Phở cuốn Ngũ Xã

Vốn là một làng đúc đồng nổi tiếng nằm ven hồ Tây, khung cảnh nơi đây thanh bình như thôn quê, dù nằm ngay trung tâm Hà Nội. Dấu vết của làng nghề mai một dần thay vào đó một dãy phố ẩm thực với món độc: phở cuốn.

Món ăn cũng chẳng có gì là khó làm nhưng không hiểu sao mỗi lần đi vào cái ngõ ngóc ngách gần Hồ Tây, qua chiếc cầu nhỏ, vào dãy phố nhìn chếch sang chùa Ngũ Xã thưởng thức món phở cuốn thấy yên bình đến thế. Bánh phở cắt miếng vừa phải cuốn với rau sống và thịt bò xào. Chấm với nước mắm chua ngọt có thêm vài lát đu đủ sống, ăn rất nhẹ bụng và ngon miệng.

25.000 đồng một đĩa gồm 10 cuốn.

Ngoài phở cuốn, có thể chọn phở chiên phồng hay phở chiên ròn trứng cũng rất lạ miệng. Ghép vài miếng bánh phở bằng bao diêm rồi cho vào chảo ngập mỡ, sẽ phồng lên như một chiếc hộp xinh xắn vàng ruộm. Bày ra đĩa, đổ thịt bò xào rau cải nóng lên trên, rắc thêm ít hạt tiêu ăn với nước mắm chua ngọt thì tuyệt. Phở xào ròn thì cho cả nắm bánh phở đã thái nhỏ vào chảo mỡ ngập, xếp cho thật khéo thành một hình tròn, khi bánh phở đã gần chín đổ thêm trứng đánh bông lên, miếng bành phở rán thơm nức mũi. Món này cũng ăn kèm thịt bò xào rau cải.

Phở chiên phồng giá 30.000 đồng một đĩa.

Món ăn chơi thêm còn có cả ngan nướng riềng mẻ, cách tẩm ướp như với thịt chó, đem nướng lên với than hoa thơm ngào ngạt. Giá cả các món rất phải chăng, cửa hàng bán cả ngày.

Cả một dãy phố bán nên khách lạ nhiều lúc cũng đắn đo chẳng biết vào đâu, chưa kể đội ngũ trông xe máy ở đây nhiệt tình, cứ thấy xe máy vào phố là lao đến giữ bằng được.

Nước chấm rất quan trọng với món phở cuốn.

Không hiểu sao từ ngày biết đến món này, tôi chỉ ăn duy nhất một hàng, có lẽ do thấy bà chủ hiền lành, quán sạch sẽ. Quán chẳng thuê người ngoài, chỉ vợ chồng con cái tự phục vụ, nên chẳng có ai mà ra "cướp xe" như các hàng khác. Bà chủ người gốc làng này rất chiều khách. Địa chỉ để gợi ý nếu khách phương xa ra Hà Nội có thể vào: quán Thanh Hằng 29B Ngũ Xã.

Hà Minh