Bài, ảnh: Hữu Danh
(Dân Việt) Bánh căn là một loại bánh phổ biến ở vùng Nam Trung Bộ, nhất là các tỉnh Ninh Thuận, Bình Thuận. Bánh căn có hình dáng gần với bánh khọt và cùng làm từ bột gạo. Nhưng món bánh căn lại “lành mạnh” hơn vì không cần dùng đến dầu mỡ chiên như làm bánh khọt, mà chỉ đem nướng là xong.
Làm món bánh căn thường phải có khuôn đúc đặc biệt bằng đất nung và có nhiều lỗ tròn để đặt khuôn. Vì bánh căn nhỏ nên thường tính theo cặp chứ không theo cái, ở giữa có thể quét thêm mỡ hành hoặc đổ trứng tùy sở thích của người thưởng thức.
Nước chấm ăn kèm thường là nước mắm pha loãng, tỏi, ớt... hoặc nước cá kho (cá nục). Khi ăn, nhúng nguyên bánh và rau sống vào nước chấm. Nước chấm có thể bỏ thêm xíu mại, mỡ hành để thêm phần hương vị.
Hiện bánh căn có khắp các thành phố lớn, vì món này dễ ăn và tương đối bình dân.
Người đổ bánh có kinh nghiệm cần làm để bánh khi ra khỏi khuôn phải vừa giòn, vừa xốp lại vừa dẻo; vỏ bánh phải có màu trắng vàng nhưng không bị cháy khét, có như thế bánh căn mới đạt yêu cầu.
Nếu có dịp đến Ninh Thuận mà không dùng thử món bánh căn thì quả là một thiếu sót vì đây là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực nơi đây.Lẽ dĩ nhiên, trong túi bạn chỉ cần có 15.000 đồng là có thể vào quán sang trọng, kêu một lúc cả ổ bánh căn 10 cái và cứ từ từ thưởng thức cho đến khi no căng bụng!.
Nước chấm ăn kèm thường là nước mắm pha loãng, tỏi, ớt... hoặc nước cá kho (cá nục). Khi ăn, nhúng nguyên bánh và rau sống vào nước chấm. Nước chấm có thể bỏ thêm xíu mại, mỡ hành để thêm phần hương vị.
Hiện bánh căn có khắp các thành phố lớn, vì món này dễ ăn và tương đối bình dân.
Bánh căn bán trên một con đường lớn ở thành phố Phan Rang.
Ở thành phố Phan Rang (Ninh Thuận), bánh căn là món ăn sáng phổ biến. Trên các tuyến phố lớn, món bánh căn bày bán bên trong những căn nhà “mặt tiền” trị giá vài tỉ đồng với cái giá mềm đến bất ngờ: Cứ 15.000 đồng/ ổ 10 cái bánh. Khẩu phần này đủ làm no nê các thực khách đang ở độ “tuổi ăn tuổi ngủ” nhưng có vẻ hơi nhiều so với người lớn tuổi.Người đổ bánh có kinh nghiệm cần làm để bánh khi ra khỏi khuôn phải vừa giòn, vừa xốp lại vừa dẻo; vỏ bánh phải có màu trắng vàng nhưng không bị cháy khét, có như thế bánh căn mới đạt yêu cầu.
Nếu có dịp đến Ninh Thuận mà không dùng thử món bánh căn thì quả là một thiếu sót vì đây là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực nơi đây.Lẽ dĩ nhiên, trong túi bạn chỉ cần có 15.000 đồng là có thể vào quán sang trọng, kêu một lúc cả ổ bánh căn 10 cái và cứ từ từ thưởng thức cho đến khi no căng bụng!.
Khuôn làm bánh căn bằng đất nung. Bánh căn được làm chín bằng cách nướng, không dùng dầu mỡ.
Món ăn bình dân này được niêm yết giá rất mềm: 15.000 đồng.
Hành cắt nhuyễn là nguyên liệu không thể thiếu rắc trên bề mặt bánh căn.
Bánh được nướng chín tới, có màu trắng vàng và không cháy khét.
Nước chấm bánh căn phổ biến là nước cá kho (cá nục), có thêm hành xắt nhuyễn.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét