Cháo lươn

- Một củ cà rốt xắt hạt lựu.

- Một chén gạo cũ rang vàng.

- 50 gr đậu xanh ngâm mềm nấu chín.

- 200 gr nấm rơm búp loại nhỏ.

- Một con lươn 500 gr.

- 100 gr thịt nạc bằm nhuyễn.

- Một muỗng canh mỡ nước phi củ hành cho vàng (cho vào lúc đã chế biến xong).

Gia vị: Hạt nêm hoặc muối, bột ngọt, đường, tiêu,...

- Củ hành tím: Một muỗng canh.

- Hành lá, ngò gai: Một muỗng canh.

- Ngò rí: Một muỗng canh.

- Một muỗng cà phê gừng băm nhuyễn.

- Ăn kèm: Rau đắng, bắp chuối,  quế, rau cần tây, rau má...

- Nước chấm: Nước mắm tỏi ớt.

Thực hành:

- Lươn mua về làm sạch, cắt khúc ướp chút muối, tiêu, bột ngọt...

- Gạo vo sạch, để ráo rồi rang vàng với mỡ tỏi cho thơm, cho nước và đậu xanh vào nấu với lửa tốt, khi nào sôi thì nấu với lửa riu riu, vớt bọt thường xuyên cho nước được trong...

- Xào thịt nạc, nấm rơm với mỡ tỏi cho thơm, sau đó cho vào nồi cháo.

- Nêm gia vị cho vừa ăn, khi cháo đã nêm nếm xong mới cho lươn vào, vì lươn mau chín, sau đó cho vào hành ngò, củ hành, gừng... rồi tắt bếp. (có thể để nguyên con lươn, hoặc nếu muốn nồi cháo có hương vị đặc biệt thì cho thêm vào nồi cháo lươn chút xíu nước cốt dừa, sẽ rất ngon...).

Cháo lươn rất bổ dưỡng đối với người già và trẻ em, do đó khi nấu cháo lươn, mua con lươn khoảng từ 500 gr trở lên, bụng vàng, còn sống, khi làm cho vào chút giấm, lươn sẽ không bị nhớt, rất dễ chế biến.

Cũng có thể hấp lươn cho chín, rỉa thịt, rồi chế biến... món cháo lươn cũng còn tùy thuộc vào khẩu vị và kinh nghiệm của các bạn nữa. Chúc các bạn luôn thành công với tài nội trợ của mình.

NGÔ CẨM HỒNG