Cách làm nem chay cho mâm cơm cúng ngày Tết

Món nem chay mới lạ, thanh ngọt, giòn thơm chắc chắn sẽ được thành viên gia đình bạn yêu thích trong dịp Tết này.

Chế biến món nem chay rán thật giòn, thật ngon cho mâm cơm cúng ngày Tết và đổi vị cho gia đình trong những ngày thừa chất.

Nguyên liệu:

- Nấm hương, nấm mèo (mộc nhĩ)

- Miến dong

- Thịt đậu nành bằm

- Hạt tiêu, nước mắm chay, muối

- Hành lá, rau mùi, giá đỗ, hành tây, rau củ bào 3 loại (cà rốt, su hào, củ đậu, bí ngô, bắp cải...)

- Bánh đa nem

Sơ chế nguyên liệu làm nem chay.

Cách làm:

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Thịt đậu nành ngâm nước, vắt ráo.

- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

- Rau củ rửa sạch, bào sợi nhỏ.

- Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

- Nấm hương, nấm mèo ngâm nước, thái nhuyễn.

- Miến dong ngâm nước, cắt nhỏ.

- Hành, rau mùi thái nhỏ.

Chế biến nhân:

- Xào hành tây với dầu nóng cho bớt hăng và tiết vị ngọt, đổ thịt đậu nành vào đảo đều, cho thêm ít nước mắm chay. 

- Đổ nấm mèo, nấm hương, và miến vào xào cùng cho vừa chín tới. Cuối cùng cho rau củ, giá đỗ vào xào sơ cho thêm một ít muối.

- Đổ nhân ra chậu rồi cho hành và mùi tàu vào trộn đều. Thêm hạt tiêu cho thơm.

Nhân chay khi chế biến xong.

Cuốn nem:

- Trải bánh đa nem ra mặt phẳng, cho nhân vào dàn đều, gấp 2 đầu, cuốn chặt tay.

- Làm lần lượt cho đến hết nguyên liệu.

Cuộn nem thật chặt và đều tay cho nem được đẹp.

Rán nem:

- Rán nem trong nhiều dầu nóng, để lửa vừa cho nhân bên trong tiếp tục chín, sau khi thấy vỏ bánh vàng nhạt thì cho lửa lớn để cho nem vàng sậm hơn là được.

- Khi nem chín vàng gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Nem ăn kèm với nước mắm tỏi ớt và rau sống theo khẩu vị của từng người. Thêm bún là được món bún nem ngon tuyệt.

 

Lê Hằng Vegandy