‘Lạ miệng’ với 15 món đặc sản khó cưỡng ở Bắc Kạn

Đến với Bắc Kạn, ngoài việc ngao du khám phá danh lam thắng cảnh, quý khách còn được thưởng thức những sản vật rất đặc trưng của núi rừng nơi đây. Nhất định bạn phải thưởng thức một lần những món đặc sản không nên bỏ lỡ khi đến với nơi này.

1.Tôm chua Ba Bể

Đây là món ăn được bán khá nhiều ở các bản Bó Lù, Pác Ngòi… Ngoài tôm, các loại tép hay cá nhỏ cũng được người dân muối vào lọ để ăn dần. Ở Ba Bể, người ta thường ăn tôm chua với thịt chân giò hoặc ba chỉ luộc kèm đĩa khế chua, chuối xanh, đinh lăng… rất hấp dẫn.

2.Bánh pẻng phạ

Đây là loại bánh truyền thống của người Tày vùng Ba Bể đón năm mới sang hay dùng trong những lễ hội xuống đồng. Bánh pẻng phạ chế biến không cầu kì nhưng mùi vị thơm ngon. Nguyên liệu để làm bánh là bột gạo nếp được nhào với nước chè mạn pha đặc để lấy màu nâu nhạt và vị chát, sau đó thêm một chút rượu trắng cho dậy mùi.

3.Khâu nhục

Khâu nhục là món ăn được làm rất công phu, khoai được chọn phải là khoai môn Bắc Kạn, bên trong lòng khoai có vân màu tím. Thịt lợn phải là thịt ba chỉ ngon, luộc sơ qua, dùng tăm tre chọc bì thật kĩ, tẩm ướp gia vị rồi đem quay, vừa quay vừa quết mật ong cho vàng bì. Khoai cũng được rán vàng. Mọi thứ được xếp vào bát theo thứ tự cứ một miếng khoai, một miếng thịt, cho nhân gồm thịt, mộc nhĩ, nấm hương… đã xào vào và sau đó hấp cách thủy khoảng 5 tiếng.

4.Rau sắng

Không giống như các loại rau khác chỉ cần trồng một hai ngày là được thu hoạch, rau sắng từ khi trồng đến khi được hái lá đầu tiên phải sau ít nhất là 3-5 năm.

Lá rau sắng được dùng để nấu canh với thịt hoặc cá, thậm chí nấu không với nước sôi, chỉ cần thêm chút muối hay gia vị cho vừa miệng cũng vẫn cảm nhận được sự đậm đà. Rau sắng nhai càng lâu sẽ càng thấy có vị ngọt, càng thấy có vị bùi đặc biệt rất khó tả.

5.Miến dong Na Rì

Miến dong là đặc sản nổi tiếng của huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn, được làm thủ công từ những củ dong riềng trồng trên đèo Áng Toòng ở độ cao trên 1000m. Sợi miến có màu vàng hoặc trong đục, sợi dai và giòn để lâu cũng không bị nát.

6.Bánh gio

Bánh gio là loại bánh đã có ở Bắc Kạn hàng trăm năm, đòi hỏi sự cầu kì trong từng công đoạn làm bánh. Bánh gio ngon là phải mịn, dẻo, dai và có màu vàng nâu. Bánh được chấm với mật mía ăn rất ngon và mát.

7.Xôi Đăm Đeng

Món xôi này rất độc đáo vì được nấu từ gạo nếp nương và tất cả các màu sắc của xôi không phải được tạo ra bằng phẩm màu mà được tạo ra từ cây cỏ. Người ta lấy lá của cây cẩm và các loại lá khác nhau đun lên, chắt nước ra, sau đó ngâm gạo nếp vào đó khoảng vài giờ, đem vào chõ đồ lên và được những chõ xôi có màu sắc theo ý muốn.

8.Măng vầu

Rừng Bắc Kạn có rất nhiều loại măng như: măng tre, măng trúc, măng mai… nhưng thú vị và được ưa chuộng nhất là măng vầu.

Điều khiến du khách thích thú với loại măng này chính là vị đắng của nó. Theo kinh nghiệm những người đi hái măng, chỉ cần từ đầu tháng 2 âm lịch hàng năm thì măng sẽ chuyển sang vị đắng. Măng vầu có thể được chế biến theo rất nhiều cách khác nhau như: luộc chấm mắm ớt, ruột non để cuốn thịt, hay thái sợi chỉ rồi xào cùng mùi tàu…

9.Lạp sườn hun khói

Lạp sườn ở đây được làm từ thịt lợn bản nên thịt rất thơm và chắc. Đặc biệt thịt ở đây được tẩm ướp với gừng đá, một loại gừng chỉ mọc trên núi đá vùng cao nên mùi thơm và vị cay rất khác biệt. Sau khi nhồi thịt xong, lạp sườn được phơi qua 2 lần nắng, rồi sau đó được treo vào gác bếp cho khô rồi ăn dần. Khi ăn, du khách sẽ cảm nhận được mùi vị của khói bếp, thoảng cay vị gừng, và đậm đà của hương hạt tiêu.

10.Bánh ngải

Mỗi dân tộc đều có những loại bánh truyền thống khác nhau, nhưng có một loại bánh mà chỉ người Tày mới có đó là bánh ngải. Bánh có màu xanh đậm đặc biệt, rất đặc trưng của thiên nhiên. Bánh ngải ngon thì bánh phải dẻo, thơm mùi lá ngải, rất dễ ăn, cảm thấy có vị mát mà không hề ngấy.

11.Mứt mận

Mứt mận là đặc sản của người dân nơi đây. Mận được lựa chọn phải là mận chín, lành lặn, được khứa công phu từng quả, sau đó nấu với đường cho quánh lại rồi bỏ vào hũ ăn dần. Đi đâu người ta cũng muốn đem theo đặc sản này làm quà biếu như một nét đặc trưng của quê hương mình.

12.Cá nướng Ba Bể

Dành cho du khách đi du lịch trên hồ Ba Bể. Ở đây người ta chọn lấy những con cá chỉ nhỏ bằng ngón tay cái, tẩm ướp gia vị, nẹp vào kẹp và nướng ngay trên hồ. Cảm giác nhâm nhi từng chén rượu ngô, từng con cá chấm với đĩa tương ớt ngay trên hồ thực sự là một cảm giác rất thú vị.

13.Thịt lợn gác bếp

Khác với một số dân tộc khác, người Tày sống quanh hồ Ba Bể thường bỏ thịt vào sọt hoặc gùi đi rừng rồi mới treo lên bếp. Khói từ bếp củi hàng ngày hun lên làm thịt có màu vàng đen. Thịt treo như vậy để cả năm cũng không hỏng. Là món ăn quý và độc đáo nên thường để dùng đón những vị khách quý.

14.Chuối hột rừng

Chuối hột rừng thường được bán rất nhiều trên đoạn đường lên Ao Tiên của Hồ Ba Bể, khu vực đón khách từ cổng vào xuống hồ. Vì trồng trên núi nên thân chuối vươn rất cao, quả căng tròn mập mạp rất hấp dẫn. Đặc biệt là chuối mọc tự nhiên nên rất sạch vì không có thuốc trừ sâu hay chín ép.

15.Mèn mén

Mèn mén là đặc sản rất độc đáo của đồng bào dân tộc Mông tỉnh Bắc Kạn. Mèn mén khi đã chín có vị thơm, dẻo, rất đậm đà. Người ta thường ăn món này với canh bí để tăng thêm phần hấp dẫn. Mỗi dịp tết đến hay hội hè quan trọng, người ta luôn ăn mèn mén như một món ăn truyền thống không thể thiếu. Ảnh: gcontent.