Chè san tuyết Phìn Hồ nằm treo
leo trên những dãy núi cao trên 1.300m so với mặt nước biển, điều này đã
tạo nên nét riêng biệt về chất lượng chè nơi cao nguyên đá mà hiếm nơi
nào có được.
 |
| Bà con dân tộc Dao đã tỉa cành chè san tuyết cổ để tăng sản lượng chè đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường (ảnh Lý Nhàn). |
Đặc sản chè ống
Đó là một sản phẩm đặc biệt từ ngàn
đời nay của bà con dân tộc Dao ở cao nguyên Phìn Hồ. Tuy nhiên đến nay,
chè san tuyết được chế biến một cách đặc biệt này đang chìm dần vào quá
vãng bởi lí do đơn giản: "Đó là thứ chè đầy ám ảnh của một thời khổ sở,
nhơ nhớp...". Thế nhưng, từ trong tiềm thức của nhiều người, chè ống vẫn
là thứ đặc sản, là điểm nhấn mang tính văn hóa không nơi nào có được.
Vất vả lắm chúng tôi mới tìm được nhà
anh Lý Văn Hảo ở xã Thông Nguyên - một trong số rất ít người còn làm món
chè ống truyền thống của dân tộc mình. Thế nhưng, khi vào nhà anh Hảo,
chúng tôi thấy trên bàn uống nước là một bộ ấm chén trắng tinh. Anh bạn
đồng nghiệp hỏi gia chủ về món chè truyền thống. Anh Hảo cười lớn rồi
vào nhà lôi ra những ống tre cũ nát khoe rằng: "Giờ dân bản bỏ kiểu uống
chè ống rồi, uống chè pha vào ấm, tách như dưới xuôi hay hơn. Nhà tôi
là gia đình cuối cùng ở đây bỏ chè ống". Nói rồi anh tiện tay quăng luôn
mấy cái ống tre mà cách đây vài tháng anh còn dùng pha chè ống ra vườn.
Anh bảo: "Không dùng nữa thì vứt ống tre đi thôi chứ để làm gì nữa".
Anh Hảo giới thiệu: "Chè ống do người
dân tự làm, đầu tiên là đi hái búp chè sau đó dùng chân nhồi cho nhè nhừ
ra và đem phơi dưới trời nắng, hoặc cũng có thể để gác bếp cho đến khi
chè khô. Khi uống phải cho chè vào một ống tre rồi cho nửa ống nước nóng
sắc đều và đổ nước này đi, tiếp đó mới cho nước nóng lần 2 vào đợi
khoảng 5 - 10 phút cho chè ngấm rồi mới uống. Khi có khách, mỗi người sẽ
được mời một ống chè nóng... Khi uống, chè ống có mầu vàng, trong, vị
đậm, ngọt đặc trưng của chè san tuyết và có cả mùi thơm của tre tiết
ra".
Nhắc đến chè ống, một cán bộ Phòng Văn
hóa Si Ma Cai nuối tiếc: "Đó là loại chè đặc biệt mà thượng đế đã ban
tặng cho Phìn Hồ, chỉ ở nơi này mới có chè ống. Hiện tại chỉ còn rất ít
nhà giữ được thói quen xưa cũ, mỗi khi có khách du lịch hỏi han về kiểu
uống chè lạ lùng này chúng tôi chỉ còn cách thành thật là chè này rất
ít, muốn uống chè phải mất thời gian tìm ở các bản xa trung tâm huyện
thì mới có".
Anh Lý Chòi Nhàn, Phó phòng Nông
nghiệp huyện Si Ma Cai lại có cách nhìn khác. Anh bảo: "Đó không phải là
đặc sản, trước đây do đời sống người dân khổ sở nên mới phải uống cái
thứ chè được chế biến bẩn đó. Người dân dùng chân nhồi chè rất bẩn, rồi
lại còn gác bếp khiến chè bị ám khói... Bây giờ đời sống khá lên, người
dân từ bỏ loại chè dị kỳ đó là phải".
 |
| Hàng trăm héc ta chè san tuyết Phìn Hồ vẫn không đủ để cung cấp cho thị trường. |
Đưa chè xuống phố
Trước đây, chè san tuyết Phìn Hồ không
được chăm sóc khoa học nên năng suất không cao, người dân địa phương
chỉ trồng chè để uống với cách chế biến duy nhất đò là chè ống chứ ít
khi bán ra ngoài. Anh Lý Chòi Nhàn nhớ lại: "Cách đây mấy năm, chè san
tuyết không được cắt tỉa, khi hái, người dân phải treo mình trên những
cây chè cổ thụ cao tít tắp, việc chăm sóc thiếu khoa học này khiến cho
sản lượng chè không cao, không đem lại giá trị kinh tế cho người dân".
Không ngồi nhìn cảnh hàng trăm héc ta
chè san tuyết cổ thụ bỏ phí và người người dân chỉ biết hái chè gác bếp
uống chè ống, năm 2008, anh Nhàn đã tự làm sản phẩm chè sạch đem xuống
các thành phố từ Hà Giang đến Hà Nội để bán và tìm hướng đi mới cho cây
chè san tuyết Phìn Hồ. Anh cho khách hàng dùng thử sản phẩm, nếu thấy
ngon, ưng ý thì mua không thì thôi. Ngay chuyến đi đầu tiên xuống thành
phố anh đã bán hết trơn một tạ chè khô. Việc này khiến anh rất vui, sau
chuyến buôn đầu tiên, anh Nhàn trở về Phìn Hồ và dùng 2 con ngựa để thồ
hàng tạ chè xuôi thành phố bán.
Thấy chè san tuyết Phìn Hồ chất lượng
tốt, những đại lý chè ở Hà Giang, Hà Nội, Thái Nguyên... đã đặt mua chè
dài hạn. Đến lúc đó, sản lượng chè Phìn Hồ không đủ để đáp ứng nhu cầu
đặt hàng của các đại lí dưới thành phố. Anh Nhàn về bản huy động bà con
chặt tỉa chè san tuyết để chè ra nhiều búp hơn nhằm nâng cao sản lượng
chè Phìn Hồ để kịp đáp ứng nhu cầu thị trường.
Ngay sau khi tìm được đầu ra cho chè
san tuyết Phìn Hồ, anh Nhàn đã đi đăng ký thương hiệu "Fìn Hò Trà" để
tạo đà thuận lợi cho việc phát triển chè san tuyết cải thiện đời sống
của bà con dân bản.
Anh Nhàn tâm sự: "Tôi sinh ra lớn lên
ngay tại cao nguyên Phìn Hồ, cùng chịu đựng những vất vả, khổ sở của
người dân vùng cao nên tôi muốn thay đổi cuộc sống hiện tại và đem lại
cuộc sống tốt hơn cho anh em họ hàng và người dân trên núi. Nếu dân bản
cứ duy trì nét văn hóa cũ là uống chè ống thì sẽ không tạo ra sự đột phá
trong phát triển kinh tế, mỗi khi có khách du lịch đến, cùng lắm thì họ
cho người dân được một hai trăm ngàn, tiêu hết thì thôi, nhưng nếu làm
chè thương phẩm thì sẽ nâng cao được giá trị kinh tế của cây chè, giúp
người dân thoát đói, nghèo nhanh hơn".
Quách Dương
| "Năm
2008 HTX chè Phìn Hồ được thành lập với 38 xã viên, đến 2012 số xã viên
tăng lên con số 45 với hàng trăm héc ta chè san tuyết, trong đó có cả
diện tích chè san tuyết được trồng mới... Sản phẩm chè Phìn Hồ làm ra
đến đâu tiêu thụ hết đến đó, thậm chí hiện tại, lượng chè làm ra không
đủ để đáp ứng cho nhu cầu của thị trường. Chè Phìn Hồ có nhiều loại,
trong đó loại chè rẻ nhất là 150.000đ/kg chè khô, loại đắt nhất là 1,5
triệu đồng/kg chè khô", anh Lý Chòi Nhàn cho biết. |
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét