Bánh canh bà Đợi

(TTH) - Cuối kiệt 40 đường Đào Duy Anh, TP Huế có một quán bánh canh không bảng hiệu. Thế nhưng, suốt gần 30 năm tồn tại, quán là nới dừng chân của đông đảo thực khách yêu thích món ăn xứ Huế.
Quán hoạt động theo lối gia đình ít nhân công, khách thường phải đợi hơi lâu, vì thế quán được khách quen gọi là quán “bà Đợi”. Nguyên nhân thứ 2 khiến thực khách phải đợi lâu là khi bạn yên vị chủ quán mới bắt đầu luộc bột, luộc tôm, nấu nước dùng... Dù bánh canh của quán này được thái sợi dẹt như kiểu Quảng Bình chứ không nén khuôn sợi tròn như thường thấy, nhưng nước dùng thì đặc Huế, có vị đậm đà và thơm tự nhiên của tôm.

Tô bánh canh được bưng ra nước rất trong, chả và tôm tươi thơm phức. Lúc đấy, thực khách sẽ trở thành chuyên gia nêm nếm. Gia vị kèm theo tô bánh canh là muối, bột ngọt, tiêu, tương ớt, dĩa hành ngò. Tất cả những gì bạn phải làm là nêm gia vị sao cho hợp với khẩu vị của mình rồi ăn.

 

Bánh canh bà Đợi được rất nhiều các tạp chí ẩm thực giới thiệu. Đặc biệt đã từng xuất hiện trên tạp chí Heritage. Để phục vụ nhu cầu của thực khách, bánh canh bà Đợi vừa mở thêm 2 chi nhánh tại số 9 Nguyễn Trãi (phía Bắc thành phố Huế) và 34 Ngô Gia Tự (phía Nam thành phố Huế).

 

Tâm Vũ