Lạng Sơn không chỉ biết đến bởi nhiều điểm tham quan thú vị, những bản làng xinh đẹp hay những ruộng bậc thang xanh mướt mà còn quyến rũ bước chân người lữ hành với nhiều món ăn ngon, độc đáo nữa.
1.Nem nướng Hữu Lũng
 |
Nem nướng Hữu Lũng - một trong những đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn mà ai đã từng thưởng thức đều phải tấm tắc khen ngợi. Cũng như nhiều loại nem khác, nem nướng Hữu Lũng được làm từ thịt sống, nhưng điểm khác là được gói trong lá chuối, để trong khoảng 2 đến 3 ngày rồi đem nướng trên than hoa tạo nên những miếng nem vàng ươm vô cùng kích thích.
Nem nướng ăn kèm với lá đinh lăng cùng với bát nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị riêng, độc đáo và cuốn hút. Ngày lạnh thưởng thức nem nướng cùng chút rượu Mẫu Sơn sẽ khiến bạn không khỏi xuýt xoa khen ngợi.
2.Bánh áp chao
 |
Những chiếc bánh áp chao nóng hổi nghi ngút khói cùng hương thơm nồng trong những ngày lạnh làm nóng người ấm lại mỗi khi được thưởng thức. Vỏ bánh được làm từ bột gạo nếp, gạo tẻ giòn thơm cùng với nhân bánh chủ yếu là thịt vịt khiến ai đã từng được nếm qua sẽ nhớ mãi không quên.
Bánh áp chao được ăn kèm với rau sống, chấm với nước chấm chua ngọt, nhấm nháp chút rượu Mẫu Sơn mới cảm nhận hết hương vị đậm đà của món bánh này.
3.Phở chua
 |
Phở chua Lạng Sơn nổi tiếng bởi sự cầu kỳ trong cách thưởng thức, ăn phở chua phải ăn từ từ, nhẩn nha mới thấm dần được vị ngon và hương thơm của loại phở này. Phở chua là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu như: bánh phở, xúng xàng, gan lợn, khoai lang thái chỉ, thịt gà xé, hành phi,...Nước dùng ngon đậm đà với hương thơm của các gia vị cùng vị ngậy ngậy của mỡ vịt. Tất cả hòa quyện tạo món ngon khó cưỡng.
4.Bánh cuốn trứng
 |
Bánh cuốn trứng là một trong những món ăn ngon nức tiếng của Lạng Sơn và được du khách yêu thích. Phần đặc biệt của loại bánh này nằm ở nhân bánh: nhân bánh gồm trứng gà, thịt băm nhuyễn và hành phi được cuộn trong vỏ bánh mỏng, trắng được làm từ bột gạo.
Người thưởng thức bánh cuốn trứng cũng cần phải có nghệ thuật mới cảm nhận hết được vị ngon, béo ngậy, mặn của thịt kho. Đưa miếng bánh vào miệng thật khéo để lòng đỏ trứng vỡ trong miệng hòa quyện với các nguyên liệu khác mới cảm nhận hết được hương vị hấp dẫn, độc đáo của món ngon này.
5.Phở vịt quay
 |
Phở vịt quay Lạng Sơn cuốn hút và hấp dẫn mọi người bởi cũng là phở nhưng được kết hợp với vịt quay thơm lừng chứ không phải thịt bò hay thịt gà. Để không cảm thấy ngán và muốn cảm nhận hết hương vị đặc biệt của món phở vịt quay, bạn hãy ăn kèm với vài miếng măng chua muối. Đây chính là điểm khác biệt làm nên sự đặc trưng, cuốn hút của món phở ở đây.
6.Bánh cao sằng
 |
Một trong những món ngon bạn nên thưởng thức khi đến Lạng Sơn là bánh cao sằng. Vỏ bánh được làm bằng gạo tẻ kết hợp với thịt lợn băm nhỏ, hành khô phi tạo nên nhân bánh bùi bùi, béo ngây và thơm ngon. Bánh được đổ vào khuôn và dàn mỏng, rồi đem hấp cách thủy. Điểm đặc biệt của món bánh này là đến khi gần chín, người ta rưới nước thịt kho nước dừa lên để tạo hương vị ngọt ngào, mặn mà và béo ngậy.
Trước khi thưởng thức cắt bánh thành các hình chữ nhật rồi rắc thêm lạc rang giã dập, ăn kèm với nước hầm xương heo, thêm chút hành hoa và mùi tàu. Đổ ngập nước chấm vào bánh và thưởng thức để cảm nhận vị ngon của bánh.
7.Bánh ngải
 |
Bánh được làm từ nguyên liệu chính là lá ngải cứu cùng với bột nếp. Sau khi lá ngải đun lên với nước tro, đem giã nhuyễn với bột nếp và nặn thành những chiếc bánh tròn. Nhân bánh là vừng đen được rang lên rồi trộn với đường phèn. Bánh có màu xanh thẫm, không hề có vị đắng của lá ngải mà thay vào đó là sự dẻo ngọt, thanh mát. Nhiều người ăn một lần và nhanh chóng trở thành tín đồ của loại bánh này.
8.Bánh mì nướng
 |
Bánh mì nướng có lẽ không còn xa lạ với mỗi người nhưng bánh mì nướng Lạng Sơn lại mang hương vị riêng độc đáo từ bánh cho đến nước chấm. Bánh mì được phết dầu rồi đem nướng trên than hoa, tiếp đó lại được phết hồn hợp dầu hào, mật ong vào để nướng lại lần hai. Bánh giòn hay không bạn hoàn toàn có thể bảo chủ quản để điều chỉnh cho phù hợp.
9.Na Chi Lăng
 |
Na là một trong những loại quả quen thuộc và hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên Na Chi Lăng nổi tiếng là loại na ngon, thơm, ngọt sắc, bóng và tròn mẩy. Du khách đến Lạng Sơn vào dịp mùa na từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch không những được thưởng thức Na Chi Lăng mà còn mua vài cân về làm quà.
10.Bánh Coóng Phù
 |
Bánh Coóng Phù một trong những món bánh được yêu thích tại Lạng Sơn. Cách làm bánh nhìn chung cũng khá giống với cách làm bánh trôi ở miền xuôi nhưng điểm khác biệt ở đây là ở nước dùng. Nước dùng đun từ đường, thêm chút gừng cùng vị bùi của lạc rang, dừa nạo. Vị bánh thơm dẻo kết với các hương vị của nước dùng tạo nên sức hút không thể chối từ của bao người.
5 món ăn vặt ngon nức tiếng ở Lạng Sơn
Bánh áp chao, phở chua, bánh cuốn trứng, bánh cao sằng hay phở vịt quay là những món ăn chơi thú vị trên hành trình khám phá xứ Lạng.
Nếu có dịp đến Lạng Sơn, tỉnh vùng núi Đông Bắc với những ngọn núi hùng vĩ và những con đèo ngoạn mục, ngoài những món ăn đặc sản nổi tiếng, du khách đừng quên thưởng thức những món quà vặt tiêu biểu cho nền ẩm thực phong phú nơi đây.
1. Bánh áp chao
Người Cao Bằng gọi những tháng cuối năm từ 11 đến tháng 2 hằng năm là "mùa bánh áp chao" bởi cứ vào độ này là hương thơm của bánh áp chao lại lan tỏa khắp nơi. Đây là loại bánh với vỏ được chế biến từ gạo nếp và gạo tẻ giòn thơm như bánh rán và ẩn bên trong nhân bánh chính là vịt chao nổi tiếng của người Lạng Sơn. Buổi tối thu se lạnh, đi dạo trên đường phố xứ Lạng bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món ăn dân dã này. Trong cái gió mát của vùng cao, quây quần bên bè bạn, nhấp môi chút rượu Mẫu Sơn, nhấm nháp cái vị đậm đà của món áp chao, xuýt xoa trước cái cay cay của gừng, của ớt mới cảm nhận được hết cái thú ẩm thực xứ Lạng.
 |
Khi ăn, bạn sẽ thấy rõ vị giòn thơm của vỏ bánh quyện cùng vị đậm đà của thịt vịt, của mắm chua ngọt, ăn kèm rau sống ăn mãi không thấy ngán. Ảnh: Anh Tú.
|
2. Phở chua
Phở chua gồm bánh phở, khoai lang thái chỉ chiên giòn, xúng xàng, gan lợn, thịt gà xé, hành phi, lạc rang, dưa chuột, lạp sườn... Phần nước dùng hay được gọi là nước lèo vừa có vị ngậy của mỡ vịt, vừa thơm phức nhờ những gia vị ướp thịt trước khi quay. Khi ăn trộn lượng nước dùng vừa đủ sao cho nguyên liệu không bị nát mà gia vị vẫn thấm đều. Phở chua Lạng Sơn phải ăn nhẩn nha mới thưởng thức hết hương vị đặc biệt của nó, vì có tính hàn nên món ăn được ưa chuộng nhất vào mùa thu và mùa hè.
 |
Bạn có thể tìm ăn món này trên đường Lê Lai, Bắc Sơn, Nhị Thanh… với giá 25.000 – 30.000 đồng. Ảnh: Hiền Trang.
|
3. Bánh cuốn trứng
Bánh cuốn là món ăn được thực khách ưa chuộng nhất mỗi buổi sáng khi ở xứ Lạng. Nét đặc biệt riêng khác của món ăn nằm trong phần nhân bánh, thay bằng nhân thịt mộc nhĩ, nhân bánh chỉ bao gồm trứng gà. Khi có khách tới ăn, người chủ quán nhanh tay múc bột láng thật mỏng trên mặt nồi, bánh vừa chín tới, người ta liền giở nắp vung ra đập vào quả trứng gà, thịt nạc băm nhuyễn xào với hành, đậy nắp lại chừng 30 giây sau đó dùng một chiếc đũa tre dẹp khéo léo lật từng góc mép bánh cuộn lại vuông vắn ôm ấp lấy nhân trứng bên trong.
Điều thú vị hơn là khi ăn bánh người dùng phải đưa miếng bánh vào miệng khéo léo để lòng đỏ trứng vỡ ra trong miệng hòa lẫn với vị béo béo ngậy ngậy, mặn ngọt của nước thịt kho mới thấy hết được sự tinh tế trong ẩm thực của vùng quê này.
 |
Những chiếc bánh vừa mới hấp, mới cuốn, khói còn nghi ngút phải ăn ngay thì mới cảm nhận được hết vị ngon của bánh cuốn trứng. Đến thành phố Lạng Sơn, bạn có thể tìm ăn ở phố Ngô Gia Tự, Nguyễn Du, Ngô Quyền…
|
4. Bánh cao sằng
Nguyên liệu chính để làm món bánh cao sằng là gạo tẻ, nhân bánh làm bằng thịt lợn băm nhỏ và hành khô xào lên. Sau khi bột và nhân được làm xong sẽ được đổ vào khuôn, dàn đều cho mỏng và đem hấp cách thủy cho chín, khi bánh gần chín thì rưới nước thịt kho nuớc dừa đặc lên trên để tạo vị béo ngậy, quyện với mùi hành phi vô cùng hấp dẫn. Dùng dao sắc, cắt bánh thành hình chữ nhật khoảng cỡ bao diêm rồi rắc thêm chút lạc rang giã giập.
Điều đặc biệt là người Lạng Sơn ăn bánh kèm nước canh hầm từ xương heo, đặc biệt là xương ống thật kỹ, vớt hết bọt, rồi thêm hành hoa và mùi tàu thái nhỏ. Những đĩa bánh dành cho thực khách thường không quá hai miếng và nửa bát nuớc chấm. Khi ăn đổ ngập nuớc chấm vào bánh thì sẽ ngon hơn.
 |
Bánh cao sằng ở thành phố Lạng Sơn từng nổi tiếng một thời, được người Hoa ưa chuộng. Nó có mặt nhiều nhất ở thành phố và các huyện lân cận nơi có nhiều người dân tộc Nùng sinh sống, thường dùng để ăn sáng, ăn vặt. Ảnh: Dương Khuyên.
|
5. Phở vịt quay
Phở vịt quay Lạng Sơn hấp dẫn người ăn bởi cũng là phở nhưng món ăn có phần lạ miệng hơn khi thay bò, gà truyền thống bằng miếng vịt quay thơm lừng. Khi thưởng thức một bát phở vịt, nếu không quen và cảm thấy hơi ngấy, bạn hãy dùng thêm một vài lát măng muối chua. Mùi thơm của thịt vịt, nước dùng béo ngậy và vị chua của măng tạo nên sự hấp dẫn và thương hiệu đặc biệt trong lòng du khách thập phương.
 |
Thịt vịt mềm, đậm đà các gia vị tẩm ướp hòa quyện với những sợi bánh phở mỏng và hành lá tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Giá cho một bát phở vịt quay từ 30.000 - 35.000 đồng tùy quán. Ảnh: An Thy.
|
Lê Thươn
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét