Bún Thịt Nướng

Bún Thịt Nướng Để món ăn thêm phần hấp dẫn bạn nên dùng khi thịt còn nóng, thơm. Thực khách cảm thấy ngon miệng hay không phụ thuộc rất nhiều vào bát nước chấm. Nguyên liệu: - 1kg thịt nách. - 2kg bún. - 1 trái dừa tươi. - 1 củ cà rốt. - 1 củ cải trắng. - 100gr đậu phộng. - 2 trái dưa chuột. - Rau sống, xà lách, giá, hành lá. - Tiêu, tỏi, ớt, chanh. - Bột ngọt, dấm, nước mắm, đường - 1 muỗng cafe nước màu, mỡ nước. - Than. Thực hiện: + Nướng thịt: - Thịt cạo rửa sạch, chẻ dọc theo chiều dài, ngang độ 3 cm xong xắt mỏng lại. - Hành lá lấy phần trắng giã nhỏ. - Tỏi giã nhỏ. - Ướp thịt hành và tỏi, nước màu, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt độ 20 phút cho thịt thấm. - Ghim thịt vào vỉ, nướng trên lửa than cho vàng đều hai mặt. - Khi nướng nên thoa nước ướp thịt khi nãy cho thấm. - Thịt vàng lấy ra thoa mỡ hành. + Rau sống: - Rau sống và xà lách lặt rửa sạch để ráo nước, xắt sợi. - Dưa bầm theo chiều ngang, xắt nhỏ. - Giá nhặt rễ cho sạch. - Tất cả bày chung một đĩa. + Làm đồ chua: - Cà rốt, củ cải trắng một phần tỉa hoa, rồi xắt mỏng lại để bày lên mặt còn bao nhiêu xắt sợi nhuyễn, bóp sơ với muối rồi xả lại cho sạch. - Xong đem ngâm dấm với đường. + Pha nước mắm: - Nước dừa nấu cạn còn phân nửa đổ nước mắm, dấm, đường, bột ngọt, nêm vừa ăn để sôi lại, nhắc xuống để nguội, cho chanh tán nhuyễn (chanh gọt vỏ gỡ từng múi) và ớt tỏi giả nhỏ. - Trên chén nước mắm bày 1 ít cà rốt và củ cải trắng chẻ bông cho đẹp. - Đậu phộng rang vàng giã nhỏ. (sưu tầm)