Mắm kho và rau đồng nội

Nguyên liệu

- 300g xương heo
- 1 trái dừa xiêm
- 200g mắm sặc hoặc mắm linh
- 500g cá lóc, tép bạc, thịt ba chỉ
- 150g cà tím, đậu bắp
- Rau đồng nội: Bông súng, kèo nèo, điên điển, rau đắng, bắp chuối...
- Gia vị: ngải bún, sả bào, ớt, hành tím, tiêu

Hướng dẫn nhanh

 

Thực hiện

- 300g xương heo nấu với 2 lít nước trong 1 giờ để lấy nước dùng.
- 200g mắm cá sặc cho vào nồi cùng với nước dừa xiêm nấu với lửa nhỏ cho rã ra rồi đem luợc bỏ xác.
- Cá lóc cắt lát, tép bỏ đầu đuôi, thịt ba chỉ cắt lát mỏng.
- Cà tím cắt khúc, chẻ làm 4. Đậu bắp cắt khúc.

- Để chảo nóng, cho dầu ăn vào phi thơm 1 muổng sả ớt bằm, cho thịt ba rọi vào xào săn, cho nước xương, nước mắm sặc cùng với đậu bắp, cà tím, củ ngải bún đập dập vào kho với lửa riu riu.

- Khi cà tím đậu bắp gần mềm, cho cá lóc vào kho tiếp cho đến khi nước kho hơi sệt, cà tím, đậu bắp mềm cho tiếp tép vào nấu sôi.
- Nêm vào nồi mắm, 1 muỗng cà phê đường cho vừa ăn.
- Dọn ra cùng với rau và cơm trắng.