Với truyền thống làm nem vuông hải sản gần 30 năm, chị Phương, chủ cửa hàng Phương Mai (phố Cát Cụt, phường An Biên, quận Lê Chân, Hải Phòng) chia sẻ rằng, sự khác biệt giữa nem hải sản của Hải Phòng với các địa phương khác chính là ở thành phần hải sản và loại bánh đa dùng để gói nem.
Để làm nem hải sản, người làm rất kỳ công trong khâu lựa chọn hải sản với thành phần là tôm và cua bể. Tôm và cua bể được lấy từ vùng đánh bắt và nuôi trồng thủy sản Cát Hải, không cần quá to nhưng thịt trắng và giàu chất đạm.
Nguyên liệu làm nem vuông hải sản gồm thịt cua, tôm, gạch cua và thịt nạc xay nhuyễn với miến, nấm hương.
Các nguyên liệu được trộn đều và gói vào trong lớp bánh tráng.
Nem sau khi gói vào lớp bánh tráng có hình vuông.
Nem được rán ngập trong dầu sôi.
Món nem vuông hải sản Hải Phòng được dùng kèm với bún, rau sống và nước chấm chua ngọt.
Để mùi vị nem được ngon, người làm phải hấp cua và tôm trong khoảng 15 phút để giữ được vị ngọt của thịt và nước, sau đó trộn lẫn với một số nguyên liệu khác như nấm hương, mộc nhĩ, thịt nạc xay nhuyễn, trứng gà, miến, giá đỗ, hạt tiêu… để làm nhân và gói thành chiếc nem hình vuông to gần bằng nắm tay.
Nem gói xong đem rán ngập trong dầu đun sôi cho bánh chín giòn và vàng đều. Nem rán chín được vớt ra để ráo dầu và cắt thành 4 miếng để lộ phần nhân bên trong có màu sắc trông bắt mắt với mùi thơm phức đầy quyến rũ.
Với bát nước chấm được pha vị cay ngọt từ nước mắm truyền thống Cát Hải, kèm theo một vài loại rau sống và bún, người ăn có thể cảm nhận được hương vị thơm ngon đậm đà đặc trưng của món nem vuông hải sản được chế biến theo cách rất riêng người dân đất cảng Hải Phòng./.
Thưởng thức món nem cua bể ngon nhất đất Hải Phòng ở đâu?
(Du lịch - Thethaovanhoa.vn) - Đến Hải Phòng không thể bỏ qua Quán “Bà Cụ” ở 179 Cầu Đất. Quán phục vụ nhiều món ngon ăn với cua bể như như Bánh đa cua bể, bún cua bể, miến trộn cua bể hay mỳ cua bể. Tất cả đều rất “chất”. Đồng giá 40.000 VNĐ/suất. Thêm nem 50.000 VNĐ/suất nữa là 90.000 VNĐ/suất. Ăn no luôn.
Đặc trưng của quán là các món bánh đa bún miến cua bể hay món nem vuông cua bể ăn cùng rau sống và bún rất hợp...Quán lúc nào cũng phục vụ rau sống khá ngon và đầy đặn ăn với bánh đa khá ngon…
Nem ở đây lúc nào gọi thì họ mới rán nóng nên lúc nào nem cũng giòn tan và rất thơm. Bánh đa cua nước dùng đậm vị, khá ngon, đầy đủ thịt, tôm, cua... Ăn rất ngon, hợp khẩu vị. Bánh đa ngon mềm, đậm đà nước canh.
Quán trong nhà có 2 gian ngồi rộng rãi, thoáng mát sạch sẽ. Nhân viên phục vụ nhiệt tình. Quán có địa điểm nằm ngay trung tâm của Hải Phòng
XZ
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét