Óc heo là nguyên liệu chính để làm các món độc chiêu như: óc heo chiên trứng, óc heo nấu sốt, giò gà tiềm óc heo, súp cua óc heo… Trong đó, món cháo óc heo hấp dẫn không kém.
Trước đây, món óc heo thường dành cho những người giàu, với giá khá đắt. Nhưng nay, món này được bày bán rộng rãi, giá bình dân hơn.
Con đường Xô Viết Nghệ Tĩnh, ở Sóc Trăng, đoạn phường 1, có hai quán bán cháo óc heo và súp cua óc heo rất ngon. Cả hai quán này đều bán vào buổi chiều
Tô cháo nóng hổi được bưng ra, nguyên bộ óc heo trắng ngà nằm trên mặt tô, điểm lấm tấm tiêu hạt giã mịn, vài cọng ngò làm hoa làm nhụy, bên cạnh là đĩa rau ăn kèm gồm rau má, giá sống, rau đắng, bắp chuối bào. Đặc biệt ăn cháo óc heo không thể thiếu gừng, chanh là những gia vị giúp "rửa" lưỡi và trợ tiêu.
Cháo óc heo Sóc Trăng
Ăn món này, bạn vừa thổi vừa húp mới ngon. Nước cháo được hầm từ xương heo, khô mực nên ngọt lịm. Miếng óc heo đang âm ấm, chao ôi vừa bùi vừa béo ngậy. Bạn nhớ nhai miếng gừng cay cay để trung hòa bớt vị béo, mặc cho mồ hôi vã ra...
Được biết, óc heo phải làm sạch gân máu, rửa lại thật sạch, đem ngâm vào nước sạch có pha ít muối chừng vài phút. Chờ nồi cháo sôi già, bạn mới cho óc heo vào.
Theo các tài liệu dinh dưỡng, cháo óc heo giàu đạm, can-xi... giúp bồi bổ sức khỏe, phòng chống táo bón.
Sưu tầm
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét