Bún Riêu Cá

- - - - - - -

Vật Liệu:

-1 kg cà chua
-1/2 kg xương heo
-500 gr cá thát lát
-100 gr hột điều đỏ
-100 gr hành tím bào mõng
-Bún
-4 tép hành lá
-Tiêu + muối + đường + bột ngọt + nước mắm ngon + chanh + ớt + rau giá + bắp chuối + rau muống bào + rau quế + ngò gai.

Chuẩn Bị:

Cà chua bỏ cuống, cắt dọc làm 6. Xương chặt nhỏ, rửa với chút nước cho muối sạch. Rủa lại để ráo. 5 lít nước lạnh nấu sôi, cho xương vào hầm lửa riu riu, vớt bọt. Xương mềm, lọc lại nước lèo cho trong

Cá thát lát nêm tiêu + bột ngọt đánh với nước muối cho dai. Hành tím phi vàng. Hột điều đỏ: 1/2 chén dầu để vừa nóng cho hột điều vào đảo nhanh tay, nhắc xuống, rây bỏ hột.

Rau giá + bắp chuối + rau muống rửa sạch để ráo. Hành lá xắt nhuyễn.

Chế Biến:

Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu hột điều + tỏi bằm phi vàng, cho cà chua vào xào + gia vị + nước lèo. Đợi nước lèo sôi, dùng muỗng vớt cá thát lát bỏ vào nồi nước lèo từ từ. Nêm lại vừa ăn, cho hành tím phi lên mặt hành lá.

Cách Trình Bày:

Cho bún ra tô. Múc nước lèo + cá thát lát + cà chua, rắc thêm hành lá. Dọn kèm dĩa rau giá, bắp chuối, rau muống, chanh, ớt, nước mắm ngon.