rũ mọi vị giác. Bát canh có sá sùng thơm hơn, ngọt nước hơn như bao trọn tinh túy của cả một vùng biển rộng lớn.

Cá chỉ vàng

Cá chỉ vàng thường dành cho những lúc nhâm nhi chút bia rượu.

Vào mùa lễ hội, người ta thường mua về cá chỉ vàng, ăn quây quần nhâm nhi cùng ly rượu, cốc bia. Cá chỉ vàng ở Quảng Ninh rất dày mình, thơm thịt, đỏ au. 

Cá chỉ vàng ngon nhất là được nướng bằng cồn. Chỉ vài chén cồn cũng đủ làm con cá chín tới, vàng ươm không cháy quá mà giữ được đúng vị. Cá chỉ vàng khi chín được xé nhỏ ra đĩa, nhâm nhi cùng cốc bia lạnh. Một vài câu chuyện cộng thêm đĩa cá chỉ vàng nướng khiến cuộc gặp mặt càng thêm rôm rả. Cá chỉ vàng dày mình, thơm thịt nhất phải mua ở chợ hải sản Cẩm Phả với giá khoảng 350. 000 đồng – 400.000 đồng/1 kg.

Nộm sứa

Nộm sứa là món ăn thanh mát mùa hè.

Trước đây những con sứa tạt vào bờ biển thường chẳng được ngư dân chú ý tới, thế nhưng bây giờ người Quảng Ninh đã sơ chế thành món ăn ngon có tác dụng giải nhiệt những ngày oi bức: món nộm sứa. 

Sứa được thái thành lát mỏng, vừa miệng ăn, sau đó trộn cùng giấm chua ngọt, đảo cùng dứa thơm, rau mùi, lạc rang, thêm chút cay cay của ớt tươi. Đĩa nộm sứa rất bắt mắt với nhiều màu sắc như một tác phẩm nghệ thuật được phối màu hoàn hảo. 

Gắp miếng nộm sứa, tan vào đầu lưỡi là vị thanh thanh, giòn sần sật vui tai, ăn nộm sứa chỉ muốn ăn mãi bởi chẳng bao giờ ngấy, chỉ một miếng là đã thấy man mát xua tan không khí ngột ngạt bủa vây mỗi khi hè về.

Bún xào ngán

Bún xào ngán là món ăn khá lạ và đắt đỏ.

Được xếp vào danh sách những món ăn ngon, độc, lạ và khiến thực khách “cháy túi” với giá thành xa xỉ, song đến Hạ Long, khách du lịch đều tìm đến thưởng thức bún xào ngán.

Thoạt đầu nhìn món ăn thật đỗi bình thường, chỉ là màu trắng của bún, màu sậm của ngán nhưng khi cho vào đầu lưỡi, cái vị của ngán nồng nồng, thơm ngon thật khác biệt vô cùng với tất cả các nguyên liệu khác. Muốn thưởng thức món ăn đặc sản này, thực khách có thể ghé qua làng chài ven vùng sông Chanh, vùng thị trấn Quảng Yên của huyện Yên Hưng, Quảng Ninh để gọi món bún xào ngán ngon lành với giá cả phải chăng hơn, khoảng 100.000 đồng – 150.000 đồng/1 đĩa.

Một lần đến Quảng Ninh, chưa ăn thỏa thích những đặc sản của vùng biển xinh đẹp này thì sao nỡ lòng về!

Lilee

Ảnh: Sưu tầm

10 đặc sản Quảng Ninh níu chân khách du lịch

Ruốc lỗ, sá sùng, cà sáy, bánh gật gù… là những món ngon ở Quảng Ninh gây ấn tượng cho nhiều du khách.

• 
  

Chả mực “Chả mực giã tay – ngon say lòng người” là câu nói nổi tiếng ở Quảng Ninh. Những con mực tươi vừa bắt sống trong vùng biển Hạ Long về, được làm sạch rồi giã tay, nặn thủ công, tạo ra độ dai giòn đặc trưng và hương vị thơm ngon. Chả mực rán lên vàng ruộm, bên trong giòn sật, được ăn kèm với xôi trắng, bánh cuốn hoặc ăn riêng với nước mắm nguyên chất. Chả mực thường được mua làm quà với mức giá 350.000 – 450.000 đồng/kg. Ảnh:Lê Hằng

Sá sùng Sá sùng là loài thân mềm sống ở những vùng cát ven biển, khá hiếm, thường được tìm thấy ở đảo Quan Lạn (Vân Đồn, Quảng Ninh). Không chỉ là món ăn mà còn là bài thuốc, chế biến phức tạp, sá sùng khô trở thành đặc sản đắt đỏ với giá lên đến hàng triệu đồng một kg. Sá sùng rang chấm tương ớt, sá sùng tươi xào lá lốt, sá sùng nướng ăn với chanh và bắp chuối, sá sùng khô thả vào nồi nước hầm nấu cháo hoặc phở đều mang đến hương vị ngọt đậm tự nhiên từ biển cả. Ảnh: Viết Sơn

Sam Sam Quảng Yên được sử dụng để chế biến linh hoạt thành các món ngon phù hợp với khẩu vị nhiều người: sam bao bột rán, trứng sam xào lá lốt, chân sam xào chua ngọt, sụn sam nướng, tiết canh sam… Đánh bắt, sơ chế sam đều rất công phu nên không nhiều nhà hàng phục vụ các món về sam. Nếu không có cơ hội ghé thị xã Quảng Yên thì bạn có thể ghé nhà hàng trên đường 25 tháng 4, thành phố Hạ Long để thưởng thức sam biển. Vỏ sam cũng được dùng để làm đồ lưu niệm, vừa đẹp mắt vừa có tác dụng khắc hàn, cảm lạnh. Ảnh: halongtravelguide

Bánh gật gù Bánh gật gù là đặc sản vùng đất Tiên Yên, được tráng trên nồi hấp và cuộn lại như bánh cuốn. Nhiều người nhận xét bánh gật gù có hương vị giống bánh phở, tuy nhiên điểm khác biệt là trong khi xay bột, người ta cho thêm cơm nguội để tạo độ mềm, dai. Bánh khiến ai nấy đều phải gật gù khen ngon, nhất là khi ăn cùng khâu nhục. Nước chấm được chưng từ nước mắm ngon và mỡ gà, thêm thịt băm, ớt tươi, hành phi. Loại bánh này phổ biến ở Quảng Ninh, tuy nhiên địa chỉ được đặt mua nhiều nhất là nhà bà Tuyết, số 32 phố Hòa Bình, thị trấn Tiên Yên. Ảnh: dulichvietnam

Gà đồi Tiên Yên Thương hiệu gà đồi Tiên Yên đã nổi tiếng từ lâu nhờ phương pháp nuôi gà thả rong. Gà phải tự chạy đi kiếm ăn nên thịt rất săn chắc, lại ngọt thơm nhờ nạp vào cơ thể các thực phẩm thiên nhiên. Gà luộc là món ăn có cách chế biến đơn giản nhất nhưng lại làm nổi bật hương vị tự nhiên. Da gà bóng nhẫy, vàng mọng, trông khá mỡ màng nhưng thực chất lại giòn, ngọt, béo nhưng không ngậy. Ảnh: wikivietnam

Cà sáy Cái tên độc đáo đã đủ gây tò mò cho du khách. Đây là loài gia cầm lai giữa ngan và vịt, thịt không bị khô, xác như ngan, cũng không quá mềm ngậy như vịt. Cà sáy luộc có mặt ở nhiều nhà hàng, không chỉ hấp dẫn trong từng miếng thịt mà còn gây ấn tượng bởi thứ nước chấm độc đáo từ mắm, gừng tươi, xá xị. Ảnh:baoquangninh

Bún bề bề Đây là món ăn phổ biến do Hạ Long là nơi tập trung rất nhiều bề bề. Nước dùng nấu từ xương ninh, tôm, ghẹ, bề bề ngọt lừ, tươi nguyên vị biển, kết hợp với những loại rau quả phù hợp như rau cần, cải ngọt, cà chua, hành chẻ. Bát bún nổi bật với những con bề bề luộc chín tới, dễ dàng bóc vỏ mà vẫn giữ được nguyên con. Một bát bún bề bề có giá khoảng 40.000 đồng. Địa chỉ gợi ý là quán bún đầu Cầu Trắng – phường Hà Tu. Ảnh: Nguyen Cao Van

Ruốc lỗ Ruốc lỗ thuộc họ bạch tuộc nhưng có kích cỡ bé, phải đi soi trong lỗ hoặc dùng lồng bát quái để đánh bắt. Người ta còn gọi đây là ruốc chân dài nhờ chiều dài nổi bật của những chiếc xúc tu so với phần đầu bé xíu. Ruốc mang luộc với lá ổi, lá me chua rồi chấm với mắm tôm, ăn kèm đinh lăng, lá mơ, chuối chát. Đây là món đồ nhắm rất được ưa chuộng. Ruốc có trứng được gọi là ruốc cơm xôi, có hương vị hấp dẫn hơn hẳn. Mùa ruốc bắt đầu từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch. Ảnh: halong-bay

Ngán Ngán cũng là loài hải sản phổ biến ở các nhà hàng tại Quảng Ninh, nổi tiếng với món ngán hấp, ngán nướng, cháo ngán, gỏi ngán, bún xào ngán. Ngoài phần thịt ngán béo ngọt, nước ngán cũng rất bổ dưỡng, do đó người ta thường cột chặt vỏ ngán để tránh mất nước trong khi hấp. Rượu tiết ngán là món khai vị độc đáo, có màu đỏ nhạt, vừa cay nồng vừa ngọt tê ở đầu lưỡi. Ảnh: phunutoday

Nem chạo Nem chạo còn được gọi là nem thính, có thành phần chính là bì lợn bào sợi và thính làm từ gạo rang hoặc đỗ giã dập. Nhón một ít nem rời rạc cuốn cùng lá sung, tía tô, kinh giới trong tấm bánh đa nem mỏng rồi chấm nước mắm chua ngọt pha loãng, món ăn mộc mạc này cùng với nem chua trở thành đặc sản của vùng đất Quảng Yên mà du khách nào cũng muốn mua mang về làm quà. Ảnh: Ngọc Huyền

Phiêu Linh