Mắm tép

Được mệnh danh là vựa tôm, cá lớn nhất cả nước, các mặt hàng thực phẩm của Cà Mau vô cùng đa dạng và phong phú, từ thực phẩm tươi sống cho đến các loại khô, mắm. Mắm Cà Mau có rất nhiều loại như: cá lóc, cá rô, cá sặt, các loại mắm cá biển… Nhưng độc đáo, hợp khẩu vị nhất phải kể đến mắm tép - đặc sản của huyện Ngọc Hiển.

Mắm tép.                                                                       Ảnh: TRẦM NGHĨ

Mắm tép huyện Ngọc Hiển làm rất đơn giản. Nguyên liệu là những con tép bạc có trong vuông tôm, dưới các sông rạch. Tuy nhiên, để có được những keo mắm tép thật sự thơm ngon, có vị chua dịu, màu cam sậm tự nhiên, lại giữ được vị ngọt của thịt tép thì đây là bí quyết của người làm. 

Người dân Ngọc Hiển dùng nguyên liệu làm mắm là những con tép bạc lớn còn tươi sống. Sau khi rửa sạch, cắt đầu, để ráo rồi rửa lại bằng rượu, sau đó sắp vào keo. Đổ nước muối pha đường (thật vừa ăn) sao cho ngập tép, rồi đem phơi nắng khoảng 10 ngày là dùng được.

Mắm tép có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm kèm theo như: thịt heo luộc, cá lóc nướng trui, các loại rau thơm, khế xanh, chuối chát, gừng… 

Đây là món ăn độc đáo của người dân xứ biển, được nhiều người trong và ngoài tỉnh ưa chuộng. Ngay cả du khách là Việt kiều, khi đến với Cà Mau cũng chọn mắm tép làm quà biếu người thân, bạn bè./.

Nguyễn Phú