Canh chua cá trê

Cá trê vàng được xem là một vị thuốc, chữa được chứng phù thũng, giúp lợi tiểu, đau lưng... Cá trê cũng dùng để chế biến món ăn rất ngon. Hôm nay, đầu bếp Lâm Phương Vũ sẽ hướng dẫn:

 

 

 

Nguyên liệu

- 1 con cá trê (khoảng 250g), làm sạch, cắt khúc
- 200g măng rằng, chuối chát ngâm chua
- 1 quả khế, gọt bỏ gân, cắt miếng mỏng
- 1 quả cà chua, cắt múi cau
- 2 nhánh ngò om, cắt khúc
- 2 nhánh hành lá, cắt nhuyễn
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 1 lít nước sôi
- Gia vị: 3 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt, ½ muỗng súp nước mắm chấm, tiêu xay, ớt màu, dầu ăn.

- Nước chấm: 1 muỗng súp nước mắm chấm và 1 quả ớt hiểm cắt miếng mỏng.

Hướng dẫn nhanh

 

Thực hiện

- Ướp cá trê với nước mắm và một ít tiêu xay, để thấm gia vị.
- Phi thơm củ hành tím với ớt màu, cho cá trê vào, xốc đều cho thịt cá săn lại. Rồi cho tiếp măng chua và chuối chát vào chảo... trộn đều.
- Nồi nước sôi, cho cá và măng đã xào vào nồi. Nêm 3 thìa cà phê hạt nêm từ thịt, ½ thìa súp nước mắm ngon... Sau cùng, cho khế và cà chua vào, đợi cho nước canh sôi lại, tắt bếp.
- Dùng nóng. Dọn kèm với bát nước mắm chấm và ớt cắt khoanh