Cá trảnh được chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như nướng, chiên, hấp, kho dưa cải hoặc dưa gang muối chua…
Bát cháo cá trảnh thơm ngon và đầy màu sắc bắt mắt.
Tuy nhiên, món cháo cá trảnh ăn nóng là tuyệt diệu. Mua cá trảnh về, gặp con lớn quá thì phải đánh vảy, bỏ mang, rửa sạch.
Điều nhất thiết phải mổ bụng để lấy mật cá ra, nếu không cháo và thịt cá sẽ đắng. Không cần làm ruột vì cá trảnh chỉ ăn rong rêu, có người nói bộ lòng cá trảnh là “miếng” ăn hấp dẫn hơn cả bộ lòng cá lóc.
Bỏ cá trảnh vào nồi nấu lấy nước rồi vớt ra, cho 100g gạo và ít hạt sen vào nấu cháo, khi nhừ lại cho cá vào, thêm gia vị, sau đó múc cá ra dĩa riêng, xắt ngò rắc trên mặt xoong cháo hoặc bát cháo. Ăn nóng với các loại rau thơm như rau quế, ngò tàu, ngò ta…
Thú vị ở chỗ, bạn sẽ gặp vị nhân nhẩn đắng, beo béo của ruột cá, vị bùi bùi thấm đẫm mùi ruộng lúa của hạt sen (hoặc đậu xanh), thịt cá vừa thơm ngọt vừa béo... Cặp trứng cá trảnh khá to, màu vàng nghệ, khi chín thơm, bùi và beo béo, đã ăn được một lần, hương vị của nó khó quên.
Theo KHÁNH LOAN (Vĩnh Long Online)
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét