Bún Sứa

Bún Sứa

Bún sứa nấu nước dùng với mắm ruốc, nạc cá thu. Bún ăn nóng, kèm rau sống tương ớt.

Nguyên liệu:
- 100gr sứa.
- 300gr cá thu.
- Mắm ruốc Huế, dứa, dầu điều, ớt sa tế.
- 1/2 lòng đỏ trứng gà, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
- Rau muống bào, giá sống, rau thơm, hành lá.
- 500gr bún.
Thực hiện:
- Đầu hành lá rửa sạch thái nhỏ.
- Sứa xả nước nhiều lần cho sạch, thái thành sợi, chần sơ để ráo.
- Quết dẻo cá thu với đầu hành, chút nước mắm, tiêu.
- Một nửa phần cá, viên thành từng viên tròn nhỏ đem rán vàng.
- Nửa phần cá còn lại ém vào khuôn, thoa lòng đỏ trứng lên trên, đem hấp chín, để nguội, thái miếng vừa ăn.
- Bắc chảo dầu nóng phi thơm hành tỏi, cho dầu điều, dứa thái nhỏ vào xào qua rồi trút vào nồi nước (chừng 2 bát to nước) đun sôi, hớt bọt, nêm hạt nêm vừa ăn.
- Bún chần qua nước sôi, cho ra bát, xếp cá, sứa, hành lá lên trên, chan ngập nước dùng đang sôi.
- Ăn kèm rau, giá, mắm ruốc và ớt sa tế.
(sưu tầm