Chùa Bánh Xèo còn có tên gọi dân gian khác là chùa Phật Nằm. Vì, bên phải trước chánh điện có tượng Phật nằm khá lớn. Tượng này, qua thời gian xuống cấp, cũng đang được tôn tạo cho thêm phần uy nghiêm, tôn kính. Hiện nay, đến chùa, đập vào mắt khách thập phương là Đài Quan Âm tọa lạc bên trái trước chánh điện.

Đài gồm tượng Phật Quan Âm và hòn non bộ phía sau lưng có dòng thác róc rách tuôn chảy suốt ngày đêm. Đài có diện tích 5,5mx7m, với số tiền xây dựng khoảng 200 triệu đồng.

Chánh điện chùa đang trong thời kỳ nâng cấp. Dù vậy, đứng trước hàng hiên chánh điện, khách phương xa vẫn thích thú với bề mặt u nhã của nó.

Tiền điện có hai cặp đối. Một cặp bên ngoài ghi dọc hai câu đối âm Hán tự: "Hoằng pháp vi gia vụ/Lợi sanh vi bổn hoài". Cặp đối bên trong, cũng bằng âm Hán tự, ghi dọc: "Đông độ Tây Thiên trụ đại pháp/Lai nhân duyên hữu thoát trẩn ai". Cặp đối này đáng chú ý vì mỗi câu được khởi đầu bằng chữ: "Đông" và "Lai". Ghép hai chữ này lại thành Đông Lai, là tên chữ chính thức của chùa: Đông Lai cổ tự. Nhưng vì chùa tổ chức phục vụ miễn phí bánh xèo cho bất cứ ai đến viếng, nên người ta gọi là chùa Bánh Xèo cho "thân mật" và dân dã như bản tính của thượng tọa trụ trì.

Dù sư trụ trì "xuề xòa" nhưng việc xây cất chùa không đơn giản. Kiến trúc chùa mang đậm phong cách Á Đông và phương Tây. Trong chánh điện, tượng Phật to lớn, chỉ vài ba vị, nổi bật nơi tôn nghiêm nhất.

Dài hai tường chùa là phù điêu Thập bát la hán được chạm khắc tinh xảo, mỹ thuật. Trần chùa cao thoáng. Nóc chùa ba lớp nhỏ dần lên, lợp ngói đỏ, mái đao theo truyền thống chùa chiền Việt Nam... Thời gian này việc xây sửa chùa lúc nào cũng rộn rịp. Và, theo Thượng tọa Thích Thiện Chí, khi quyên góp được số tiền lớn nữa, sẽ tiến hành tạo thêm nét mỹ quan cho chùa...

Cô Trương Thị Kim Thùy, 32 tuổi, phật tử chùa Đông Lai, người phụ trách bếp cho biết: Việc tổ chức đổ bánh xèo và bánh tét khởi phát từ năm 1999, khi Thượng tọa Thích Thiện Chí về đây trụ trì. Đó là trước ngày kỷ niệm sư ông cất chùa (cũ) viên tịch, thầy Thiện Chí nghĩ đến việc làm này. Và, ngoài số Phật tử đến dự lễ giỗ sư ông, còn có một số khách thập phương tình cờ đến viếng chùa, cùng được thưởng thức món bánh xèo và bánh tét. Tất nhiên, sau khi thưởng thức bánh xèo, bánh tét, khách gần xa đều không ngớt lời khen ngợi, nên từ đó nhà chùa thường xuyên đổ bánh xèo phục vụ khách thập phương.

Cô tâm sự, sáng nào cô cũng đều ra chợ thị trấn Tịnh Biên mua rau cải, gạo, củi... Biết chùa làm việc thiện, một số người bán hàng "hiến cúng" một số rau cải, giá, đậu... Đặc biệt, vào mùa mưa, một số phật tử và một số người thiện ý lên núi hái ngành ngạnh, kim thất, lá sung, cát lồi, đọt bứa, lá vông, mã đề, măng tươi… đem "cúng" chùa. Đây là những loại rau rừng ngoài việc giúp thực khách ngon miệng với món bánh xèo, còn giúp họ bồi bổ cơ thể, ngăn ngừa một số bệnh.

Trước khi tái thiết chùa, bên cạnh chánh điện là nhà ăn, bếp, nhà vệ sinh khá gần kề nhau. Hiện nay nhà vệ sinh xây mới đẹp đẽ với gạch men láng bóng cùng nhiều lavabo... Nhà vệ sinh được "cắt" khỏi hông chùa, nhằm tạo không khí thanh sạch cho nơi tôn nghiêm. Phía sau chánh điện là nhà ăn, sau nữa là nhà bếp với hai nhóm: nhóm lặt rau, làm nhưn bánh xèo và nhóm nấu cơm.

Riêng đổ bánh xèo có bốn nhóm, mỗi nhóm có khoảng hai người, anh Ngô Văn Vũ (31 tuổi, đổ bánh xèo cho chùa khoảng 5 năm nay) cho biết như vậy. Một người đổ bánh với 10 chảo, một người phụ việc, chuyển bánh lên nhà ăn. Củi lửa lúc nào cũng hừng hực, nên khu vực đổ bánh xèo là dãy nhà bên phải và cách chánh điện một khoảng sân, nhằm tránh ảnh hưởng sức nóng đến chùa và các phần việc liên quan khác.

Cô Kim Thùy cho biết vào các ngày rằm, mồng một âm lịch, chùa có tổ chức nấu bánh tét phục vụ khách thập phương, khoảng 800 – 900 đòn/ngày. Phần việc này do bà con lối xóm tự nguyện đến làm công quả.

Đáng quan tâm hơn, ngoài đổ bánh xèo, phục vụ bánh tét, chùa còn khoản đãi cơm chay cho khách viếng chùa. Cơm chay với các món: chiên, xào, mặn, canh. Muốn thưởng thức cơm chay, khách phải đặt trước để nhà chùa chuẩn bị.

Từ 6 giờ sáng đến 7-8 giờ tối, khách viếng chùa lúc nào cũng được ăn bánh xèo. Ăn đến no thì thôi. Khi khách ít, người phục vụ liên tục chuyển bánh đến. Những lúc khách đến đông thì khách phải tự mình xuống bếp mang bánh lên. Những ngày khách viếng chùa đông, những người làm công quả lâu năm đều biết, nên mạnh ai nấy tới chùa lãnh một vài nhiệm vụ. Nhà ăn có 30 bàn với 300 ghế, vậy mà ngày rằm, mồng một (âm lịch) hoặc lễ vía lớn, lúc nào cũng "hết chỗ", khách phải đứng chờ.

Nhờ lực lượng làm công quả mà việc phục vụ ăn uống cho khách lúc nào cũng khá vẹn toàn. Bàn ăn và ghế bằng nhôm lúc nào cũng láng bóng. Chén đũa sạch sẽ, tinh tươm. Mỗi bàn ăn đặt sẵn lọ tăm xỉa răng, hộp khăn giấy, hộp đũa muỗng, hũ nước mắm chanh ớt, chén nhỏ đựng ớt trái...

Càng chu đáo hơn, sau khi khách ăn (cứ ăn thoải mái đến no bụng thì thôi) xong còn được tráng miệng bằng ly cà phê đá mát lịm cần cổ. Tất cả đều hoàn toàn miễn phí. Đáng ca ngợi nhất là thái độ phục vụ của những người làm công quả, ai cũng vui vẻ, nhiệt tình với khách. Chính vì vậy mà chùa Đông Lai ngày càng thu hút khách thập phương đến viếng, ngoài khách khu vực Đồng bằng sông Cửu Long còn có khách từ miền Đông Nam Bộ, Tây Nguyên đến.

 Theo PHƯƠNG KIỀU (Cần Thơ Online)

Chùa “bánh xèo”

 

Chùa “bánh xèo”

TT - Mỗi ngày nhà chùa đổ hàng ngàn bánh xèo chay đãi miễn phí cho các phật tử, khách thập phương xa gần.

Khách vào tận bếp xem cách chế biến món bánh xèo - Ảnh: V.Hải

 

TT - Mỗi ngày nhà chùa đổ hàng ngàn bánh xèo chay đãi miễn phí cho các phật tử, khách thập phương xa gần.

Những người làm công quả ở đây luôn phục vụ chu đáo từ việc bưng bánh đến pha chế nước uống.

Nằm dưới chân núi Cậu, tọa lạc cặp quốc lộ 91, thị trấn Tịnh Biên, huyện Tịnh Biên (An Giang), từ lâu chùa “bánh xèo” được mọi người biết đến bởi món bánh xèo chay ăn với rau núi nổi tiếng. Đến đây khách có thể ăn thoải mái, không hạn chế số lượng.

Thượng tọa Thích Thiện Chí, trụ trì chùa, cho biết do chế biến món bánh xèo cho mọi người ăn nên chùa mới được dân địa phương gọi bằng cái tên mộc mạc là chùa “bánh xèo”. Để phục vụ khách chu đáo, nhà chùa bố trí cả một “đội quân” với hơn 10 người chế biến bánh xèo. Ngôi chùa này còn có tên gọi khác là chùa Đông Lai hay chùa Phật Nằm. “Thật mừng, nhà chùa có một “đệ nhất bếp” Ngô Văn Vũ (31 tuổi) với bàn tay khéo léo chuyên chế biến bánh xèo. Mặc dù còn rất trẻ nhưng anh Vũ đã có hơn 10 năm tình nguyện làm công quả trong chùa, đồng thời cũng là người đầu tiên xung phong làm nhiệm vụ chiên bánh xèo phục vụ khách cho nhà chùa” - vị thượng tọa trụ trì chùa tự hào nói.

Hôm đến chùa “bánh xèo” ngay ngày chủ nhật, chúng tôi thật sự khâm phục trước bàn tay khéo léo và điêu luyện của anh Vũ. Thường một đầu bếp chỉ đảm nhận chiên khoảng vài chảo bánh xèo, riêng anh Vũ “tả xung hữu đột” đến hơn chục chảo. Tay anh thoăn thoắt, cái bánh xèo này vừa ráo mặt, giòn tan thì cái khác đã chín. Vũ tâm sự: “Làm riết quen, ban đầu mới bắt tay vào đổ, bánh khét hoài. Nhưng chế biến càng lâu, có kinh nghiệm thì tay nghề đạt đến độ chín muồi, bánh sẽ càng thơm ngon”.

Phía sau nhà khách của chùa rất rộng, sạch sẽ với nhiều bàn ghế inox để phục vụ du khách xa gần. Cạnh đó là nguyên chái bếp với hơn 40 lò, chảo dùng chế biến bánh xèo. Anh Ngô Văn Vũ cho biết: “Ngày thường đổ 6.000-7.000 cái bánh, riêng thứ bảy, chủ nhật khách tăng gấp bốn lần phải dùng đến 40 bếp chiên bánh mới xuể. Khẩu phần ăn bánh xèo ở đây không quy định mà khách muốn ăn bao nhiêu cũng được. Khi ăn bánh xèo xong, khách còn được nhà chùa tận tình phục vụ nước giải khát có thể là trà đường, đá chanh hoặc cà phê...”.

Ngôi chùa “bánh xèo” được hình thành từ năm 1999, thượng tọa Thích Thiện Chí về trụ trì và có ý tưởng phục vụ món bánh xèo cho đến nay. Cô Lâm Thị Phương (58 tuổi), một người tình nguyện làm công quả ở chùa, cho biết ban đầu thầy Thích Thiện Chí về làm trụ trì, một số phật tử Châu Đốc nảy sinh ý tưởng nấu món bánh xèo chay đãi mọi người. Thấy món này dễ làm, ăn ngon nên thầy đã nhờ chúng tôi chế biến để phục vụ khách.

Lúc đầu thầy dùng phần chi phí cúng dường của khách thập phương để mua vật dụng, bột, đường, củi, rau... Dần dà về sau khách đến ngày càng đông, nhiều khách có tấm lòng khi dùng bánh xèo xong họ cúng dường hoặc gửi tiền lại cho nhà chùa. Bằng nguồn kinh phí này mà nhà chùa mới xoay vòng và duy trì chế biến món bánh xèo cho khách thập phương từ đó đến nay.

VĂN HẢI